Свинина очень хорошо сочетается с апельсинами. Она получает нежный цитрусовый аромат и приятный кисловатый вкус.
Луково-апельсиновая подливка нежная, гладкая, красивого желтовато-оранжевого цвета.
Тушить лук под крышкой на среднем огне при периодическом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.
СОСТАВ
1кг мякоти свинины, 3 крупные луковицы (~450г), 3~4 апельсина, 2~3 ст ложки растительного масла, 0,5 ч ложки сахара, 0,5 ст ложки муки, 1 стакан воды, 1 ч ложка соли, перец
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Положить в разогретую большую сковороду с маслом.
Лук посыпать сахаром.
С одного апельсина натереть цедру и тоже положить в сковороду к луку.
Пока лук обжаривается, мясо нарезать не крупными кубиками или брусочками.
Из апельсинов выжать сок и ложкой извлечь мякоть без плёнок. Должно получиться примерно 300~350г сока с мякотью.
Для того, чтобы сок из цитрусовых извлекался легче, их нужно немного подогреть, например, в микроволновке.
Если есть время, то плоды можно подержать в кипятке или проварить 2~3 минуты.
|
Готовый лук переложить в блендер и туда же влить апельсиновый сок. Взбить. В освободившуюся сковороду положить нарезанное мясо и поставить её на большой огонь. Когда мясо даст сок, сковороду закрыть плотной крышкой, огонь убавить до минимума и тушить мясо 20 минут. В полуготовое мясо насыпать муку, соль и перец. Перемешать. Затем влить луково-апельсиновый соус. |
Добавить столько кипятка, чтобы получилось не слишком густо.
Опять закрыть сковороду крышкой и тушить мясо 15~20 минут до мягкости.
