Вчера я пообещала завязать с выпечкой до выходных, но сегодняшняя унылая погода буквально требовала какого-нибудь десерта, поэтому я решила по-быстрому сделать этот позитивный кекс по рецепту polemika . Благодаря моркови, апельсиновому соку и кураге он получается практически оранжевым. В общем, то, что надо в дождливый день, когда хочется жевать выпечку и запивать ее чаем из любимой кружки :)

Еще один большой плюс этого рецепта в том, что, в соответствии с заветами Weight Watchers, масло здесь заменяется яблочным пюре (великолепный трюк, отлично работающий с кексами и т.д.!). Таким образом, кексик превращается если не в диетический, то, по крайней мере, в не губительный для диеты :)


Оригинальный рецепт:

350 г (2 чашки) цельнозерновой муки
100 г (1 стакан) темного сахара / 12 г сахарозаменителя для выпечки
12 штук кураги (в оригинале - 70 г (1 стакан) кокосовой стружки)
1 ч л разрыхлителя
1 ч л питьевой соды
1/2 ч л соли
2 яйца
200 мл яблочного пюре (в оригинале - 240 мл (1 стакан) рапсового масла)
240 мл (1 стакан) апельсинового сока
1 ч л ванильной ессенции
200 г (2 стакана) моркови, натертой на крупной терке
Аэрозольное масло

Что со всем этим делать:
Разогреть духовку до 170 г
Смешать муку, сахар/сахарозаменитель, разрыхлитель, соду и соль.
В другой миске взбить яйца, добавить апельсиновый сок, яблочное пюре, ванильную ессенцию, мелконарезанную курагу и морковь.
Смешать содержимое обеих мисок и вылить в форму, сбрызнутую аэрозольным маслом.
Выпекать 50-60 минут, до "сухой зубочистки".


До "сухой зубочистки" я пекла 1,5 часа, но у меня вообще небыстрая плита (и меня это устраивает :)). В итоге кекс получился плотным, немного влажноватым (каким и должен быть из-за моркови) и очень вкусным. Все пробовавшие оценили и съели по несколько порций, а я, только все приготовив, вспомнила, что не люблю курагу. Поэтому отщипываю кусочки без нее и завидую тем, кто в это время спокойно подъедает остатки кекса :)

Tags: выпечка, десерт-проект, десерты, эксперимент

http://community.livejournal.com/desperate_cooks/11038.html#cutid1

posted by: annlichkeit in desperate_cooks