Нежная фасоль с пикантным сырным соусом

Вам потребуется:

• 500 г молодой стручковой фасоли, желтой или зеленой
• 150 г сырокопченой ветчины
• 1 большая луковица
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 щепотка сухого тимьяна или 1 веточка свежего
• 1/2 стакана овощного бульона
• соль
• черный молотый перец

Для соуса:

• 50 г сыра с плесенью (например, рокфора)
• 4 ст. ложки густой сметаны
• 1/2 ст. ложки сливочного масла
• 1/2 ст. ложки муки

Способ приготовления:

1. Фасоль вымойте, отрежьте хвостики и кончики. Опустите фасоль в кипящую воду и варите 3 минуты. Затем промойте фасоль холодной водой, чтобы она сохранила цвет.
   
2. Нарежьте ветчину соломкой.
   
3. Лук очистите и мелко нарежьте кубиками.
4. Разогрейте в кастрюле или сотейнике 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарьте в нем лук и ветчину.
   
5. Добавьте к луку и ветчине фасоль и тимьян. Посолите и поперчите.
6. Залейте все бульоном и тушите около 12 минут.
7. Шумовкой выньте из сотейника фасоль и ветчину и поместите их в теплое место.
8. Растопите 3 ст. ложки сметаны и сыр в овощном бульоне на медленном огне. Обжарьте в 1/2 ст. л. сливочного масла 1/2 ст. л. муки. Размешайте обжаренную муку с 1 ст. л. сметаны, добавьте в соус. Тушите до загустения.
   
9. Подавайте фасоль с сырным соусом.

4 порции

http://relax.ua/menu/green-beans-under-sauce/