Цитата сообщения Gim56 Террин куриный с черносливом и базиликом

Фото увеличиваются по клику

Вариант 1
600 г филе куриной грудки (крупно порубить)
350 г филе куриных бедрышек (удалить кости, крупно порубить)
300 г куриного фарша
80 г жареных орешков (кедровых, грецких – на свой вкус)
Пучок крупно порубленного базилика
75 г сушеных помидор (если крупными кусочками – измельчить)
60 мл сливок
200 г грилованных перцев (мелко порубить)
1/4 ч.л. кайенского перца

Вариант 2
900 гр филе куриной грудки (крупно порубить)
500 г куриного фарша
80 г орешков
Пучок крупно порубленного базилика
250 гр сушеных помидор (/sun-dried tomatos/ крупно порезать)
60 мл сливок
3 зубчика чеснока (мелко нарезать)

Если честно, то я готовила «на глазок» и немного импровизировала: добавила крупно порезанный чернослив, добавила пряностей – мускатный орех, молотый кориандр, вместо кайенского перца у меня были белый перец, горчичка в горошке и т.п. Сушеные помидоры, базилик и пр. остались в силе.
Выложить смесь в форму. Рекомендуют форму смазать маслом, проложить пекарской бумагой и опять смазать маслом. Я выпекала в фольговой прямоугольной форме и ничем не выкладывала и не смазывала ее. Форму накрыть фольгой.
Разогреть духовку до t 180 С, поставить форму в емкость с бортами, в которую налить горячую воду (кол-во воды – до середины высоты формы с террином). Время запекания – не менее 1 часа, может быть около 1 ч. 20 мин.
Достать, дать остыть. Слить из формы образовавшуюся жидкость, накрыть и убрать в холодильник на ночь (или на 3 ч.).
http://gallery.ru/watch?ph=EwR-ccXSN