Цитата сообщения nfnmzyfpbvyzz

http://forum.say7.info/topic16192.html

Хочу предложить вам свой вариант компотов...Ничего особенного, но...не имея особо прохладных мест для хранения (балконов-лоджий нет, а зимой температура в квартире постоянно 25*С, а то и выше), да собственно и не прохладных тоже нашла такой вот рецепт и пользуюсь им уже много лет! Прекрасно хранятся в теплых помещениях и занимают мало места
(фото с заготовками прошлого года, слева направо: абрикосы-черешня, абрикосы-красная смородина, вишня в чистом виде, груша-слива-вишня

Я делаю компотики в 1л банках (съел компотик и доволен) и КОНЦЕНТРИРОВАННЫМИ...

Любые фрукты-ягоды, я очень люблю ассорти, но и монокомпонентные тоже делаю
Сироп:
на 1 л воды- 350-400 г сахара (зависит от сладости фруктов-ягод).
1л сиропа хватает на 2 банки по 1 л, а 1л воды +400 г сахара на 2,5 банки где-то...

Банки тщательно моем, не сушим их, (стерилизовать не надо),

Укладываем в них по плечики фрукты-ягоды ( на 2/3 банки засыпать а не до верху потому, что интенсивность вкуса меняется (для себя я определила , что это наилучший вариант, если меньше -не такой насыщенный, а больше -слишком терпкий , но это все на любителя). Слить образовавшуюся водичку ( все равно что-то стекает с фруктов),

Сегодня я делала ассорти:
персики-вишня

и персики-малина

Кипятим крышки ( минут 10) , можно использовать и закручивающиеся крышки

И одновременно готовим сироп: в кипящую воду засыпаем сахар, даем ему закипеть

Кипящим сиропом заливаем фрукты-ягоды

Накрываем прокипяченными крышками и ставим в большую ёмкость с горячей (60-70*С) водой для стерилизации, вода должна по всем правилам доходить по плечики , но у меня доходит до 2/3 высоты банки (за неимением более глубокой посуды) На дно положить сложенное вдвое полотенце, на всякий случай , чтобы банки не соприкасались с кастрюлей и не лопнули... перед стерилизацией банку прикрыть неплотно, а уже после закрутить как следует.

и стерилизовать при слабом кипении 1 л банки 5-7 мин (на фото пыталась уловить это самое "слабое кипение"

Затем банки вынимаем и закатываем или закрываем винтовыми крышками

переворачиваем вверх дном и оставляем так на сутки до полного остывания

Зимой открываем баночку, достаем фруктики и либо поедаем их с удовольствием, либо используем для украшения тортиков и пр., а сироп разбавляем простой водой или газированной и пьем или используем для приготовления желе

P.S. Постепенно буду добавлять фотки различных плодово-ягодных сочетаний
персик-вишня (персики разрезаю пополам, удаляю косточку), вишню добавляю с косточкой

персик-малина

вишня (если закрываю вишню или черешню в чистом виде, то ягоды добавляю на 2/3 высоты банки), консервирую с косточкой

а вот и черника с малиной, а если еще и малинка лесная мой самый любимый с детства компотик, очень вкусный и ароматный!!!!!

абрикосы-черешня (косточки не удаляю ни из абрикосов, ни из черешни)

абрикосы-вишня (косточки не удаляю ни из абрикосов, ни из вишни)
можно уложить слоями

а можно и вперемешку

груша-черешня-вишня

груша-яблоко-абрикосы-черная смородина

персики-красная смородина

яблоки-слива

слива

желтая слива и желтая черешня

абрикосы-слива -виноград

такой вот дачный вариант,что наросло, то и в банку попало вишня-крыжовник-красная и белая смородина
очередная импровизация, на сей раз с кабачком
кабачок-груши- слива(терн)

компот из кабачков и алычи,вкус ананаса похож


компотик груша-нектарины-брусника