Пасхальный кулич

Пасхальный кулич по своей форме должен напоминать артос — хлеб, который освящается на пасхальном богослужении и раздается верующим в субботу Светлой седмицы. Пасхальный артос — символ Самого Господа Иисуса Христа.

Однако за многие годы празднования Светлой Пасхи в разных странах кулич претерпел множество изменений. Православные россияне до сих пор выпекают его традиционной круглой формы, часто с добавлением изюма, а из украшений используют лишь глазурь и надпись ХВ — Христос Воскрес.

Что же подают к столу в других странах (и католических, и православных) во время празднования Пасхи?

 Польша

Муслиновая бабка (папошник) — это тот же кулич, что и у россиян. Тесто делается на яйцах с добавлением цитрусовой цедры и изюма.

Польский мазурек (mazurek) — это тонкая лепешка, покрытая слоем ореховой, миндальной, творожной, фруктовой или другой массы, украшенная разноцветной глазурью, вареньем, сушеными фруктами и орехами.

Поляки, перед тем как идти в церковь, готовят к освящению корзину с семью составляющими — от силы до удачи: хлеб, соль, яйцо, сыр, копченое мясо, хрен и выпечка.

Болгария

Козунак — болгарский пасхальный хлеб в виде плетеного батона, состоящего из нескольких косичек, с добавлением миндаля и изюма.

Греция и Венгрия

Плетенка с ярко-красными яйцами — важная часть пасхальных празднований в Греции. Считается, что красный цвет, в который красят яйца, имел волшебные защитные свойства. Аналогичное кушанье подают к пасхальному столу и в Венгрии.

Чехия

У западных славян широко распространены пасхальные обрядовые печенья в виде человеческих фигурок и петель под названием «иудины петли». В Чехии на Пасху до сих пор пекут «идаши», в виде петли, на которой повесился Иуда.

По древней традиции — идаши мажут медом, чтобы в течение года человека не кусали змеи и не заманивали в топь болотные огоньки.

Еще в Чехии принято подавать к Пасхальному столу — бисквитного барашка.

В 2007 году, кстати, в Чехии испекли самого большого пасхального барашка в мире — 440 яиц и 55 килограммов крема.

Англия

Пасхальный пирог simnel cake — легкий фруктовый тортик, с изюмом и цукатами, покрытый миндальной пастой. Украшают его обычно яйцами и игрушечными цыплятами.

Также подают горячие булочки с крестами — hot cross buns.

Италия

Коломбо (голубка) — сладкое итальянское пасхальное блюдо в виде голубя.

Torta Pasqualina — пасхальный пирог со шпинатом. Традиционное праздничное блюдо Генуи. Раньше слоев в пироге было не менее 33 (по числу годов жизни Иисуса Христа), сейчас ограничиваются 8-12.

Австрия

Вейхкюхен — освященный кекс из муки, растительного масла, молока, сливочного масла. Еще в Австрии пекут пасхальную буханку — большой круглый каравай, на котором сверху изображен крест или ягненок.

Германия и США

В этих странах принято раздавать всем пасхальное печенье в виде зайцев.

Австралия

Во время празднования Пасхи на десерт подают торт с необычным для россиянина названием «Павлова» (Pavlova) — это лакомство из безе, украшенное фруктами, киви, земляникой.

Десерт был изобретен в честь балерины Анны Павловой.

Испания

В этой стране на Пасху принято есть гренки — торрихас. Считается, что торрихас изобрели в XV веке испанские монахи — как способ употреблять не совсем свежий хлеб.

Хорназо (hornazo) — это большой сочный пирог, который также популярен в Испании на Пасху. Готовят его с кусками свинины, ветчины, говядины и яйцами.

Хорназо может выпекаться и в виде фигурок курицы или поросенка. Встречается он и в сладкой интерпретации — с миндалем, сахаром и анисовым семенем.

P. S.: С недавних пор в Испании есть еще одна пасхальная традиция. Каждый год кондитерский дом Patisserie Prats de Lleida изготавливает к празднику шоколадную скульптуру в виде известного испанца в натуральную величину. В прошлом году такой чести был удостоен известный теннисист Рафаэль Надаль. Скульптура получила название «Vamos!». На ее изготовление ушло 110 килограммов шоколада. К ногам теннисиста уложили мини-версии выигранных им кубков — Уимблдона, Ролан Гарроса и Australian Open.

источник