СКУМБРИЯ-СЛИВОЧНАЯ ЛОДОЧКА


Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная со сливками, фаршированная овощами и грибами, под вкусной, румяной сырной корочкой.

Ингредиенты:
- свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия
- луковица
- любые овощи (можно замороженную смесь
- 100 мл 20% сливок
- шампиньоны
- 50-70 гр. сыра
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- сливочное масло
- зелень, соль, перец – по вкусу

1. Рыбу разморозьте, выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез.

2. С другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно первому. В результате хребет должен быть отделен от филейной части. Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его.

3. Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку.

4. Измельченный лук обжарьте на растительном масле.

5. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности.

6. Отдельно потушите до готовности овощи, посолите, поперчите.

7. Овощи соедините с грибами, добавьте рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию.

8. Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста закрепите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки. Посолите, поперчите, с брызните лимонным соком внутри и снаружи.

9. Наполните скумбрию овощной смесью.

10. Посыпьте натертым сыром, залейте сливками и запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.

РЫБА В ВИНЕ ПО-НОРВЕЖСКИ

500 г рыбы (форель, камбала, треска),
2 яблока,
2 луковицы,
50 г сливочного масла,
3/4 стакана белого виноградного вина,
2 ст. ложки сметаны,
соль, перец.

Читать далее...

Вкусные пролетарские рыбные блюда

5 марта я встретил  на просторах ЛиРу пост,  который меня  вернул  в мою далёкую студенческую одесскую юность. Речь шла о дивном блюде одесских  рыбаков, которое они делали непосредственно в лодке из свежевыловленной мелочи: ставридки, глоськи, сардинки, кефальки и др. Хозяйка  поста  явно никогда не видела и не ела это блюдо, которое называется ШКАРА. Были допущены ошибки. Я сделал дополнение и советы, так как я был салагой  на  шаланде и на мне была обязанность готовить шкару, пока серьёзные рыбаки ловили на  самодур крупную ставриду, кефаль и скумбрию. Замечания мои и дополнение  вызвали массу вопросов, протестов, благодарностей и всё, как всегда. Неделю пост цитировали и обсуждали. Делать перепост не хотел, да он никому и не нужен. Сейчас в море не выходят шаланды и не возвращаются полные кефалью. Рыбы товарной нет, рыбаки остались только в памяти и на выцветших фотографиях, но вкус шкары не пропал, а мучил меня до тех пор, пока я не  решил сварганить, нечто, похожее на  шкару из мойвы и салаки. Пошёл в магазин выбрал покрупнее мойву и салаку и приготовил вкусное ностальгическое блюдо далёкой юности и ушедшей Одессы.    Шкара  (сухая уха)

Читать далее...

Вкусненький рыбный торт с фото

Читать далее...

Солим и маринуем рыбку

далее>>>

Сугудай (солёная рыба)







Сугудай или как еще называют Сагудай – это холодная закуска, приготовляемая из свежей рыбы жирных сортов. Можно взять и замороженную. Рецепт появился на Крайнем Севере России (г. Норильск), где сугудай готовят из местных рыб: чир, муксун, сиг, валёк. Однако, хорошо подходят лосось, форель, терпуг, сёмга, скумбрия. Традиционно рыбу чистят, потрошат, нарезают на порционные куски и укладывают слоями с луком, солью и специями (лавровый лист, черный перец). Потом заливают растительным маслом с уксусом (для быстрого приготовления) и ставят под пресс в холодильник на 6-8 часов (или на 2 часа если добавлен уксус). Мы стали готовить сугудай немного иначе.


Сугудай

Состав: филе лосося весом 1,5 кг, 2 луковицы, лавровый лист, черный перец, соль, 6-8 ст. ложек растительного масла, 3-4 ч. ложки уксуса, половины головки чеснока, приправа для рыбы без лимона.



Сугудай: ингридиенты



Сугудай: лук


Очистите и нарежьте лук кольцами.



Сугудай: чеснок

Очистите чеснок и пропустите его через пресс.


Сугудай: шаг 1

Филе лосося натрите солью, свежемолотым черным перцем, специей для рыбы и пропущенным через пресс чесноком.


Сугудай: шаг 2

Лук смешайте с лавровым листом, растительным маслом и уксусом.


Сугудай: шаг 3

Нарежьте лосось на порционные куски.


Сугудай: шаг 4

Добавьте рыбу к луку.


Сугудай: шаг 5

Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 6-8 часов или на ночь. Так сугудай будет вкуснее.



Сугудай



kyxapka.com

Как на Камчатке готовят чавычу? Рыбный стейк с овощами

Дивный край Камчатка. Чтобы добраться до нее из Москвы потребуется «всего-то» 9 часов авиапутешествия. Привыкшему к суете, шуму и автомобильной гари столичному жителю поначалу приходится несладко. Но все «неудобства» благодатная восточная окраина России компенсирует почти девственной природой, не только известной вулканами и гейзерами, но обильно дарящей активному путешественнику свои плоды...

Щедрый полуостров необычайно богат, одних грибов здесь известно более 300 видов. Что интересно – червивых практически не бывает. А еще ягоды – брусника, голубика, жимолость, шикша...

И, конечно же, на полуострове почти со всех сторон окруженном водой, обилие рыбы и морепродуктов. Их потребляют в любом виде и огромных количествах. Одно из местных блюд – чавыча, запеченная в духовке с овощами.

Читать далее...

Рулет рыбный

600 г рыбного филе, 150 г белого хлеба, 200 мл воды, 50 г молотых сухарей, 50 г сливочного масла.

600 г рыбного филе
150 г белого хлеба
200 мл воды
50 г молотых сухарей
50 г сливочного масла

 

 

Для фарша: 100 г отварных шампиньонов, 100 г обжаренного репчатого лука, 1 яйцо, маргарин, зелень, перец, соль по вкусу.

Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде хлебом. В полученную массу добавить соль и перец, тщательно перемешать, поделить на части. Приготовленную массу выложить на мокрое полотенце (вафельное) одним слоем толщиной 1,5-2 см.

Сделать фарш: нарезанный полукольцами репчатый лук обжарить и соединить с нарезанными вареными грибами. Слегка обжарить и добавить вареные нарезанные яйца, нарезанную зелень, посолить и поперчить, тщательно перемешать.

На середину вдоль слоя положить фарш и соединить края массы так, чтобы один край массы прикрывал другой, образуя сплошной шов. Рулет аккуратно переложить швом вниз на смазанный жиром противень. Поверхность рулета выровнить, посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Рулет в 2-3 местах наколоть вилкой. Запекать в духовке при температуре 220-250С в течение 30 минут.

Сельд по-корейски

Это одна из любимых закусок в нашей семье. Готовлю я такую селедочку
очень часто. И как только начинала вести свой блог, то рецептик этот я
уже писала. Правда, он был без фотографий. Поэтому я решилась на повтор,
представив пошаговое приготовление вкуснейшей закуски - остренькой,
пикантной, пряной...

Читать далее

Лосось с укропом

Рецепт приготовления лосося с зеленью.
Состав:
лосось — 1 кусок;
укроп — 1 пучок;
масло, соль, перец.

Картофельные оладьи с лососем

Вкусный и питательный завтрак для настоящих мужчин.
Состав:
картофель — 1 штука;
топленое масло — 2 столовые ложки;
сливки — 1/2 чашки;
укроп — 1 столовая ложка;
копченый лосось — 50 гр;
немного свежего салата;
соль, подсолнечное масло — по вкусу.

Маринованный лосось

Рецепт вкусной закуски из лосося.
Состав:
лосось — 1 кусок;
черный перец горошком — 1 столовая ложка;
укроп, морская соль, сахар, оливковое масло.

Печеный лосось с лимоном

Рецепт красной рыбы в сочетании с лимонным соком.
Состав:
лосось — 2 штуки;
масло — 3 столовых ложки;
цедра одного лимона;
портвейн — 25 гр;
сок одного лимона;
нежирные сливки — 100 гр;
кайенский лук, морская соль, кайенский перец — по вкусу.

Королевские креветки с авокадо

Оригинальный рецепт креветок с авокадо и соусом из манго.
Состав:
креветки — 6 штук;
авокадо — 1 штука;
манго — 1 штука;
лайм — 2 штуки;
мята — 6 листочков;
кокосовая струшка, перец.

Рыбное филе в картофельном кляре

Рыбное филе в картофельном кляре

Ингредиенты:

Филе рыбы (форель) — 600 г
Картофель (средний) — 3 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Лимон — 1/2 шт
Мука — 2 ст. л.
       

Читать далее...

Фаршированная рыба по вкусу. Рецепт рыбной запеканки.

По виду, конечно, это не совсем то, что мы привыкли называть фаршированной рыбой, но по вкусу один в один. Плюс овощи и зелень, которые делают блюдо более вкусным и полезным и, конечно же, сэкономленные силы и время, что в наше время просто архи важно. К слову, подобные блюда в Америке и Канаде называются именно гефилте фиш. Попробуйте!
 

Для рецепта вам понадобится: 

500 г рыбного филе
3 луковицы
20 г сливочного масла
3 крупных яйца
ломтик белого хлеба
немного молока
1 – 2 столовые ложки молотых сухарей
0.5 стакана мелко нарезанного сладкого перца
пучок зеленого лука
большой пучок петрушки
1 – 2 морковки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Оладьи с семгой и сыром

Салат с тунцом, авокадо и руколлой от Сержа Марковича.

 

1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. винного уксуса
3-4- ч.л. оливкого масла
морская крупная соль

 1 лук-шалот 
 1 авокадо
  1 помидор
руколла

мясо тунца
 кукуруза

икра красная для украшения 

смотреть видео-рецепт

Обалденный салат с креветками и грейпфрутом! Новинка от Вкусной еды

Обалденный салат с креветками и грейпфрутом! Новинка от Вкусной еды

Источник

Сегодня будем готовить вкусный салат с креветками, грейпфрутом и пекинской капустой — пикантное сочетание экзотических продуктов, а вкус получается чудесный. Отличный разгрузочный салатик после новогодних праздников.

Читать далее...

Готовим лосося в нори и темпуре во фритюре

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

1. Кусок лосося без шкуры.

2. Несколько листов нори. Нори, если кто не знает - это прессованные водоросли, которые используют для приготовления роллов.

3. Масло для фритюра.

4. Немного соли и перца.

Для темпуры (это такой японский кляр). :

1. Яйцо

2. Немного муки.

3. Немного воды.

Начинаем готовить?