Я делала скумбрию подобным образом, но фаршировала немного по-другому. Подготовленную скумбрию посолить, немного сахара и растворимого желатина. Потом на одну сторону выкладывала отваренные вкрутую яйца, порезанные кружочками, а на другую сторону мелко нарезанный укроп и отварную морковь, натертую на крупной терке. Потом соединяешь обе половинки скумбрии, заворачиваешь ее в пищевую пленку, зубочисткой протыкаешь пленку в нескольких местах. И в кипящую воду. Варить минут 20-30. Потом достаешь из воды, остужаешь и в холодильник. Обычно я делаю все это вечером, к утру рулет готов. Снимаешь пленку и нарезаешь. Смотрится шикарно, такой же на вкус :) Попробуй. А я твой рецептик тоже себе забираю :)