Цитата сообщения Gim56 Ёка (армянское блюдо) от YanArt



Ёка (или ёкка) - любимейшее блюдо амшенских армян. Ёка - это жареный на топленом (или сливочном масле) лаваш. Приготовление самого лаваша - это трудоемкий процесс, сейчас его можно просто купить.
Сковородку разогреть, добавить масла. Размеры лаваша могут быть какими угодно. Выбирайте так, как вам удобно готовить, а потом и кушать. Разрезанный лаваш окунаем в подселенную воду и выкладываем на сковородку так, чтобы один конец лаваша свисал за бортик. На часть лаваша в сковороде быстро загружаем ветчину, зелень, тертый твердый сыр и заливаем яйцом. Заворачиваем конвертиком (используя свисающую часть лаваша), чтобы не вытекало яйцо, через минуту аккуратно переворачиваем - обжариваем лаваш с двух сторон до красивой румяной корочки. Высший пилотаж - выбивать целое яйцо (как на глазунью), но я делаю омлетный вариант)) При жарке можно добавить 1-2 столовые ложки воды, чтоб ёка получились мягкими. Я люблю хрустящие ёка, поэтому жарила их до красной корочки. Очень люблю это блюдо)) Приятного аппетита!
http://gallery.ru/watch?ph=EwR-b8OHH