Цитата сообщения Лилёша Праздничная заливная рыба



Предлагаю Вам украсить Ваш праздничный стол вот такой необычной заливной рыбой.

рыба (судак или другая без костей - 1шт.; форель, сёмга или лосось - 200 гр.) — 1 шт.
креветки (очищенные) — 50 гр.
крабовое мясо — 50 гр.
соевый соус — 3 ч. л.
сметана — 200 гр.
хрен (готовый) — 2-3 ч. л.
икра красная (для украшения) — 50 гр.
желатин (листовой) — 1 пач.


Готовим рыбный бульон.
Разделать судака - снять филе и отложить его, голову и хребет залить водой, добавить лук, морковь, лавровый лист и сварить бульон.

В это время делаем первый слой.
В сметану добавить соевый соус и хрен (готовый). Хрен и соус добавляйте постепенно - пробуйте по вкусу.

Отлить 2-3 ст. л. готового рыбного бульона, развести в нём предварительно замоченный желатин, добавить его к сметане.
В полученную массу положить креветки, крабовое мясо и кусочки отварной красной рыбы (отварить 5-7 минут в рыбном бульоне).

Перемешать и залить формы до половины.
Я использовала формы для кексов.
Поставить застывать в холодное место.

Готовим второй слой.
Рыбный бульон процедить, добавить в него нарезанное кусочками филе судака, проварить 5 минут, положить кусочки форели (сёмги, лосося) и варить ещё минут 7. Посолить по вкусу.
Добавить предварительно замоченный желатин.
Остудить до комнатной температуры.
Общий объем бульона с рыбой получается примерно 300 мл.

Остывший второй слой заливаем сверху на первый.
Оставляем застыть.
Из указанных ингредиентов получается 6 кексиков и 1 небольшая пиала.

Когда заливное застынет полностью, перевернуть форму,
аккуратно вынуть желе.
Украсить икрой.

Веселых праздников!

Это разрезик.

Вкусно. Ну очень вкусно. Всем рекомендую.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник