Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ñëèâî4êà
ïðî øàðëîòêó
Øàðëîòêà – î÷åíü âêóñíûé è ïîëåçíûé ÿáëî÷íûé ïèðîã, ñ äåòñòâà çíàêîìûé êàæäîìó èç íàñ. Íåñìîòðÿ íà ïðîñòîòó ðåöåïòà, ÿáëî÷íàÿ øàðëîòêà îáëàäàåò èñêëþ÷èòåëüíûìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè è ñîäåðæèò ìíîãî âèòàìèíîâ è ïîëåçíûõ âåùåñòâ. Èìåííî ïîýòîìó øàðëîòêà òàê ïîïóëÿðíà, è åå ðåöåïò ñìåëî ìîæíî íàçâàòü «íàðîäíûì».
Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî âåðñèé î ïðîèñõîæäåíèè íàçâàíèÿ «øàðëîòêà». Îäíà èç ñàìûõ ðàñïðîñòðàíåííûõ – ðîìàíòè÷íàÿ èñòîðèÿ î áåçíàäåæíî âëþáëåííîì ïîâàðå, ïîñâÿòèâøåãî ïðèäóìàííûé èì äåñåðò äàìå ñâîåãî ñåðäöà Øàðëîòòå. Áëèæå ê ðåàëüíîñòè äðóãàÿ âåðñèÿ: áëþäî ïîÿâèëîñü â êîíöå 18 âåêà è íàçâàíî â ÷åñòü êîðîëåâû Øàðëîòòû, æåíû êîðîëÿ Âåëèêîáðèòàíèè Ãåîðãà III, êîòîðàÿ àêòèâíî ïîääåðæèâàëà èäåþ ðàçâåäåíèÿ ÿáëîíåâûõ ñàäîâ.
Êàê áû òàì íè áûëî, êëàññè÷åñêàÿ øàðëîòêà, òî÷íåå «Charlotte» - ôðàíöóçñêîå ñëàäêîå áëþäî, ïðèãîòîâëåííîå èç áåëîãî õëåáà, çàâàðíîãî êðåìà, ôðóêòîâ è ëèêåðà. Ïðèãîòîâëåíèå òàêîé øàðëîòêè – âåñüìà äëèòåëüíûé è òðóäîåìêèé ïðîöåññ, òðåáóþùèé îïûòà è òåðïåíèÿ, ïîýòîìó îïèñûâàòü åãî ÿ íå ñòàíó. À ïðèâåäó íàø ðîäíîé, îòå÷åñòâåííûé ðåöåïò, êîòîðûì ñ óñïåõîì ïîëüçîâàëèñü íàøè ìàìû è áàáóøêè. Âñåãäà ýêîíîìè÷íûå è çàïàñëèâûå, â ýïîõó òîòàëüíîãî äåôèöèòà è ïóñòûõ ïðèëàâêîâ, îíè ïðèäóìàëè ñâîé ðåöåïò øàðëîòêè, ïðîñòîé, êàê âñå ãåíèàëüíîå.
Èòàê, íàì ïîòðåáóåòñÿ:
- 4 ÿéöà
- 1 ñòàêàí ñàõàðà
- 1 ñòàêàí ìóêè
- 1 êã òâåðäûõ êèñëûõ ÿáëîê (èäåàëüíûé âàðèàíò – Àíòîíîâêà)
Ïðèãîòîâèì òåñòî. ßéöà âçáèâàåì ìèêñåðîì êàê ìîæíî ñèëüíåå, ìåäëåííî äîáàâëÿåì ñàõàð, çàòåì â ýòó ñìåñü ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ìóêó è ñîëü íà êîí÷èêå íîæà. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ñìåòàíîîáðàçíàÿ ñìåñü, è ÷åì ëó÷øå âû åå âçîáüåòå, òåì âêóñíåå áóäåò ïèðîã. Âûìûòûå ÿáëîêè î÷èùàåì îò êîñòî÷åê è ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Æåëàòåëüíî òàêæå ÿáëîêè î÷èñòèòü îò êîæóðû, õîòÿ ýòî âîâñå íå îáÿçàòåëüíî.
Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñìàçûâàåì ìàñëîì è ïîñûïàåì ìóêîé, ìàíêîé èëè ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè (âïðî÷åì, åñëè âû ïîëüçóåòåñü ôîðìîé ñ òåôëîíîâûì ïîêðûòèåì, ñóõàðè íå íóæíû). ßáëîêè âûêëàäûâàåì â ôîðìó, ðàâíîìåðíî ïîëèâàåì òåñòîì è ñòàâèì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó (180°Ñ) íà 30 - 40 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü øàðëîòêè ëåãêî ïðîâåðèòü ñ ïîìîùüþ äåðåâÿííîé çóáî÷èñòêè èëè ñïè÷êè: åñëè ïðè âòûêàíèè â ïèðîã òåñòî ê íåé íå ïðèñòàåò - øàðëîòêà ãîòîâà.
Òåïåðü íþàíñû. ×òîáû øàðëîòêà ïîëó÷èëàñü åùå âêóñíåå, ïîïðîáóéòå ñëåäóþùåå:
• äîáàâüòå â òåñòî êîðèöó èëè âàíèëü (ýòî «êëàññèêà æàíðà»). Ìîæíî òàêæå ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ äîáàâëåíèåì ìàêà, òåðòîãî øîêîëàäà èëè ÷åãî-íèáóäü åùå
• âìåñòî ÿáëîê èëè â ñî÷åòàíèè ñ íèìè èñïîëüçîâàòü äðóãèå ôðóêòû, íàïðèìåð ãðóøè èëè àáðèêîñû
• î÷åíü âêóñíî ïîëó÷àåòñÿ, åñëè â øàðëîòêó äîáàâèòü ñâåæèå ÿãîäû: áðóñíèêó, êëþêâó, ñìîðîäèíó. Èõ ìîæíî ëèáî ïåðåòåðåòü, ëèáî îñòàâèòü öåëûìè, à ìîæíî èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå óêðàøåíèÿ ïèðîãà
• çèìîé, êîãäà ñâåæèõ ÿáëîê íåò, ìîæíî ïðèãîòîâèòü øàðëîòêó èç ñóõîôðóêòîâ – êóðàãè, èçþìà è ãðåöêèõ îðåõîâ.
Çäåñü, êàê è â áîëüøèíñòâå äðóãèõ ðåöåïòîâ, âñå çàâèñèò îò âàøåé ôàíòàçèè è èçîáðåòàòåëüíîñòè. È åñëè ó âàñ åñòü ñâîé, îðèãèíàëüíûé ðåöåïò øàðëîòêè, ïîäåëèòåñü èì ñ íàìè è ÷èòàòåëÿìè Ðåñíè÷êè!
 çàêëþ÷åíèè õî÷åòñÿ åùå ðàç íàïîìíèòü, ÷òî øàðëîòêà íå òîëüêî âêóñíà, íî è ïîëåçíà.  ÿáëîêàõ, ïîìèìî âèòàìèíîâ, ñîäåðæèòñÿ óéìà ïîëåçíûõ âåùåñòâ – àíòèîêñèäàíòû, ôëàâîíèäû, òàíèí, ïåêòèí, òàê íåîáõîäèìûå îðãàíèçìó äëÿ ïîääåðæàíèÿ ïîëíîöåííîãî çäîðîâüÿ. Ïîýòîìó ñïåöèàëèñòû ðåêîìåíäóþò âñåì ñúåäàòü õîòÿ áû ïî îäíîìó ÿáëîêó â äåíü, à ëó÷øå – áîëüøå. Ó÷èòûâàÿ òî, ÷òî ïå÷åíûå ÿáëîêè óñâàèâàþòñÿ ëó÷øå, øàðëîòêà ñòàíîâèòñÿ ïðÿìî òàêè óíèêàëüíûì ëàêîìñòâîì. Ïîýòîìó îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü ÿáëî÷íóþ øàðëîòêó, ïîêà íå çàêîí÷èëñÿ óðîæàéíûé ñåçîí è ÿáëîêè ñàìûå ñâåæèå è ïîëåçíûå!