Рагу из тыквы

На 4 порции:
2 луковицы;
1 зубок чеснока (или больше - на любителя, но нужен обязательно)
500 гр томатов (или томатной пасты пару ложек, сока чуть больше пол стакана, но с помидорами лучше всего)
1 стручок сладкого болгарского перца;
750 гр мякоти тыквы
4-5 стол. ложек растительного масла
соль перец эстрагон.

Овощи режутся как обычно. Тыква кубиками примерно 3:3 или чуть больше. В разогретом масле обжарить лук до прозрачности + перец + томаты + тыкву. Каждую составную пару минут прожаривать перед добавлением следующей . После добавления тыквы все протушиваем ( до готовности тыквы). Минут за 5-7, если не желаем иметь резкий чесночный аромат, добавляем рубленый чеснок. Но если вам аромат нравиться, то добавляем уже перед выключением и даем мин 5-6 настояться.

Это супер блюдо: и как гарнир, и как самостоятельное блюдо, и мы его консервируем. Дотушиваем разложив в литровые банки. Время и температура стерилизации та же, что и для овощных консервов типа баклажанов, перца и т.п.

Тыква с сыром

на 2 порции:

750 гр тыквы
2 луковицы
75 тертого сыра
50 масла или маргарина
соль

Тыкву порезать ломтиками по 0.5 см или кубиками 3:4, проварить в подсоленой воде мин 5-6, доть стечь, обжарить на масле. выложить тыкву в форму для запекания и посыпать сыром. Запекать до готовности. Подавать с жареным луком. При желани можно добавить перед запеканием кусочки любой колбаски или готового мяса.

Другие варианты использования тыквы

-Оладьи из тыквы;
-"шуба" из тыквы для селедки;
-гарнир из тыквы;
-куринный фарш смешать с тертой тыквой и сделать паровые котлетки;
-отварную тыкву залить фруктовым желе в креманки, дать застыть - вкусно!!;
-натереть тыкву, вмешать ее в дрожжевое тесто - выпечь маленькие лепешки , подать к овощному супу;
-потушить мясо, добавить тертую тыкву и мелко нарезанные антоновские яблоки -потушить;
-тыкву вычистить от семян, наполнить ее готовой рисовой молочной или пшенной кашей, добавить сливки - запечь в духовке;
-натереть тыкву, смешать с рисом отваренным на бульоне, зафаршировать "кармашки" куриных грудок, закрепить зубочистками - обжарить с двух сторон;
-нарезать тыкву соломкой, обжарить в сл. масле, полить немного медом, положите шарик мороженого -вкусный десерт;
-слоями выложить: квадратики тыквы, мелкорубленое мясо индейки, снова тыква, залить сливками -потушить;
-отварные макароны - "перья" смешать с тертой тыквой, рубленными помидорами, немного чеснока, немного сливок, тертый сыр - запечь.
-Варя яблочное варенье (густое), добавляю в него тертую тыкву, корицу и гвоздику.

Варенье из тыквы

Готовится так: тыкву очистить, мелко порезать ,засыпать сахаром (на 1кг.очищенной тыквы 800гр сахара)и дать постоять часа 2. Затем варить обычно, как мы варим варенье - на маленьком огне, постоянно помешивая, до готовности, где-то около часа-полтора. За 15-20 мин.до окончания варки можно добавить измельченные ядра грецких орехов. Вкуснотища!!!


Варенье из тыквы 1

Я варю варенье из тыквы и апельсинов. Тыкву, нарезать кубиками, добавить нарезанные неочищенные апельсины, лучше толстокорые. Засыпать сахаром, дать ночь постоять и варить в несколько приемов. Пропорции следующие: на 1кг тыквы, 2-3 апельсина и около 1 кг сахара. Получается очень вкусно и ароматно, можно в конце варки добавить немного ванилина или корицы. Кто как любит. Я не добавляю. Люблю более "живой" вкус


Варенье из тыквы 2

1 кг мякоти тыквы порезать кубиками, залить на 10-15 мин холодной водой с содой ( на 1 л. воды 1 чайная ложка соды) Воду слить и хорошо промыть тыкву. Засыпать 1 кг сахара, 1 ч. ложку без верха лимонной кислоты, залить 850 грамм воды и варить до прозрачности тыквы. Вкус похож на ананасы не сразу и отличишь. Главное не переварить!.

Варенье из тыквы с грейпфрутами.

На 500 г. твердой мякоти тыквы надо 2 грейпфрута, цедра одного лимона, одна чайная ложка молотого имбиря, 750 гр. сахара, 1 ст. ложка 6-% уксуса (я исп. яблочный). Нарезают тыкву кубиками по 2см или соломкой. Срезают с лимона цедру и нарезают её тонкими полосками. Затем смешивают имбирь, сахар, уксус и цедру, доводят до кипения, добавляют тыкву и проваривают её в кипящем маринаде 5 минут. убрав с огня, ставят до сл. дня настаиваться, а потом варят еще 3 минуты, охлаждают и добавляют мякоть грейпфрута, хранят в холодильнике

Лекарство из тыквы

Тыква не только вкусна, но и очень полезна. Вот рецепт для чистки печени, желчного пузыря и протоков:
Тыкву нарезать кубиками (примерно 1 см), смешать с медом 1:1. Образуется сироп. Через сутки слить сироп и пить натощак по 1-2 ст. ложки. А кубики тыквы, настоявшиеся в меде, запечь в духовке: вместо карамелек "улетят"

"бархатный супчик" из тыквы.

Тыкву, примерно 1-1,5 кг нарезать кусками со спичечный коробок, лук репчатый 1-2 головки порезать на куски и поставить варить в пол литра воды, затем протереть через сито или в блендере. Добавляем кубик бульона куриный, масло сливочное 2 ст. ложки, чайную ложку порошок Карри, 2-3 зубчика чеснока раздавить через чеснокодавилку, проварить. Добавить зелень. Получается суп-пюре - не оторваться.