Ïîêà åùå â ìàãàçèíàõ, íà ðûíêàõ è äà÷àõ îñòàëèñü ñâåæèå ñëèâû, ñàìîå âðåìÿ ïðèãîòîâèòü èç íèõ òî, ÷òî äîëãèìè çèìíèìè âå÷åðàìè áóäåò ðàäîâàòü âàñ íà êóõíå.
Èç ñëèâ ìîæíî äåëàòü ðàçëè÷íûå çàãîòîâêè, êîòîðûå ïîçâîëÿò â õîëîäíûé ïåðèîä ïîëó÷àòü ïîëåçíûå âèòàìèíû. Ñàìàÿ ïðîñòàÿ çàãîòîâêà — ðàçðåçàòü ÷èñòûå ñëèâû íà ïîëîâèíêè, îòäåëèòü êîñòî÷êè è â ïàêåòàõ äëÿ çàìîðîçêè ïîëîæèòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó.

Íåìíîãî î ïîëåçíûõ ñâîéñòâàõ ñëèâ
Ñëèâû ïîëåçíû ïðè ïðîáëåìàõ ñ ïèùåâàðèòåëüíûì òðàêòîì, ñïîñîáíû ðåãóëèðîâàòü óðîâåíü êèñëîòíîñòè â æåëóäêå, ïîìîãàþò ïðåäîòâðàòèòü ïîÿâëåíèå òðîìáîâ. Ýòî çàìå÷àòåëüíûé èììóíîìîäóëÿòîð, áëàãîäàðÿ ñîäåðæàùåìóñÿ âèòàìèíó Â. Âèòàìèí À, êîòîðîãî â ïëîäàõ òîæå ïðåäîñòàòî÷íî, ïîääåðæèâàåò ðàáîòó ïå÷åíè è ïîìîãàåò ñîõðàíÿòü çðåíèå.
Íàòðèé â ñëèâàõ îòâå÷àåò çà âûâåäåíèå øëàêîâ èç îðãàíèçìà. Ñëèâû ïîêàçàíû ëþäÿì ñ áîëåçíüþ ïî÷åê, ãèïåðòîíèêàì, ÿçâåííèêàì, áîëüíûì ñ õîëåöèñòèòîì è àòåðîñêëåðîçîì. Èõ ñ îñòîðîæíîñòüþ ñëåäóåò âêëþ÷àòü â ðàöèîí äèàáåòèêîâ è ìàëåíüêèõ äåòåé. Ïðîòèâîïîêàçàíû ñëèâû ëþäÿì ñ ïîäàãðîé è ðåâìàòèçìîì.

Íåñêîëüêî îáùèõ ñåêðåòîâ
Äëÿ çàãîòîâîê âûáèðàéòå ñëèâû ëþáîãî ñîðòà, êðóïíûå ïî ðàçìåðó, ìÿñèñòûå, áåç ïÿòåí è òðåùèí, ñ ëåãêî èçâëåêàåìîé êîñòî÷êîé.
×òîáû ïðè òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå ñëèâû íå «âçðûâàëèñü» èõ â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ çàðàíåå ïðîêàëûâàþò èãîëêîé.
Åñëè ó ñëèâ î÷åíü òîëñòàÿ è ïëîòíàÿ êîæèöà, òî èõ ïåðåä ïåðåðàáîòêîé îáÿçàòåëüíî áëàíøèðóéòå îêîëî 10 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 80 ãðàäóñîâ è ïîñëå îïóñêàéòå â õîëîäíóþ âîäó.
Èç ñëèâ ïîëó÷àþòñÿ íå òîëüêî ñëàäêèå çàãîòîâêè, îíè îòëè÷íî ïîäõîäÿò ê ìÿñó, ñàëàòàì è ìîãóò ðàçíîîáðàçèòü çèìíåå ìåíþ.
Èäåàëüíûå ñïåöèè äëÿ ñëèâ – âàíèëü, ãâîçäèêà, êîðèöà, ìóñêàòíûé îðåõ.

Ìàðèíîâàííûå ñëèâû
Ìàðèíîâàííûå ñëèâû – îòëè÷íûé ãàðíèð äëÿ ìÿñíûõ è ðûáíûõ áëþä. Êðîìå òîãî, èõ ìîæíî äîáàâëÿòü â îâîùíûå ñàëàòû äëÿ ïðèäàíèÿ èì ïèêàíòíîãî âêóñà.
Äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ïîäõîäÿò ñëèâû ñëàäêèõ ñîðòîâ. Èç òàêîé çàãîòîâêè ìîæíî áóäåò íå òîëüêî èñïîëüçîâàòü ñàìè ñëèâû, íî è ìàðèíàä, â êîòîðîì îíè õðàíÿòñÿ. Èì ìîæíî ìàðèíîâàòü ïòèöó èëè ìÿñî.
Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâû 3 êã
Ñàõàð 1,2 êã
Óêñóñ 9 % 250 ìë
Ãâîçäèêà 10 ãîðîøèí
×åðíûé ïåðåö 10 ãîðîøèí
Ëàâðîâûé ëèñò 4 øò.
Êîðèöà 1 ÷. ë.
Ñëèâû ìîåì, óäàëÿåì ïëîäîíîæêè è äàåì âûñîõíóòü.
Ïðîêàëûâàåì ñ íåñêîëüêèõ ñòîðîí êàæäûé ïëîä ïðàêòè÷åñêè äî êîñòî÷êè.Íàëèâàåì óêñóñ, äîáàâëÿåì ñàõàð, ïåðåö, ãâîçäèêó, ëàâðîâûé ëèñò. Ñòàâèì íà îãîíü è äîâîäèì äî êèïåíèÿ.
Ñàõàð äîëæåí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ.Çàëèâàåì ñëèâû êèïÿùèì ìàðèíàäîì, íàêðûâàåì êðûøêîé èëè ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì íà íî÷ü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.Óòðîì ñëèâàåì ìàðèíàä, ñíîâà äîâîäèì åãî äî êèïåíèÿ è ñíîâà çàëèâàåì ñëèâû.
Îñòàâëÿåì íà 8-10 ÷àñîâ.Ìàðèíàä è ñëèâû äîâîäèì äî êèïåíèÿ, äîáàâëÿåì êîðèöó, äåðæèì íà îãíå îêîëî 5 ìèíóò. Îñòóæàåì.
Ðàñêëàäûâàåì ïîëíîñòüþ îñòûâøèå ñëèâû â ÷èñòûå áàíêè.Ìàðèíàä îòäåëüíî äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ïðîâàðèâàåì îêîëî 5 ìèíóò, è çàëèâàåì èì ñëèâû â áàíêàõ. Çàêðûâàåì êðûøêàìè.
Îñòûâøèå áàíêè õðàíèì â õîëîäèëüíèêå.

Âÿëåíûå ïðÿíûå ñëèâû
Òàêàÿ çàãîòîâêà èäåàëüíî ïîäîéäåò êàê äëÿ ñàëàòîâ, òàê è äëÿ äîáàâëåíèÿ â îâîùíûå ðàãó è ìÿñíûå áëþäà. Ïðÿíûå, àðîìàòíûå çàãîòîâêè ìîæíî åñòü è â êà÷åñòâå ïîëåçíûõ ïåðåêóñîâ. Õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ ðàçëè÷íûìè ñûðàìè è òâîðîæíûìè áëþäàìè.
Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâû 1 êã
×åñíîê 8 çóá÷èêà
Ñàõàð 2 ñò. ë.
Ðîçìàðèí 1 ïó÷îê
Òèìüÿí 1 ïó÷îê
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ÷. ë.
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ñëèâû ïîäãîòîâèòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì è óäàëèòü êîñòî÷êè.×åñíîê èçìåëü÷èòü, îáîáðàòü ñ âåòîê èãîëêè ðîçìàðèíà è ëèñòèêè òèìüÿíà.
Òðàâû, ñîëü, ïåðåö, ÷åñíîê, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñàõàð ñîåäèíèòü è õîðîøî ïåðåìåøàòü.Ðàçëîæèòü ïîëîâèíêè ñëèâ íà ïðîòèâíå, çàñòåëåííîì áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
Íàíåñòè ïðÿíóþ ñìåñü íà êàæäóþ ïîëîâèíêó ïëîäà.Ãîòîâèòü îêîëî 4 ÷àñîâ ïðè òåìïåðàòóðå 100 ãðàäóñîâ ñ êîíâåêöèåé.
Áåç êîíâåêöèè òåìïåðàòóðà ìîæåò áûòü íà 15-20 ãðàäóñîâ âûøå.

Öóêàòû èç ñëèâ
Çàìå÷àòåëüíîå è ïîëåçíîå ëàêîìñòâî äëÿ ñëàäêîåæåê.
Òàêèìè öóêàòàìè ìîæíî íå òîëüêî ïåðåêóñûâàòü, íî è äîáàâëÿòü èõ âî ôðóêòîâûå ñàëàòû, äåñåðòû, óòðåííþþ êàøó è òâîðîã.
Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâû 1 êã
Ñàõàð 1 êã
Ãðåöêèå îðåõè 100 ã
Öåäðà 50 ã
Âîäà 0,5 ë
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîäãîòàâëèâàåì ñëèâû, ðàçðåçàåì íà ïîëîâèíêè è óäàëÿåì êîñòî÷êó.Âîäó êèïÿòèì, äîáàâëÿåì ñàõàð è âàðèì îêîëî 1 ìèíóòû.Ñëèâû êëàäåì â ïîëó÷èâøèéñÿ ñèðîï è âàðèì äî ãîòîâíîñòè.Ñèðîï ñëèâàåì, ïëîäû ñëåãêà ïîäñóøèâàåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.  êàæäóþ ïîëîâèíêó ñëèâû âêëàäûâàåì êóñî÷åê öåäðû, ÿäðî îðåõà, îáâàëèâàåì â ñàõàðå.
Âûêëàäûâàåì ñëèâû íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, è ñóøèì â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 90 ãðàäóñîâ äî ãîòîâíîñòè.Õðàíèì â êîðîáêå, â ïðîõëàäíîì ìåñòå, ïåðåêëàäûâàÿ êàæäûé ñëîé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé.

Ñëèâîâûé äæåì
Î÷åíü âêóñíûé è àðîìàòíûé äæåì ïîëó÷àåòñÿ èç ñëèâ. Åãî âêóñ íèêîãäà íå çàìåíÿò äðóãèå ñëàäîñòè. Ñëèâîâûé äæåì ìîæíî ìàçàòü íà óòðåííèå áóòåðáðîäû è òîñòû èëè èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå èíãðåäèåíòà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèðîãîâ.
Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâû 1 êã
Ñàõàð 1 êã
Âîäà 250 ìë
ßäðà èç êîñòî÷åê 2-3 øò.
Ñëèâû ìîåì, îøïàðèâàåì êèïÿòêîì, î÷èùàåì îò êîæèöû è óäàëÿåì êîñòî÷êó.Óêëàäûâàåì ïëîäû â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ, ïîñûïàåì ñàõàðîì è îñòàâëÿåì íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.Äîáàâëÿåì âîäó è âàðèì íà ñëàáîì îãíå äî ïîëíîãî ðàçâàðèâàíèÿ.
Çà íåñêîëüêî ìèíóò äî ãîòîâíîñòè ìîæíî äîáàâèòü ðàçäðîáëåííûå ÿäðà èç ñëèâîâûõ êîñòî÷åê, îíè óñèëÿò àðîìàò äæåìà.
Äæåì ðàñêëàäûâàåì ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòûâàåì è îõëàæäàåì.

Ñëèâîâûé êîìïîò
×òî ìîæåò áûòü âêóñíåå äîìàøíåãî ñëèâîâîãî êîìïîòà? Ïîæàëóé, íèêàêèå íàïèòêè íå ñðàâíÿòñÿ ñ åãî ëåãêèì âêóñîì.
Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâû 1 êã
Ñàõàð 400 ã
Âîäà 1 ë
Ñëèâû ìîåì, ïðîêàëûâàåì ñ íåñêîëüêèõ ñòîðîí, óêëàäûâàåì â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè íå äî ñàìîãî âåðõà.Âîäó äîâîäèì äî êèïåíèÿ, äîáàâëÿåì ñàõàð, êèïÿòèì îêîëî 2 ìèíóò.Çàëèâàåì ñëèâû ãîðÿ÷èì ñèðîïîì è ñòåðèëèçóåì â ãîðå÷åé âîäå.
Ãåðìåòè÷íî çàêðûâàåì, ïåðåâîðà÷èâàåì ââåðõ äíîì è îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

ÑËÈÂÛ â ÂÈÍÍÎÌ ÑÈÐÎÏÅ
Ïðîäóêòû:
Íà 400ãð. íåïåðåçðåâøèõ ñëèâ: 1/2 ñòàêàíà áåëîãî ñóõîãî âèíà, 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà, 4 ãâîçäè÷êè, 2 êðóæî÷êà èìáèðÿ (ïðèìåðíî 0,5ñì òîëùèíîé), öåäðà àïåëüñèíà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñëèâó ïðîìîéòå, óäàëèòå êîñòî÷êè. Ìÿêîòü íàðåæüòå äîëüêàìè.
2. êàñòðþëüêó âëåéòå âèíî, äîáàâüòå ñàõàð, ãâîçäèêó, èìáèðü, öåäðó àïåëüñèíà è 1/2 ñòàêàíà âîäû. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñèëüíîì îãíå. Ñäåëàéòå îãîíü ïîìåíüøå è âàðèòå 10 ìèíóò.
3.Ïîëîæèòå ñëèâû â ñèðîï è âàðèòå åù¸ 5 ìèíóò. Âûêëþ÷èòå îãîíü .
4.Ïåðåëîæèòå ñëèâû â ñèðîïå â ñòåðèëüíóþ áàíêó è çàêðîéòå. Ïîëó÷àåòñÿ ïîë-ëèòðîâàÿ áàíêà. Õðàíèòå â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Ñîâåò: Ïî ýòîìó æå ðåöåïòó ìîæíî ïðèãîòîâèòü ïåðñèêè.
ÑËÈÂÎÂÎ-ßÁËÎ×ÍÛÉ ÌÀÐÌÅËÀÄ ñ ÂÀÍÈËÜÞ
Ïðîäóêòû:
Íà 1êã ñëèâ: 500ãð. ÿáëîê, 0,8-1êã ñàõàðà, öåäðà 1 ëèìîíà, ùåïîòêà âàíèëèíà.
Äëÿ îáñûïêè: ñàõàð.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñëèâû âûìîéòå, ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè, óäàëèòå êîñòî÷êè. Ïîëîæèòå ñëèâû â òàç äëÿ âàðêè âàðåíüÿ, íàãðåéòå íà ñëàáîì îãíå äî ðàçìÿã÷åíèÿ, çàòåì ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî.
2.ßáëîêè ðàçðåæüòå íà ëîìòèêè, ïðîãðåéòå íà ñëàáîì îãíå è òàêæå ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî.
3.Ñëèâîâîå è ÿáëî÷íîå ïþðå ñîåäèíèòå, âñûïüòå ñàõàð, äîáàâüòå ò¸ðòóþ öåäðó è âàíèëèí. Ïåðåìåøàéòå, âàðèòå äî ãîòîâíîñòè.
4.Ãîòîâûé ìàðìåëàä âûëîæèòå íà áëþäî, äàéòå îñòûòü. Çàòåì ïîðåæüòå ôèãóðíûìè êóñî÷êàìè, îáñûïüòå ñàõàðîì, õðàíèòå â çàêðûòîé ïîñóäå.
ÑËÈÂÎÂÎ-ßÁËÎ×ÍÛÉ ÌÀÐÌÅËÀÄ ñ ÊÎÐÈÖÅÉ
Ïðîäóêòû:
Íà 2êã ñëèâ: 1êã ÿáëîê, 1,5êã ñàõàðà, öåäðà ïîëîâèíû ëèìîíà, 1÷. ëîæêà èñòîë÷¸ííîé êîðèöû (ïî âêóñó).
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñëèâû ïðîìîéòå, î÷èñòèòå îò êîñòî÷åê. ßáëîêè î÷èñòèòå îò êîæèöû, íàðåæüòå êóñî÷êàìè è óäàëèòå ñåðäöåâèíó.
2.Ñëîæèòå â òàç äëÿ âàðêè ñëîÿìè: ñëèâû, ÿáëîêè è ñàõàð, ïîâòîðèòå ñëîè. Äîáàâüòå ò¸ðòóþ ëèìîííóþ öåäðó, ñìåøàííóþ ñ êîðèöåé è ñàõàðîì.
3.Âàðèòå ìàðìåëàä, âñ¸ âðåìÿ ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå îáðàçóåòñÿ ãóñòàÿ ìàññà.
4.Ðàçëîæèòå åãî â ãîðøî÷êè èëè áàíî÷êè, è ïîñëå îñòûâàíèÿ çàâÿæèòå ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé.
ÄÆÅÌ èç ÑËÈÂ ñ ÈÇÞÌÎÌ è ÎÐÅÕÀÌÈ
Ïðîäóêòû:
Íà 1êã ñèíèõ ñëèâ: 2 ñòàêàíà ñàõàðà, 200ãð. ãðåöêèõ îðåõîâ, 100ãð. èçþìà áåç êîñòî÷åê, 1/2 ñòàêàíà âîäû, íåìíîãî êîðèöû.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Èç ñëèâ äîñòàíüòå êîñòî÷êè. Ñëèâû ïîðåæüòå íà ÷åòâåðòèíêè.
2.Îðåõè êðóïíî ïîðóáèòå. Èçþì âûìîéòå.
3.Ñëèâû çàñûïüòå ñàõàðîì, äîáàâüòå 1/2 ñòàêàíà âîäû, èçþì è âàðèòå äî ãîòîâíîñòè îêîëî 1 ÷àñà, ñíèìàÿ ïåíêó. Âñûïüòå îðåõè, êîðèöó è ïðîâàðèòå åù¸ 10 ìèíóò.
4.Ãîòîâûé äæåì ðàçëåéòå ãîðÿ÷èì â ÷èñòûå áàíêè, çàêðîéòå ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè.
ÄÆÅÌ «ÊÎÐÎËÅÂÑÒÂÎ ËÞÁÂÈ»
Ïðîäóêòû:
Íà 5-6êã ìåëêèõ ñèíèõ ñëèâ: 1êã àïåëüñèíîâ, 2,5-3êã ñàõàðà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñëèâû ðàçðåçàåì íà ïîëîâèíêè, óäàëÿåì êîñòî÷êè. Òðåòüþ ÷àñòü ñëèâ íàñûïàåì â êàñòðþëþ, äîáàâëÿåì 1 ñòàêàí âîäû è âàðèì ïîä êðûøêîé äî îáðàçîâàíèÿ ñîêà.
2.Äîáàâëÿåì â äâà ïðè¸ìà îñòàâøèåñÿ ñëèâû, ïðîâàðèâàåì, çàòåì ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî.
3.Àïåëüñèíû ñ êîæóðîé, íî áåç êîñòî÷åê, ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó è ñîåäèíÿåì ñî ñëèâîâîé ìàññîé. Ïîñòåïåííî ïî âðåìÿ âàðêè äîáàâëÿåì ñàõàð. Âàðèì íà ñëàáîì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì ðàçëèâàåì ïî áàíêàì è óêóïîðèâàåì.
ÊÎÍÔÈÒÞÐ èç ÑËÈÂ è ÃÐÅÖÊÈÕ ÎÐÅÕÎÂ
Ïðîäóêòû:
Íà 700ãð. ñïåëûõ êðóïíûõ êðàñíûõ ñëèâ: 2ñò. ëîæêè êîíüÿêà, 1 áîëüøîé ïåðñèê, 400ãð. ñàõàðà, 8 î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñëèâû òùàòåëüíî ïðîìûâàåì â õîëîäíîé âîäå, îáñóøèâàåì. Íà êàæäîé ñëèâå äåëàåì ðàçðåç îñòðûì íîæîì, à çàòåì àêêóðàòíî âûíèìàåì êîñòî÷êè. Âàæíî: ðàçðåç äåëàåì íå äî êîíöà, ÷òîáû ñëèâû îñòàâàëèñü â öåëîì âèäå.
2.Î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè âûêëàäûâàåì â ìèñêó, çàëèâàåì êðóòûì êèïÿòêîì. Äàåì íåìíîãî ïîñòîÿòü, ñëèâàåì âîäó. Íà ìåñòî êîñòî÷êè â êàæäóþ ñëèâó ïîìåùàåì ÷åòâåðòèíêè ãðåöêèõ îðåõîâ.
3.Ïåðñèê ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì, óäàëÿåì êîæèöó. Ðàçäåëÿåì ïåðñèê íà ÷åòâåðòèíêè è óäàëÿåì êîñòî÷êó.
4. ÷èñòûå è ïðîñóøåííûå áàíêè óêëàäûâàåì íà÷èíåííûå ñëèâû, à íà êàæäûé ðÿä ñëèâ âûêëàäûâàåì ïî îäíîé äîëüêå ïåðñèêà.
5.Áàíêè ñî ñëèâàìè çàëèâàåì êèïÿòêîì, ïðèêðûâàåì îøïàðåííîé êðûøêîé, äàåì ïîñòîÿòü òðè ìèíóòû. Ñëèâàåì âîäó ñ ôðóêòîâ â êàñòðþëþ, äîáàâëÿåì ñàõàð, çàòåì êîíüÿê è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Çàëèâàåì ñèðîï â áàíêè ñî ñëèâàìè. Ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè ñ êîíôèòþðîì çàêàòûâàåì.
Ñîâåò:Äëÿ êîíôèòþðà íóæíî îòáèðàòü î÷åíü òâ¸ðäûå ñëèâû
ÑÛÐÎÅ ÂÀÐÅÍÜÅ èç ÑËÈÂ
Ïðîäóêòû:
Íà 1êã ñëèâ: 1êã ñàõàðà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñëèâû âûìîéòå, îáäàéòå êèïÿòêîì, îáñóøèòå è îñâîáîäèòå îò êîñòî÷åê.
2.Èçìåëü÷èòå ìèêñåðîì èëè ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ñìåøàéòå ñ ñàõàðîì 1:1. Ðàñôàñóéòå â íåáîëüøèå ñòåðèëèçîâàííûå ñòåêëÿííûå áàíî÷êè, çàêðîéòå ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè. Õðàíèòå â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
ÂÀÐÅÍÜÅ «ÝÊÇÎÒÈÊÀ»
Ïðîäóêòû:
Íà 500ãð. ñëèâ: 2 òâ¸ðäûõ ãðóøè, 2 ÿáëîêà, 200ãð. âèíîãðàäà, 1 ëèìîí, 1 àïåëüñèí, 1êã ñàõàðà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ãðóøè âûìîéòå, ðàçðåæüòå íà ïëàñòèíêè òîëùèíîé 0,5ñì, çàëåéòå êðóòûì êèïÿòêîì. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ, îòâàð ñëåéòå.
2.ßáëîêè î÷èñòèòå îò ñåðäöåâèíû, íàðåæüòå êóñî÷êàìè. Âèíîãðàä ñíèìèòå ñ âåòî÷åê.
3.Íà îòâàðå ñâàðèòå ñàõàðíûé ñèðîï. Ïîëîæèòå â ñèðîï ñëèâû, ÿãîäû âèíîãðàäà, íàðåçàííûå êóñî÷êàìè ÿáëîêè, ãðóøè è ïðîâàðèòå.
4.Àïåëüñèí è ëèìîí íàðåæüòå êðóæî÷êàìè øèðèíîé 0,5ñì, óäàëèòå êîñòî÷êè. Çàëåéòå âîäîé, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.
5.Âûëîæèòå â ñèðîï ñ ôðóêòàìè, ïîñòàâüòå íà îãîíü è äîâåäèòå âàðåíüå äî ãîòîâíîñòè. Ôðóêòû äîëæíû ñòàòü ïðîçðà÷íûìè.
6.Ãîòîâîå âàðåíüå ðàçëîæèòå â ñòåðèëüíûå áàíî÷êè, çàêðîéòå êðûøêàìè, çàêàòàéòå.
ÑËÈÂÎÂÎ-ÑÂÅÊÎËÜÍÛÈ ÑÎÊ
Ïðîäóêòû:
Íà 1êã ñëèâ áåç êîñòî÷åê: 2 ëèòðà âîäû, 300ãð. ñîêà êðàñíîé ñâ¸êëû, 200ãð. ñàõàðà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñëèâû áåç êîñòî÷åê çàëåéòå âîäîé, äîáàâüòå ñîê ñâ¸êëû, ñàõàð è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Äàéòå íåìíîãî îñòûòü è ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî.
2.Ïîëó÷åííûé ñîê êèïÿòèòå 5 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî ðàçëåéòå â ñòåðèëüíûå áàíêè è çàêàòàéòå.
ÑËÈÂÎÂÛÉ ÊÎÌÏÎÒ «ËÞÁÈÒÅËÜÑÊÈÉ»
Ïðîäóêòû:
Íà 2-2,5êã íåêðóïíûõ ñëèâ: 700ãð. ñàõàðà, 0,7 ëèòðà áåëîãî âèíà (ìîæíî è êðàñíîãî), 3-4øò. ãâîçäè÷êè, ùåïîòêà êîðèöû.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñëèâû ïðîìîéòå, ðàçðåæüòå ïîïîëàì, óäàëèòå êîñòî÷êè. Ìîæíî îñòàâèòü ñëèâû è öåëèêîì.
2. ñòåðèëüíûå áàíêè (ïî 0,5 èëè 0,75 ëèòðà) ðàçëîæèòå ñëèâû ïî÷òè äî êðàåâ.
3.Âîäó (1-1,5 ëèòðà) ñ ñàõàðîì, ñïåöèÿìè è âèíîì äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ïðîâàðèòå 2-3 ìèíóòû.
4.Êèïÿùèì ñèðîïîì çàëåéòå ñëèâû. Ïðèêðîéòå áàíêè ìåòàëëè÷åñêèìè êðûøêàìè, ñòåðèëèçóéòå 7-10 ìèíóò. Çàêàòàéòå êðûøêàìè, ïåðåâåðíèòå áàíêè ââåðõ äíîì, îñòàâüòå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Õðàíèòå â ïðîõëàäíîì ìåñòå. Òàêîé êîìïîò õîðîøî ïîäàòü ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó.
Ñîâåò: Ñòåðèëèçóþò êîìïîòû òàê: â áîëüøóþ êàñòðþëþ íàëèâàþò âîäó, íà äíî êëàäóò äåðåâÿííóþ äîùå÷êó êðóãëîé ôîðìû, à íà íå¸ óæå ñòàâÿò áàíêè ñ êîìïîòîì.
ÊÎÌÏÎÒ «ËÅÒÍÈÉ ÏÐÈÂÅÒ»
Ïðîäóêòû:
Íà 2êã ñëèâ: 1êã çåë¸íîãî âèíîãðàäà.
Äëÿ ñèðîïà: 1 ëèòð âîäû, 500ãð. ñàõàðà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñëèâû è âèíîãðàä òùàòåëüíî âûìîéòå. Ðàçëîæèòå â ëèòðîâûå áàíêè.
2.Èç ñàõàðà è âîäû ñâàðèòå ñèðîï. Çàëåéòå ïëîäû ãîðÿ÷èì ñèðîïîì. Ñòåðèëèçóéòå 20-30 ìèíóò. Çàêàòàéòå, äàéòå îñòûòü.
ÊÎÌÏÎÒ èç ÑËÈÂ äëÿ ÄÈÀÁÅÒÈÊÎÂ
Ïðîäóêòû:
Íà áàíêè 1-3 ëèòðà: íå ñîâñåì ñïåëûå ïëîòíûå ñëèâû.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1.Ñëèâû î÷èñòèòå îò ïëîäîíîæåê, óáåðèòå ïåðåñïåâøèå ïëîäû.
2.Ñëèâû âûìîéòå, ïîìåñòèòå â äóðøëàã è áëàíøèðóéòå: íà íåñêîëüêî ñåêóíä îïóñòèòå â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé. Ñðàçó æå çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé íà 1-2 ìèíóòû.
3.Óëîæèòå ñëèâû â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè, çàëåéòå êèïÿùåé âîäîé, íàêðîéòå êðûøêàìè è ñòåðèëèçóéòå ïðè ñëàáîì êèïåíèè: ëèòðîâûå áàíêè — 9-11 ìèíóò, 3-õ ëèòðîâûå áàíêè — 20 ìèíóò.
4.Áàíêè çàêàòàéòå, ïåðåâåðíèòå ââåðõ äíîì èëè ïîëîæèòå íà áîê äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!