Áåç çàãîëîâêà |
![]() Ìíîãèå èç íàñ ïîêóïàþò ïðåñåðâû èç ñåëåäêè â ìàëåíüêèõ ïëàñòèêîâûõ áàíî÷êàõ: ñåëüäü â ìàéîíåçå, ñåëüäü â ãîð÷è÷íîì ñîóñå, ñåëüäü â âèííîé çàëèâêå è ò.ä.. Íî òàêèå æå âêóñíûå ìàðèíàäû äëÿ ñåëüäè ìîæíî ñäåëàòü è äîìà. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ñåëüäü â ìàðèíàäå ïîòðåáóåòñÿ ìàëîñîëüíàÿ ñåëåäêà, ðàçäåëàííàÿ íà ôèëå è ïîðåçàííàÿ íà êóñî÷êè. Åñëè âû êóïèëè äîâîëüíî ñîëåíóþ ñåëåäêó, òî äîñòàòî÷íî ïîëîæèòü åå â ìîëîêî íà 2-3 ÷àñà, çàòåì ïðîìûòü ïîä âîäîé è ïðîòåðåòü ïîëîòåíöåì. Ñóùåñòâóåò î÷åíü ìíîãî âèäîâ ìàðèíàäîâ äëÿ ñåëüäè, çäåñü îïèñàíû íàèáîëåå ïîïóëÿðíûå èç íèõ. ÌÀÐÈÍÀÄ ÄËß ÑÅËÅÄÊÈ ÏÐßÍÛÉ Ñâàðèòå ìàðèíàä - 1 ñòàêàí âîäû, ïîëñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïî âêóñó ïîäñîëèòå íåìíîãî, çåðíà êîðèàíäðà, ëàâðîâûé ëèñò è äóøèñòûé ïåðåö 3-5 ãîðîøèí. Ïîêèïèò ìèíóò 10-15 è ñíèìàéòå ñ îãíÿ, âëèâàéòå óêñóñ 9% òðåòü ñòàêàíà. Õîëîäíûì ìàðèíàäîì çàëåéòå ñåëåäî÷íîå ôèëå è îñòàâüòå íà ñóòêè â õîëîäèëüíèêå. ßÁËÎ×ÍÛÉ ÌÀÐÈÍÀÄ 1 êèñëî-ñëàäêîå ÿáëîêî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâèòü 100 ãð ìàéîíåçà, íåáîëüøîé êîðåíü õðåíà, íàòåðòûé íà ìåëêîé òåðêå (èëè ïðîñòî äîáàâüòå 100 ãð "ìàéîíåçà ñ õðåíîì" ãîòîâîãî. Ïîïðîáóéòå íà âêóñ, ïîäñîëèòå íåìíîãî, åñëè ñåëåäî÷êà ìàëîñîëüíàÿ. Ñåëåäî÷êó ïîðåæüòå íà íåáîëüøèå êîñûå ôèëåé÷èêè è óëîæèòå â ñåëåäî÷íèöó. Çàëåéòå ñâåðõó ìàðèíàäîì è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, ïðèêðûâ ïèùåâîé ïëåíêîé. ËÓÊÎÂÛÉ ÌÀÐÈÍÀÄ 1 êðóïíóþ ëóêîâèöó ïîðåæüòå òîíåíüêèìè êîëüöàìè. Ñëîæèòå â äóðøëàã, îáäàéòå êèïÿòêîì. Îòîæìèòå, ïîñûïüòå ïîë ÷àéíîé ëîæêîé ñîëè è ñàõàðà, ïîáðûçãàéòå óêñóñîì. Ïîìíèòå ðóêàìè ñëåãêà. Âûëîæèòå íà ôèëåé÷èêè ñåëåäêè è ñâåðõó ïîëåéòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ìîæíî ëóê ñìåøàòü íå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, à ñ ìàéîíåçîì - òîæå î÷åíü âêóñíî, íî â ýòîì ñëó÷àå íàäî åãî âûêëàäûâàòü íå íà ñåëåäî÷êó, à ñåëåäî÷êó íà íåãî. ÑÅËÜÄÜ Â ÐÎÇÎÂÎÌ ÑÎÓÑÅ Îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè ñëàäêóþ ñâåêëó, îõëàæäàåì. Ðåæåì åå òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ðåï÷àòûé ëóê òîæå òîíêî ðåæåì ïîëóêîëüöàìè.  ïëàñòèêîâûé êîíòåéíåð óêëàäûâàåì ñëîÿìè ñåëåäêà ñâåêëà ëóê ìàéîíåç Ïîëèâàåì ëèìîííûì ñîêîì. Ïîâòîðÿåì åùå ðàç âñå ñëîè. Íàêðûâàåì êðûøêîé è íà ïàðó ÷àñèêîâ â õîëîäèëüíèê. Âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó, ãàðíèðóåì ñâåêëîé è ëóêîì èç ìàðèíàäà, ïîëèâàåì îñòàâøèìñÿ íà äíå êîíòåéíåðà ñîóñîì. ÑÅËÜÄÜ Â ÃÎÐ×È×ÍÎÌ ÑÎÓÑÅ 2 ñâåæèå (èëè ÷óòü-÷óòü ïîäñîëåííûå, åùå ñ êðîâüþ) ñåëüäè ÷èñòèì, ïðîìûâàåì, ðàçäåëûâàåì íà ôèëå, òùàòåëüíî âûíóâ âñå êîñòî÷êè. Ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè íàðåçàåì 3 áîëüøèå ëóêîâèöû. Ðàñòèðàåì â ñòóïêå ñòîëîâóþ ëîæêó çåðåí êîðèàíäðà. Òåïåðü íà÷èíàåì ãîòîâèòü ñîóñ - â òàðåëêå ðàñòèðàåì 2 ñò.ë. ãîòîâîé ãîð÷èöû, 2 ñò.ë. ñàõàðà, 1 ÷.ë. ñîëè. Ïîíåìíîãó âëèâàåì ïîëñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà, ïðîäîëæàÿ âñå âðåìÿ ðàñòèðàòü, ÷òîáû ýòà ìàññà íå ðàçäåëèëàñü íà ñîñòàâíûå ÷àñòè. Êàê òîëüêî âñå ìàñëî âòåðòî, íà÷èíàåì âëèâàòü ïîëñòàêàíà 9% óêñóñà. Ìàññà áóäåò áåëåòü è ñòàíîâèòüñÿ ïûøíîé.  êîíöå âñûïàåì òîë÷åíûé êîðèàíäð.  ñòåêëÿííóþ áàíêó óêëàäûâàåì ñëîÿìè ñåëüäü, ëóê, ïîëèâàåì ñîóñîì, è òàê äî êîíöà. Çàêðûâàåì êðûøêîé è ñòàâèì íà 2 äíÿ â õîëîäèëüíèê. Ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàåì áàíêó. ÑÅËÜÄÜ Â ÂÎÄÎ×ÍÎÌ ÌÀÐÈÍÀÄÅ Ñåëüäü ðåæåì íà íåáîëüøèå êîñûå ôèëåé÷èêè è çàëèâàåì ìàðèíàäîì - ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, íåáîëüøîé êðàñíûé æãó÷èé ïåð÷èê, ìåëêî ïîðåçàííûé è ðàñòåðòûé ñ ÷àéíîé ëîæêîé ëèìîííîãî ñîêà èëè óêñóñà, 2 çóá÷èêà ìåëêî ïîðåçàííîãî ÷åñíîêà, òðåòü ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà, íåìíîãî çåëåíè óêðîïà è... ÷àéíóþ ëîæêó âîäêè. Ïóñòü ñåëåäî÷êà ïîñòîèò ïàðó ÷àñèêîâ â õîëîäèëüíèêå, ïðîìàðèíóåòñÿ. TATYSIY |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |