Это один из самых питательных фруктов из имеющихся на Земле. В народной медицине стран Юго-Восточной Азии дуриан — это почти наш чеснок. Он используется для борьбы с бактериями, вирусами и последствиями заражения ими. Считается, что дуриан — «горячий фрукт», если человеку предстоит спать в холодном помещении, ему просто стоит съесть кусок мякоти, и он не будет мерзнуть всю ночь. Такие свойства плода обусловлены высоким содержанием индола — соединения серы. По мнению многих источников именно индол и служит причиной характерного запаха.

Местные едят дуриан при первых признаках простуды, гриппа, и даже ангины. Из него делают примочки на раны, его листья используются как у нас подорожник — просто прикладываются в очищенном виде к поврежденной коже. Из коры дуриана делают различные изделия для домашнего обихода. Из древесины дерева строят дома, и делают корабельные мачты.

Кора дуриана — секрет особого аромата местной копченой рыбы. Никаких ассоциаций с запахом дуриана, копчение на коре действительно делает продукт нежным и приятно пахнущим, как ни странно.
Дуриан достаточно широко используется в кулинарии. Обычно «местные» готовят из него соусы, добавку к мороженому и что-то вроде варенья с мятой, считаемое в индонезийской кухне…приправой к белому рису. Фрукт вымачивают в воде, его мякоть маринуют. После кулинарной обработки часть «чарующего аромата» теряется, но, говорят, готовка дурианов — дело не для слабонервных людей.

Многим людям вкус дуриана кажется смесью таких странноватых компонентов как сырный соус, масляный крем, бисквит, спелые бананы, папайи и маракуйи, и, наконец, клубничного мороженого, сушеной хурмы и сливочного крема. В общем-то, у каждого путешественника совершенно свое видение вкуса дуриана, и способы мириться с его «ароматом» тоже.

Многие наши соотечественники пишут, что вкус спелой мякоти дуриана очень напоминает сливочный карамельный крем с луковым оттенком. И даже упоминают, что есть разные сорта дуриана, с более ярко выраженной «луковой» ноткой, и так и с менее.

Плоды следует приобретать на базаре в в Юго-Восточной Азии. Родиной плодов является Индонезия, Малайзия и Бруней, но в основном они экспортируются из Таиланда, Малайзии, Индонезии и Филиппин. Поскольку плод растет только в тропическом климате, его не найти во многих местах. Изредка их можно найти в Соединенных Штатах на азиатских продовольственных рынках.Дурианы из супермаркетов — зеленые, так как в незрелом виде они почти не пахнут.Но не каждый дуриан с рынка хорош. В том же Таиланде часто можно встретить «разделанные» на дольки фрукты в продаже. Дуриан быстро портится, потому покупать резаный или «дольки» не следует. Берется только целый фрукт с неповрежденной «скорлупой» и характерным запахом. Не пахнет, по словам местных жителей, только плод не дозревший.

Скорлупу дуриана раскалывают, мякоть извлекают на тарелку и едят. Говорят, мало кому дуриан понравился с первого укуса. Наших соотечественников чаще всего отвращает не столько запах фрукта, сколько его склизкая консистенция. Впрочем, она-то и нравится любителям разных заварных кремов, десертов и прочего кулинарного безумия. Многие считают, что если запивать дуриан свежесваренным кофе, то неприятный запах исчезнет. Зато энергии и сил прибудет на целый день.