Цитата сообщения Сливо4ка Практическая кулинария для худеющих: 5



ГОТОВИМ ВКУСНО - ХУДЕЕМ ЛЕГКО!


Лучшие друзья худеющих

Вот уж без чего невозможно представить комфортную и легкую потерю лишнего веса, так это без овощей.
Они объемны и в тоже время низкокалорийны. Содержат огромное количество питательных веществ, витаминов и клетчатки.
Если Вы заботитесь о своем здоровье и мечтаете похудеть, не менее половины из того, что Вы едите в течение дня, должно приходиться на овощи.

Старайтесь есть больше сырых овощей. Готовьте разнообразные салаты и ешьте их - на выбор - с черным хлебом, макаронами, рыбой, мясом, гречкой, рисом и так далее.
Можно пить и овощные соки, но не злоупотребляя (особенно готовыми соками из пакета - в них много калорий, мало витаминов и клетчатки).


Как готовить овощи

В принципе, для приготовления овощных блюд (если не считать салаты) вполне можно использовать те же приемы, что и при готовке мяса и рыбы. Старайтесь свести к минимуму использование жиров, Светлана. Для это чаще овощи тушите, запекайте и готовьте на пару.

Больше экспериментируйте и не выбрасывайте то, что может разнообразить ваш рацион и принести пользу здоровью. Например, ботву редиски можно добавлять в супы, салаты и соусы. Она, между прочим, даже полезнее, чем сама редиска.
Чтобы овощи при запекании не прилипали к форме и не пригорали, ее можно смазать сливочным или растительным маслом. Можно слегка посыпать панировочными сухарями.

Жарить лучше всего на рафинированном масле, так как в нерафинированном (кроме оливкового) при высоких температурах образуются токсичные соединения, а многие полезные вещества и витамины, содержащиеся в сыром масле, все равно уничтожаются.
А вот салаты и холодные закуски лучше заправлять нерафинированным.
Чтобы избегать лишних жиров, для заправки салатов можно использовать кефир, натуральный йогурт.

Если делаете салат из свежей капусты, обязательно помните ее вместе с солью - салат будет сочнее и мягче. Того же эффекта можно добиться, натерев капусту для салата на крупной терке. Если салат будет сочный, масла для заправки понадобится совсем чуть-чуть.

Приготовление пищи на ароматном пару

Для этого способа приготовлены пищи нужно иметь две вещи. Во-первых, пароварку. Можно использовать простую кастрюлю и дуршлаг (металлический). Второй компонент - это пряный отвар. Жидкость, образующую пар приправляют тщательно подобранными пряными ингредиентами: такими, как свежие травы, пряности, вино, херес и т . д . При нагревании отвара возникает ароматный пар, на котором продукты готовятся , сохраняя все полезные вещества.

Делается это так: в пароварку или в кастрюлю вливается в вода , вино или бульон и добавляются пряности. Жидкость варится ок . 10 мин. Потом над ней помещаются подготовленные к тепловой обработке продукты в специальной чаше с отверстия ми , в проволочной сетке или в дуршлаге (металлическом). Посуда закрывается крышкой, продукты готовятся на пару .

Как подавать овощи?

Раскладывая еду по тарелкам, постарайтесь создавать единую композицию. Например, овощи на краю тарелки будут выглядеть слишком скромно. Зато если их разместить посередине, превратив в "ложе" для белковых продуктов, они впитают в себя сок и аромат мяса или птицы, и блюдо будет смотреться по - царски.
Чтобы пища стала более аппетитной, создайте объем. Это очень легко сделать, выложив ее горкой, Возьмите пустую консервную банку с вырезанными крышкой и дном, поставьте на тарелку и наполните слоями круп и овощей . Затем медленно поднимите банку. Готовую - башню" посыпьте молотым перцем, специями, зеленью или украсьте овощами.

Идеальный ужин

Если Вы худеете, желательно, чтобы большая часть съеденного приходилась на первую половину дня. Поэтому ужин должен быть легким. Овощи с небольшим кусочком постного мяса или рыбы - один из возможных вариантов идеального ужина.

Салат из овощей-гриль

На 6 порций вам понадобится: 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка пряного уксуса, 1 красная луковица , нарезанная кольцами по 1 см, 1 пучок спаржи или 1 стакан соцветий брокколи, 3 маленьких кабачка - цуккини , разрезанных вдоль на 4 части, 2 больших сладких перца , нарезанных полосками
шириной 5 см , 1 чайная ложка соли 10 стаканов листьев салата, 4 помидора среднего размера, нарезанных дольками, 1/3 стакана натертого твердого сыра, 1/4 стакана нарубленных листьев базилика, 1/4 стакана рубленого зеленого лука 12 больших маслин , разрезанных пополам ( плюс 2 столовые ложки рассола от них ) 6 кусочков брынзы ( примерно 50 г ).

Разогрейте гриль или ростер. (Этот салат можно приготовить и просто в духовке , разогретой до 200 ° С , или на даче , запекая овощи на углях.) В отдельной посуде смешайте оливковое масло с уксусом. Положите на противень лук , спаржу или брокколи, цуккини и перец. Смажьте овощи половиной масляной смеси и посыпьте солью. Запекайте их на гриле или в ростере по 4-6 минут с каждой стороны.
В большой миске перемешайте листья салата, помидоры, тертый сыр, базилик и зеленый лук. В оставшуюся смесь масла и уксуса добавьте рассол от маслин, полейте этой смесью листья салата и перемешайте. Разложите листья салата с помидорами, сыром и зеленью на 6 тарелок. Сверху положите горячие овощи-гриль, брынзу и маслины и сразу подавайте на стол .
Питательная ценность 1 порции - примерно 230 ккал.


Это интересно:

Жизнелюбивая диета
Средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, овощами, фруктами и рыбой, поможет избежать сердечно - сосудистых заболеваний и продлит жизнь после инфаркта. По данным итальянских ученых, у пациентов, которые после сердечного приступа придерживались такого рациона, риск преждевременной смерти снижался на 20%.

Для молодости кожи

Обследовав более 400 пожилых женщин в Австралии, Греции и Швеции, ученые пришли к выводу, что у тех, чей ежедневный рацион включает много овощей, фруктов и растительных масел, морщин значительно меньше.
Выяснилось, что антиоксиданты, содержащиеся в такой пище, предохраняют кожу от повреждения ультрафиолетовыми лучами, а мононенасыщенные жирные кислоты помогают поддерживать в клетках уровень веществ, которые противостоят вредному воздействию свободных радикалов на кожу.

Легкое дыхание

Для хорошей работы легких нужно еженедельно съедать как минимум 5 яблок или 3 помидора. Английские ученые полагают, что фитовещества - антиоксиданты, которых особенно много в яблочной кожуре и мякоти томатов, оказывают положительное действие на дыхательную систему .