Грибы лучше всего усваиваются сушеные и размолотый в муку, из такой муки суп питательнее и белковее мясного, яблоки, даже сорт бабушкино, становятся мучнистыми уже к февралю, овощи удобнее употреблять уже готовые (ту же стручковую фасоль сварить и в банки закрутить - потом проблем с готовкой меньше), а лучший антиоксидант в консервы - аскорбиновая кислота, то есть, витаминC (его много не надо, в тех количествах, в которых нужен для сохранения продуктов от ненужного окисления, его не чувствуется). А вот та же замороженная спаржевая фасоль или цветная капуста очень быстро приобретает вкус портянки, причем, не только у частника, но и у польской промышленной заморозки.