Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
Ò¨ÏËÛÉ ßÁËÎ×ÍÛÉ ÏÈÐÎà ÏÎÄ ÑËÈÂÎ×ÍÎ-ÊÀÐÀÌÅËÜÍÛÌ ÑÎÓÑÎÌ Ñ ÁÐÅÍÄÈ
Âêóñíåéøèé, íåæíåéøèé ïèðîã ñ àðîìàòîì ÿáëîê è àáðèêîñîâ...
Îí âêóñåí êàê ñàì ïî ñåáå, òàê è ñ ñîóñîì. Òîëüêî îáÿçàòåëüíî ïîäàâàéòå åãî òåïëûì.

Ñîñòàâ:
125 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
50 ãð. ñàõàðà
150 ãð. ìóêè
1 ÷.ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
ùåïîòêà ñîëè
1 ñò. ëîæêà ìîëîêà
2 íåáîëüøèõ ÿéöà
2 ÿáëîêà êèñëûõ èëè êèñëî-ñëàäêèõ ñîðòîâ
ëèìîííûé ñîê
100 ìë. àáðèêîñîâîãî äæåìà, òåïëîãî è ïðîòåðòîãî ÷åðåç ñèòî
Ñëèâî÷íî-êàðàìåëüíûé ñîóñ ñ áðåíäè:
100 ãð. òåìíîãî êîðè÷íåâîãî ñàõàðà (ó ìåíÿ ñâåòëûé)
125 ìë. 33-35% ñëèâîê
2 ñò. ëîæêè áðåíäè
Ôîðìà äëÿ âûïå÷êè 8õ25 ñì.
Ïðèãîòîâëåíèå:
- Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ. Ôîðìó âûñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû ïî áîêàì ñâèñàëè êðàÿ, çà íèõ áóäåò óäîáíåå âûíèìàòü ýòîò íåæíûé ïèðîã. Ñìàçàòü ìàñëîì.
-  áîëüøîé ìèñêå âçáèòü ìàñëî ñ ñàõàðîì äî ñâåòëîé ïûøíîé ìàññû, ïîñòåïåííî äîáàâèòü ÿéöà, ìîëîêî, êàæäûé ðàç âçáèâàÿ. Ïðîñåÿòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ñîëüþ, ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷åííóþ ìàññó âûëîæèòü â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè.
- ßáëîêè î÷èñòèòü îò êîæóðû, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, î÷èñòèòü îò ñåìÿí, íàðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè. Ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì.
- Äîëüêè ÿáëîê âûëîæèòü íà òåñòî â âèäå ÷åðåïèöû , ñëåãêà âäàâëèâàÿ. Ïðè ïîìîùè êóëèíàðíîé êèñòè ïîêðûòü òîíêèì ñëîåì àáðèêîñîâîãî äæåìà.
- Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 45 ìèíóò. Îñòàâèòü â ôîðìå 10 ìèíóò, çàòåì âûíóâ èç íåå, ïåðåëîæèòü íà ðåøåòêó äëÿ äàëüíåéøåãî îñòûâàíèÿ.
- Ïîäàâàòü ïèðîã òåïëûì, ïîëèâ ñîóñîì.
Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà:
 ìàëåíüêîé ñìåøàòü ñàõàð è ñëèâêè è îñòîðîæíî íàãðåâàòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ïðîêèïÿòèòü íà î÷åíü ñëàáîì îãíå 2-3 ìèíóòû, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò. Äîáàâèòü áðåíäè.
Åñëè ïèðîã îñòûë, ìîæíî ðàçîãðåòü åãî â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è â òå÷åíèå 30-40 ñåêóíä. ×åì òåìíåå êîðè÷íåâûé ñàõàð âû èñïîëüçóåòå, òåì íàñûùåííåå áóäåò êàðàìåëüíûé âêóñ ñîóñà è åãî öâåò. Îáÿçàòåëüíî ïðîòðèòå äæåì ÷åðåç ñèòå÷êî, ÿ ýòîãî íå ñäåëàëà, ïîâåðõíîñòü ïîëó÷èëàñü íåîäíîðîäíîé, õîòÿ íà âêóñå ýòî íå îòðàçèëîñü.