wolfleo, ... Из 6-ти человек в настоящий момент в семье остались только я и мама... Но тем не менее))) Готовим в зависимости от времени года: сейчас очень любим перец фаршированный (и рисом с мясом, как горячее блюдо, и капустой с морковью и сельдереем, как квашня). Баклажаны осенние сейчас у нас в ходу (также на горячее всякие жареные и кусочками, и кружочками с мясом или другими овощами, или же квашеные нафаршированные той же капустой или морковью с сельдереем).
Голубцы из виноградных или капустных листьев (виноградные листья, кстати, настолько легко консервируются нынче!!! Просто в жаркий день молодые листочки скручиваются в пластиковую бутылку до её наполнения, и закручиваешь пробку. Всё! Будут держать)))
Вас интересует меню у нас в Молдове? Об этом и пишу. Не имею в виду какие-то особые случаи, когда мы ухитряемся готовить мудрёные блюда)))
Наша традиционная мамалыга, ну, и к ней - брынза (лучше овечья с её своеобразным душком. Многим не нравится... Ну а для меня - самое ТО))). А ещё поджарка из мяса, чтоб подливы было побольше, и этой подливой заливаешь кусок мамалыги. Или рыба, тушёная в томатном соусе с луком, тоже должно быть сочно, чтоб полить мамалыгу уже у себя в тарелке.
Плацынды, которые упомянула, это отдельная история. Они могут быть жареными или испечёнными в духовке (в сёлах в печке пекут). И у нас традиционно не дрожжевое тесто используют, а обычное пресное вытяжное... Хотя, сейчас и дрожжевые делают. Начинка к ним, как к пирогам, бывает из капусты, картошки, тыквы, яблок и пр.
Много чего могу ещё писать...
Я не молдаванка по национальности. Семья наша ОЧЕНЬ многонациональна. Но родилась и живу в Молдове. Так что унаследовала много всего.
Любим очень первые блюда чисто молдавские. Это - суп куриный "зАма" с лапшой и обязательно домашним квасом из отрубной закваски. М-м-м-м... Или же греческий суп "авголемоно". Это тоже наваристый куриный бульон без картошки, но с рисом и в конце в остывшем бульоне растворяется куриный желток, отчего бульон становится непрозрачно жёлтым. Обязательно добавляется сок лимона))).
Такой обзор получился)))