Готовил в числе прочего на новогодний стол.

Возможно, рецепт не особенно оригинальный, зато прост,
придуман самостоятельно и содержит несколько фишек.

Сначала формальный рецепт, дальше - фишки.

1. Утка (я брал большую, на 4,5 килограмма). Моем, промокаем салфетками.
2. Спесь специй: соль, перец, розмарин, немного карри. Натираем птичку, оставляем на пару часов.
3. Готовим фарш:
а) варим рис, где-то 2 стакана;
б) режем сладкий перец, 2 крупных экземпляра (я люблю тонкими длинными полосками);
в) тушим шампиньоны, пакет 450гр. (минут 5 на сливочном масле, потом 1 стакан сметаны и до готовности);
г) трем сыр - чем больше, тем лучше, перемешиваем все ингредиенты.
4. Плотно фаршируем утку, зашиваем, заворачиваем в фольгу, кладем в утятницу или казан.
5. В разогретой духовке томим до готовности (у меня ушло где-то 2 часа 15 минут).

Далее - фишки.

NB 1. - Утка заворачивается в несколько квадратов фольги, т.к.
а) в один она никак не поместится, б) жир должен вытекать из промежутков между листами фольги.

NB 2. Утка - очень жирная птица, и всем, кто не любитель текущего с вилки жира, очень рекомендую
на дно утятницы или казана поставить решетку или любую металлическую подставку, чтобы Ваша
утка не утонула в собственных соках. - К слову, с моей стекло 2 (!) стакана жира.
Не волнуйтесь, птица не получится сухой, она ведь в фольге.

NB 3. Огонь должен быть небольшой (где-то треть от максимального), это позволит
утке пропечься тщательно и равномерно. Не торопитесь, и Вы получите мясо, тающее во рту!


К слову, утку в ресторанах ел несколько раз, но моя - самая-самая
получилась. Даже не думал, что она может быть такой сочной и вкусной )

Всех - с наступившим новым годом и с наступающим Рождеством!
И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



П.С. Фото чужое: мы свою утку просто не успели сфотографировать ))
Хотя она была больше, чем на фото ))