Как это не покажется странным, но парное мясо вообще есть не только вредно, но и невкусно. В момент убоя волокна сжимаются и становятся жёсткими, окоченевшими.

Не зря хищные звери в природе не едят то, что только что поймали.
Посмертное окоченение мяса после убоя животного наступает через несколько часов. Примерно через сутки, благодаря определённым физико-химическим преобразованиям, мясо начинает приобретать более нежную консистенцию, свойственные ему вкус и аромат. Недаром говорят, что мясо должно созреть и скорость этого процесса зависит от температуры воздуха, при которой оно хранится, в этом случае мясо будет обладать наилучшими свойствами. Даже в деревне когда режут какое-либо животное, мясо разделывают и потом кладут в холодильник, чтобы ушел трупный яд с парного мяса, через 1-2 дня мясо из такого мяса можно начинать готовить!!!!

Чем темнее мясо, тем дольше срок вызревания. Для курицы это день-два, для свинины - пять, а для говядины жёсткий американский стандарт предусматривает от 21 до 28 дней. Созревает мясо охлаждённым в условиях хорошего теплообмена.

Хотя совсем недавно мы считали, что лучшее мясо - это парное, то есть свежатина.

Доброе утро Света! Шашлык-это не блюдо, это явление, ставшее частью нашей культуры.Маринад применяют кому какой нравится- сухое вино, минералку, кефир, сок граната или уксус с водой

А чему ещё тебя научили французы?