Вьетнамский овощной салат с рисовой лапшой 

Рецепт от vicky: Вьетнамский салат – настоящая кладезь витаминов. Такой легкий, но в то же время сытный салат может стать отличным ужином и даже обедом, особенно для тех людей, которые стараются следить за своим здоровьем и фигурой. Овощи, кстати, могут быть любыми,  но неотъемлемым ингредиентом вьетнамского салата является свежая зелень. Это может быть мята, базилик, кинза петрушка или что-то другое. 

Ингредиенты:

 перец болгарский красный - 1 шт.

огурцы огурцы - 1 шт.

морковь морковь  -1 шт.

  капуста кольраби - 1 шт.

перец болгарский желтый - 1 шт.

  кабачки - 1 шт.

 редис - 4 шт.

 капуста пекинская  -5 листьев

лук красный - 1 шт.

Кроме того:

рисовая лапша - 200 г

Заправка:

  имбирь корень - 1 ч. л.

чеснок - 1 зубчик

рыбный соус - 30 г

оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.

лаймовый сок - 3 ст. л.

рисовый уксус - 2 ст. л.

  сахар - 1 ст. л.

соус чили - ½ ч. л.

кинза свежая - 1 пучок

Приготовление: 

 Овощи очистить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Овощи нарезать соломкой, брусочками, полосочками и т. д.

 Сложить в салатницу, поставить в холодильник.

Приготовить заправку. Смешать натертый на мелкой терке имбирь, разбавленный в кашицу чеснок с остальными ингредиентами заправки. Размешать до полного растворения сахара.

Соединить овощи с заправкой, перемешать и опять отправить в холодильник мариноваться на 15 — 20 мин.  

http://www.edimdoma.ru/retsepty/80342-vietnamskiy-ovoschnoy-salat-s-risovoy-lapshoy