Для приготовления из кухонных приборов, нам понадобятся:
толстостенная кастрюля (2л), сотейник и сковорода.



Из ингредиентов нам понадобятся, такие продукты как:

2 зубчика чеснока,
2 штучки репчатого лука,
3ст. ложки измельчённой петрушки,
2 штучки зелёного сладкого перца,
1 штучка цукини, 1 большой баклажан,
3 штуки крепких, больших помидоров.
Оливковое масло.
Это всё рассчитано на 2-3 порции.

Ну что ж приступим к самому приготовлению нашего блюда Рататуй.

1) Цукини и баклажан очищаем от кожуры и нарезаем на продольные ломтики толщиной примерно 1см. Затем кладём их в ёмкость, солим 1ст. ложкой соли, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут, наша задача, чтобы из цукини и баклажана вышла вся влага. После этого выливаем образовавшуюся жидкость и сушим с помощью бумажного кухонного полотенца, каждый кусочек.

2) Переходим к второму этапу. Ставим сковороду на средней огонь, добавляем оливковое масло и слегка обжариваем баклажаны и цукини ( в один слой, каждую сторону держим примерно одну минуту до золотистой корочки). После убираем со сковороды.

3) Чистим лук и мелко нарезаем, перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем пополам, убираем мякоть и надавливаем на помидор, чтобы вышел его сок ( главное не выкидайте сок и мякоть). Помидор нарезаем на кусочки примерно 1см.

4) Перец и лук жарим на сковороде на том же среднем огне и так же на оливковом масле до их размягчения примерно 9-11 минут. Добавляем заранее измельчённый чеснок, одну щепотку соли и чёрный перец, перемешиваем и готовим еще, где то одну минутку.

5)К перцу и луку сверху добавляем не перемешивая, солим, накрываем крышкой и готовим на среднем огне в течение 4-5 минут, при этом помидоры должны дать сок. Снимаем крышку, добавляем мякоть и сок томатов, перемешиваем, увеличиваем газ до максимума и готовим пока почти вся жидкость, не испарится (это примерно где то 5-6 минут). Снимаем с газа.

6)Вот мы и перешли к финальному этапу приготовлению нашего всем знаменитого и вкусного рататуя. Баклажаны, цукини смешиваем с помидорами и перцем, солим, перчим, добавляем 2 столовые ложки петрушки, перемешиваем и кладём нашу смесь в кастрюлю, сверху посыпаем оставшейся петрушкой. Заметьте, что кастрюля должна быть обязательно с толстым дном, а огонь быть минимальным, иначе низ рататуя подгорит. Снимаем крышку, в кастрюле должен образоваться соус, наклоняем кастрюлю и поливаем соусом овощи, ставим снова на газ, но уже без крышки и готовим в течении 15-20 минут, пока почти весь соус не испарится. Периодически поливаем соусом овощи.

Всё на этом мы закончили приготовление вкусного блюда рататуй. К столу рататуй можно подавать как в горячем, так и в холодно виде.
Приятного аппетита!
vk.com/udachnie_podarki