Áåç çàãîëîâêà |
Îñîáåííîãî âêóñà ïîëó÷àþòñÿ êîíñåðâèðîâàííûå ïîìèäîðû, åñëè â çàëèâêó äîáàâèòü ïèùåâîé æåëàòèí. Äëÿ ýòîãî íàäî âçÿòü öåëûå çðåëûå ïîìèäîðû ñ ïëîòíîé ìÿêîòüþ, íå ïåðåçðåâøèå. Èõ ìîþò â ÷èñòîé âîäå, ðàçðåçàþò íà ïëàñòèíêè òîëùèíîé äî 2—3 ñì, óêëàäûâàþò â ÷èñòûå ñóõèå áàíêè. Íà äíî êàæäîé êëàäóò 2—3 ëàâðîâûõ ëèñòà, çàòåì ïîìèäîðû, ñâåðõó íåñêîëüêî êðóæî÷êîâ ëóêà (ìîæíî äîáàâèòü äîëüêè îãóðöîâ) è çàëèâàþò çàëèâêîé, êîòîðóþ ãîòîâÿò ïî ñëåäóþùåìó ðåöåïòó:
âîäû 2 ñòàêàíà
óêñóñà 50 ã
æåëàòèíà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
ñîëè 20—25 ã
ñàõàðà 15—20 ã
Çàëèâêó ãîòîâÿò èç 1 ñòàêàíà âîäû, ñîëè è ñàõàðà. Ñìåñü êèïÿòÿò, à óêñóñ è ïîäãîòîâëåííûé æåëàòèí âëèâàþò ïîñëå êèïÿ÷åíèÿ. Ïðåäâàðèòåëüíî 1 ñòîëîâóþ ëîæêóæåëàòèíà çàëèâàþò 1 ñòàêàíîì õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäû è âûäåðæèâàþò 50—60 ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ, ïîòîì ïîäîãðåâàþò äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ, íî, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, âëèâàþò â ïîäãîòîâëåííóþ ãîðÿ÷óþ çàëèâêó, ðàçìåøèâàþò. Çàëèâàþò áàíêè ñ ïîìèäîðàìè è ñòåðèëèçóþò ïðè ìåäëåííîì êèïåíèè:
ïîëóëèòðîâûå áàíêè 12 ìèíóò
ëèòðîâûå áàíêè 18—20 ìèíóò
Òàêîãî êîëè÷åñòâà çàëèâêè õâàòèò íà 2 áàíêè — 1 ïîëóëèòðîâóþ è 1 ëèòðîâóþ. Íà 3-ëèòðîâóþ áàíêó äîçó çàëèâêè óäâàèâàþò.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |