Баклажаны, запеченные с моцареллой
и пармезаном в томатном соусе
В качестве основы нам понадобится соус.
Поскольку сейчас еще вкусных помидор нет, можно использовать
баночные консервированные в собственном соку.
- Помидоры очистить от кожуры (банка 800г с соком)
и измельчить блендером или ручной мельницей.
- Разогреть сковороду и поджарить на медленном огне
2 мелко нарезанные луковицы, добавить 2 измельченных
зубка чеснока и сразу залить помидоры.
Добавить по вкусу немного сухих трав.
Дать закипеть и томить на маленьком огне
(или на рассекателе) не менее часа.
За 15 минут до готовности добавить еще пару измельченных
зубков чеснока и мелко порубленной зелени базилика.
Выровнять на соль и сахар в зависимости от кислоты помидор.
Но легко на это кол-во можно класть 2 чл сахара.
Добавить свежесмолотый черный перец и можно выключать.
Если нужна однородная, текстура, как у кетчупа, то соус можно
перебить в блендере.
Баклажаны лучше брать крупные. Нарезать кружками,
толщиной около половины сантиметра, хорошо присолить
и оставить на дуршлаке на пол часа. По истечению
времени баклажаны пормыть и тщательно промокнуть влагу.
Дальше проще: каждый кружок баклажана обмакнуть в муку,
стряхнуть лишнюю и обжарить до легкого золотистого цвета
с каждой стороны.
Выложить на бумажные полотенца,чтобы убрать лишнее масло.
В форму для запекания добавить немного томатного соуса,
выложить кружок баклажана, сверху ломтик моцареллы
и присыпать тертым пармезаном.
Продолжая башню, повторяем процесс: кружок баклажана, соус,
моцарелла, пармезан.
Помещаем конструкцию в духовку и запекаем около 15 минут при 180.
В последние пару минут включаем верхний гриль,
чтобы немного подрумянить сыр вверху. Готово.
|
