Итак, нам нужно на 4 порции: 
 

4 кусочка куриного филе (лучше брать кусочки побольше) 
200грамм сливочного масла 
100грамм укропа (можно и поменьше, но мой любитель, когда много укропа) 
3-4 яйца 
панировочные сухари 
соль 
перец 
растительное масло 

1. Режем очень мелко укроп 
2. В мягкое сливочное масло добавляем укроп и тщательно перемешиваем. 
 
3. Кладем в пищевую пленку и формируем типа трубочки. 
 
4. Отправляем в морозильник. Пока оно там лежит занимаемся самим куриным филе. 
5. Вдоль филе сделать неглубокий надрез, также сделать неглубокие надрезы вправо и влево, не прорезая филе насквозь (делать надо очень аккуратно!!!) 
 
6. Филе раскрыть, как книгу, положить между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбить. 
 
7. Каждый кусок посолить, поперчить, в середину положить кусочек масла (масло на самом деле останется, но его можно в дальнейшем использовать на булку) и завернуть так, чтобы не было никаких дырок. А, если все таки есть дырки небольшие, то ничего страшного прям не будет. 
 
 
8. Убираем в холодильник минут так на 10. Тем временем в одной тарелке взбиваем яйца с щепоткой соли, а в другую насыпаем панировочных сухарей. А также в маленькой кастрюльке (так чтобы вошла наша котлетка туда) вливаем растительное масло так, чтобы покрывало бы чуть больше половины нашей котлетки (а лучше, чтоб полностью поместилась в масло) и нагреваем масло до высокой температуры. 
9. Достаем по одной котлетки из холодильника и кладем в тарелочку с яйцами, затем в панировочные сухари, второй раз также проделать всё. Если в котлетках есть дырочки небольшие, то эту процедуру надо очень тщательно проделать. Потом кладем в кастрюльку с маслом до тех пор, пока не появится золотистая корочка. 
 
10. Затем кладем на противень все наши котлеты и отправляем в духовку на 10 минут где то на 180градусов. Только смотрите, чтоб они там не подгорели, как заметите, что начали темнеть/подгорать - вытаскивайте. 
 
 Вот и все. Можно смело кушать! На гарнир фри-картошка, жареная картошка - лучше всего подходить. А вообще - кто что хочет. 
Сама котлета получается очень нежной, сочной!!! 
Вот и в разрезе! 

Автор Olechka