Цитата сообщения Мадина_Хагуш Рыба...рыбка...рыбонька....




Берем:
400 г филе судака
6-8 зеленых листьев лука-порея
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
1 красный острый перчик чили
5-6 веточек кинзы
0,5 ч.л. молотой куркумы
0,3 ч.л. молотого белого перца
цедра половины лимона
2 лавровых листа
2 ст.л. оливкового масла
соль



Лук, чеснок и острый перец очистите и измельчите. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте в нем овощную смесь три минуты.
С половинки лимона снимите цедру теркой. Добавьте к овощам цедру, кинзу, куркуму и белый перец. Посолите. Периодически помешивая, обжаривайте на небольшом огне еще 4 минуты.
Снимите с огня и остудите.

Филе судака разрежьте пополам и обсушите. Каждый кусок покройте остывшей овощной смесью, сложите в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Вымойте зеленые листья лука-порея. Обычно в них много песка, промывайте хорошо под проточной водой. Опустите в кипящую соленую воду, поварите 2 минуты, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Листья сохранят цвет, но утратят жесткость.

Положите 3-4 (зависит от размера куска филе) листа порея на разделочную доску так, чтобы листья слегка перекрывали друг друга. На них положите филе судака и посыпьте сверху мелко порезанными лавровыми листьями. (За неимением свежих я использовала сухие, растерев их в ступке.) Заверните филе в листья. Тоже самое повторите со вторым куском филе.

Форму для запекания смажьте оливковым маслом, уложите в нее филе, завернутое в листья лука и сверху снова сбрызните маслом.
Отправьте форму в духовку, заранее разогретую до 180 С, и выпекайте 20 минут.
Подавайте горячим.

слова<рецепт,фото - автор shweda.livejournal.com