Вам понадобится:
- для теста:
- 2 стакана муки
- 125 граммов сливочного масла
- 0,5 стакана сметаны
- щепотка соли
- 0,5 ч.ложки разрыхлителя
- для начинки:
- 400 граммов репчатого лука
- растительное масло для жарки
- соль, специи по вкусу (хмели-сунели, или смесь итальянских трав, или
просто перец и сушеная зелень)
- 3/4 стакана сметаны
- 1 яйцо
- 140 граммов сыра
Муку с очень холодным сливочным
маслом рубим в крошку. Добавляем соль, разрыхлитель, сметану и замешиваем мягкое
нелипкое тесто. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в
холодильник на полчаса.
Лук чистим, нарезаем как
вам нравится (я обычно режу четверть-кольцами) и обжариваем на растительном
масле до мягкости и лёгкого зарумянивания. Солим, добавляем любимые специи по
вкусу. На этот раз я попробовал смесь итальянских трав (базилик, орегано,
тимьян) - получилось очень ароматно.
Сыр натираем на средней
тёрке. Из натёртого сыра, яйца и сметаны делаем заливку для пирога.
Включаем
духовку на 180 градусов.
Достаём тесто и руками равномерно распределяем его
по форме, оставляя бортики (форму можно не смазывать). На корж выкладываем лук,
а на лук заливку.
Выпекаем пирог в
нагретой духовке примерно 35 минут до румяного коричневатого цвета. Даём немного
остыть, нарезаем острым ножом и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Мои
примечания:
1. Тесто в этом пироге - обычное тесто СММ (сметана, масло,
мука), но именно в таких пропорциях оно получается очень вкусным, мягким,
слоистым и немного рассыпчатым, долго не сохнет. Его легко можно использовать и
в других пирогах, сладких и несладких.
2. Сыр в заливке я обычно использую
разных сортов (собираю по холодильнику всё, что не доелось :) , здесь хорошо
будет и плавленный, и колбасный, и какой-нибудь твёрдый сыр с насыщенным
вкусом.
3. С начинкой можно фантазировать. Можно добавить обжаренные грибы,
или что-то мясное типа куринного филе или ветчины. Пирог будет уже, конечно, не
луковым, но не менее вкусным.
