На самом деле холестерин не причина атеросклероза. Холестерин теперь реабилитирован. Даже более того, холестерин защищает поврежденные сосуды. "Теперь ученые в его (атеросклероза) возникновении и формировании выделяют четыре определяющих механизма:
наследственный фактор,
нарушение липидного обмена,
состояние сосудистой стенки,
нарушение рецепторного аппарата клеток." (http://elementy.ru/lib/164630/164636 интересная статья о холестерине и причинах атеросклероза)
Ну и где в этом списке еда? А калорийная еда?