Цитата сообщения Msuhenko Месеница, болгарский пирог с брынзой

Благодарность за рецепт gulya_fotomama

Как месеница мне понравилась!!! Ну очень!!!
Нежное тонкое тесто, начинка вмеру соленая. А корочка... ммм... она хрустящяя!!!
Буду печь еще:)



Напишу рецепт из книги, а потом мои изменения

1 кг муки
1 пакетик сухих дрожжей
2 яйца
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
150 мл молока
1 ст. л. уксуса
1 ст. л. оливкового масла

Для начинки:
300 г брынзы
200 мл оливкового масла

1 яйцо для смазывания


В большую миску просейте муку. Добавьте сухие дрожжи, сахар, яйца, уксус, масло, соль. Влейте теплое молоко и 150 мл воды. Замесите мягкое эластичное тесто, чтобы не липло к рукам. Муки используйте столько, сколько тесто «возьмет». Оставьте в тепле минимум на 1 ч.
Разделите тесто на 3 части. Затем каждую часть еще на 3 (всего получится
9 колобков).



Раскатайте первые три части в форме кругов



сбрызните оливковым маслом, сверху покрошите брынзу. Сложите три круга стопочкой, один на другой.



Заверните их в рулет.



Затем порежьте рулет на кусочки - маленькие рулетики толщиной 3-4 см. Проделайте то же самое с остальным тестом.



Маленькие рулетики плотно уложите в форму для выпечки, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 ч. Затем смажьте пирог яйцом



Выпекайте 35-40 мин. при температуре 190 'С. Когда месеница будет готова, выньте пирог из духовки и накройте полотенцем на 5-10 мин. Подавайте горячей




Рецепт из книги Гастроном "Про пироги"
Я делала полпорции.
На 500гр муки взяла 12 гр свежих дрожжей. Замесила в ХП.
Сверху обильно смазала молоком, не люблю я яйцом.
Брынза Фетаки, ушло примерно 200гр.

Масло(рафинированное подсолнечное) даже осталось,100гр многовато было, хотя смазывала обильно.