Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ìàäèíà_Õàãóø
Ãîòîâèì Ýêëåðû ñî ñëèâî÷íûì êðåìîì - Ìàñòåð-êëàññ

Íåæíåéøåå ëàêîìñòâî, ïåðåä êîòîðûì ïðîñòî íåâîçìîæíî óñòîÿòü! Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü.
Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ã
Ñîëü ¼ ÷.ë.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 220 ã
ßéöî êóðèíîå 4 øò.
Ìàñêàðïîíå 250 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà 100 ã + 20 íà ïîñûïêó
Ñëèâêè 20-22% 100 ìë
250 ìë âîäû âñêèïÿòèòü, äîáàâèòü ìàñëî, ñîëü è åùå ðàç äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Ïðîñåÿòü â êàñòðþëþ ñ âîäîé ìóêó è ïåðåìåøàòü.

Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíîå ïëîòíîå òåñòî, êîòîðîå î÷åíü ëåãêî îòñòàåò îò ñòåíîê êàñòðþëè.

ßéöà ðàçáåéòå â îòäåëüíóþ ìèñêó è ïåðåìåøàéòå, à çàòåì äîáàâëÿéòå ïî 1-2 ñòîëîâûå ëîæêè çà îäèí ðàç, êàæäûé ðàç òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ òåñòî. Ïðîïîðöèè â ðåöåïòå ðàññ÷èòàíû íà êðóïíûå ÿéöà (îòáîðíûå), òàê ÷òî åñëè ó âàñ îíè ïîìåëü÷å, ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ åùå îäíî ÿéöî.

 êîíöå êîíöîâ ïîëó÷èòñÿ äîâîëüíî ìÿãêîå ãóñòîå òåñòî, êîòîðîå âñå æå äåðæèò ôîðìó.

Âûëîæèòå òåñòî â ïëîòíûé ïàêåò èëè êîíäèòåðñêèé øïðèö.

Âûêëàäûâàéòå òåñòî íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé êîíäèòåðñêîé áóìàãîé, â âèäå êîëáàñîê, îòäåëÿÿ òåñòî ìîêðûìè ðóêàìè.

Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå îêîëî 30 ìèíóò. Ýêëåðû äîëæíû õîðîøî ïîäíÿòüñÿ. Ïîñëå âûêëþ÷åíèÿ äóõîâêè îñòàâüòå èõ âíóòðè íà 10-15 ìèíóò, ÷òîáû îíè íå îñåëè.
Äëÿ êðåìà íóæíî õîðîøî âçáèòü ìàñêàðïîíå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è ñëèâêàìè.
Ïîëó÷èòñÿ ãóñòîé è íåæíûé êðåì. Óáåðèòå åãî â õîëîäèëüíèê äî èñïîëüçîâàíèÿ è íà÷èíÿéòå òîëüêî îñòûâøèå ïèðîæíûå.
Íàïîëíÿòü ýêëåðû ìîæíî ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî øïðèöà èëè ïðîñòî äåëàÿ íàäðåçû ñáîêó è âêëàäûâàÿ òóäà êðåì. Ãîòîâûå ýêëåðû ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé è ïîäàâàéòå îõëàæäåííûìè.
èñòî÷íèê - àâòîð ðåöåïòà è ôîòî - community.livejournal. àâòîð madler