на шоколадные маффины я подсела в Чехии, завтракая в старбаксе, и поняла что надо научиться их печь самой))

Ингредиенты

• мука пшеничная – 200 г;
• темный шоколад – 1 большая плитка;
• сахар-песок – 70 г;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• яйца куриные – 3 шт;

• масло сливочное – 150 г;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• изюм без косточек – полстакана.

Рецепт маффинов шоколадных:

1. Масло комнатной температуры растираем в миске с яйцами, какао и сахарным песком.

2. Затем добавляем нарезанную кубиками шоколадную плитку, перемешиваем.

3. После этого насыпаем разрыхлитель, ваниль, муку и замешиваем тесто.

4. Промытые ягодки изюма подсушиваем, перемешиваем с небольшим количеством муки, чтобы они равномерно распределились.

5. Выкладываем в тесто и еще раз перемешиваем.

6. Подготовленное тесто накладываем в небольшие смазанные маслом, металлические, бумажные или силиконовые формы (в последнем случае можно просто сбрызнуть водой), заполняя примерно на две трети объема.

7. Помещаем в разогретую до 180-200^оС духовку и выпекаем до готовности около 20-25 минут.

взято: http://chudo-povar.com/shokoladnye-maffiny-s-shokoladom-recept.html

взято: http://ginger-blonde.livejournal.com/24231.html#cutid1

Ингредиенты на 3 крупных порции(как у меня) или 6 маленьких:

160 г горького шоколада
15 г несоленого сливочного масла
3 яйца
щепотка соли

Нужно отделить желтки от белков. Поломать мелко шоколад и растопить вместе с маслом на водяной бане(вода не должна кипеть!!!), помешивая. (Главное , чтобы шоколад не перегрелся!) В то же время, в белки добавить щепотку соли и взбить до стадии мягкие пики. В отдельной миске размешать желтки. Когда шоколад и масло растопятся, нужно дать им остыть пару минут, а потом добавить желтки и перемешать. Далее во взбитые белки в три порции добавить шоколадную смесь и медленно, аккуратно перемешать, лучше силиконовой лопаткой или металлической ложкой до однородности. Переложить массу в мисочки и убрать в холод минимум на 2 часа.

Про процесс. Элементарно, но есть советы, которые были даны на сайте..
• Ни в коем случае не перегревать шоколад , так как он может стать зернистым. Если это произойдет, то вкус будет не тот. Т.е. вода в кастрюле водяной бане не соприкасается с миской шоколада, только пар!!!
• Взбивать белки только в очень чистой посуде.
• За пол часа до подачи мусса его нужно достать из холодильника.

Про время. Двадцать минут на подготовку, 2 часа в холоде и 30 минут достать до подачи. Итого чуть меньше трех часов. НО работы то 20 минут!!!!

Про стоимость. 86 рублей, сэкономить не удастся, нужно брать горький шоколад!

Про вкус

. Итоги. Нужно пробовать! Необычная легкая текстура, воздушная и в тоже время тающая, горьковато-сладкая! Это просто находка для шокоголиков!!! ОБЪЕДЕНЬЕ! Особенно со взбитыми сливками и цукатами апельсина!!! А еще его невероятно просто готовить! Поэтому три печеньки!!!

Знаменитый австрийский торт в домашнем исполнении ничуть не хуже своего иноземного собрата. Во всяком случае такой же шоколадный и ароматный! Готовьте торт как минимум за сутки до подачи - ведь этот бисквит "созревает" с абрикосовой глазурью.

состав:

• 150 гр. шоколада
• 150 гр. сахара
• 150 гр. муки
• 1 ст.л. какао
• ванилин
• 6 желтков
• 6 белков
• 100 гр. абрикосового джема или конфитюра
• 1 ч. л. абрикосового или миндального ликера

для галузри:

• 100 гр. шоколада
• 100 гр. сливок 33%

По-французски fondant - тающий, а также просто помадка. В принципе, так и называют - шоколадная помадка. Но поскольку в русском языке под помадкой подразумевается совсем другое, мне кажется более логичным называть такие пироги и пирожные тающими.
Существует несколько разновидностей таких пирожных - с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; а также не выпеченные, а застывающие в холодильнике. Все эти виды объединяет одно: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные тают во рту (или уже растаяли до нас).
Готовятся они очень просто, ничего не надо взбивать, просто перемешать компоненты и поставить в духовку. В качестве наполнителя можно использовать не только муку, но и миндаль, например. А если вы решили приготовить пирог без выпечки, наполнитель вообще не нужен, только взбитые яйца, сахар и шоколад. Вы понимаете, что нужен, конечно, вкусный темный шоколад.
Я давно собиралась рассказать про этот прекрасный десерт, но для его приготовления требуется не только время - нужно есть его вдвоем, чтобы никто не мешал, не отвлекаясь, потому что шоколад постепенно остывает и застывает. Как только выберете момент - сразу пеките! Пропорция на двоих.

>>>>>>>>>>>>>

Простейшее печенье из песочного теста, делается быстро, нужно только заранее купить хороший шоколад и не забыть вынуть масло из холодильника. Из этого теста также получаются отличные тарталетки. шоколад - очень необычная штука, мне он нравится за свои волшебные свойства - он заменяет вовсе не масло, а муку!

>>>>>>>>>>

Мне указанного количества теста хватило на три порционных формочки. Сколько потребуется вишни - вы можете отмерить, просто положив вишню в формочки, надо, чтобы она заполнила донышко формы, и еще несколько ягод - так как размороженная вишня уменьшится в размере.

>>>>>>>>>>>

Печенье это получается не твердым и не мягким, а как раз таким, как надо. Делается просто, про взбивание не беспокойтесь - с такими большим количеством сахара яйца взбиваются "на ура".

>>>>>>>>>>

200 грамм чёрного шоколада
100 грамм сахара
2 желтка
4 столовых ложки свежих сливок
100 грамм сливочного масла
смесь сухого молока и сахарной пудры с ванилином
толченые орешки
какао
сушеная вишня

Растопить шоколад вместе со сливочным маслом и сливками. Как только всё растает, убрать с огня, добавить желтки и хорошо перемешать.
Разлить содержимое в две ёмкости. В одну ёмкость добавить толченые орешки, а в другую – сушеную вишню и поставить в холодильник на пару часов.
После охлаждения слепить руками небольшие шарики. Те, что с орешками, обвалять в смеси сухого молока и сахарной пудры, а те, что с вишней, просто в какао. Хранить в холодильнике.

Конечно, можно и без вишни=) а украсить шарики можно чем угодно: кокосовая стружка, орешки, стружка белого шоколада, пасхальная посыпучка и т.д.

8 порций:
175 гр  простого шоколада, поломанного на кусочки
175 гр  сливочного масла, порезанного
2 ст л светлой патоки или сахарного сиропа
100 гр  печенья, покрошенного
85 гр орехов фундука
85 гр  засахаренных вишен
85 гр  изюма
25 гр кусок имбиря

Инструкции: Очень необычный итальянский торт, который готовят не в духовке, а в холодильнике, он легко замораживается, что делает его прекрасной заначкой на случай прихода гостей. Порезанный на кусочки он похож на печенье. Такие пятнистые шоколадные "печенья" часто можно увидеть в маленьких кафешках.

1. Проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 450 гр. Растопить шоколад и масло в миске нас кастрюлей с кипящей водой. Снять с плиты и добавить остальные ингредиенты. Переложить в подготовленную форму и разровнять сверху. Охлаждать до необходимости.

2. Когда торт застынет, порезать его на толстые кусочки и подавать с крем фреш.

Торт легко заморозить:

Подготовить торт до второго пункта. Завернуть в фольгу и заморозить, он простоит в морозилке до 3х месяцев. Перед тем, как подавать, поставить в холодильник на ночь и далее следовать инструкциям во втором пункте.

Часто делаю из такой массы маленькие печеньки-шарики.

Этот коктейль по легенде пил сам король ацтеков.
70 g горького шоколада
500 ml молока
2 чайных ложки меда
половинка дольки лимона
1/2 маленького стакана рома
1/4 маленького стакана арака
порошок красного жгучего перца

Шоколад раскрошить и взбить в холодном молоке. Добавить мед, ром и арак. Всыпать щепотку перца. Еще раз размешать и поставить в холод. Бокал для коктейля украсить половинкой дольки лимона (она пригодится, чтобы утолить жажду после жгучего перца).

Горячий шоколад с чили

Ингредиенты :

• черный шоколад – 45 г
• молоко – 1,5 стакана
• ваниль – 0,5 стручка
• корица – 1 палочка
• перец чили – 1 стручок

Рецепт приготовления горячего шоколада с чили :

Вкус у этого напитка очень пикантный и изысканный. И острый перец совсем не портит его, а придает приятное жгучее послевкусие.
Итак, зальем молоком палочку корицы, половинку стручка ванили и очищенный от семян острый перец чили, доведем до кипения и пару минут проварим на медленном огне. Затем туда же добавим черный шоколад, предварительно поломанный на кусочки. Как только шоколад растворится, снимем с огня.
Минут через 10 напиток следует процедить. Подавать горячим.

еще вкусности