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Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 20.04.2011
Çàïèñåé: 2071
Êîììåíòàðèåâ: 37
Íàïèñàíî: 2164


Ñòî ðåöåïòîâ ðàññîëüíèêà

Ïÿòíèöà, 29 Èþëÿ 2011 ã. 22:27 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_áëþä Ñòî ðåöåïòîâ ðàññîëüíèêà

Ðàññîëüíèê - 173 ðåöåïòà

Ðàññîëüíèê ïîñòíûé

Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:

2,5 ëèòðà âîäû
3 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû
2-3 òîëñòûå ñòðåëû ëóêà-ïîðåÿ
1 ìîðêîâü
3 ñò. ëîæêè ïøåíà
3 äîëüêè ÷åñíîêà
2 íåáîëüøèõ ñîëåíûõ îãóðöà
150 ã òîìàòíîãî ñîêà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè îâîùåé
ñîëü
7 øò. ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì
ëàâðîâûé ëèñò

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Âàðèì íàðåçàííûé êàðòîôåëü; êàê çàêèïåë, äîáàâëÿåì ïðîìûòîå ïøåíî è âàðèì åùå ìèíóò 7-10.

2. Ïîêà êàðòîøêà è ïøåíî âàðèòñÿ, íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå çàæàðèâàåì íàðåçàííóþ ìîðêîâü è ëóê-ïîðåé.

3. Äîáàâëÿåì îâîùè â ñóï. Ïåðåìåøèâàåì.

4. Âàðèì 5 ìèí. Íàðåçàåì ìåëêî îãóðöû êóáèêàìè è ÷åñíîê.

5. Äîáàâëÿåì îãóðöû, òîìàòíóþ ïàñòó è ÷åñíîê, ñîëü, ñïåöèè, ëàâðóøêó.

6. Âàðèì åùå 7-10 ìèíóò. Âûêëþ÷àåì, çàêðûâàåì êðûøêó è äàåì íàñòîÿòüñÿ 5 ìèíóò.
Ñóï ïîñòíûé ðàññîëüíèê ãîòîâ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïîäàâàòü ñ ìàéîíåçîì, ìîæíî â òàðåëêó ïîëîæèòü äîëüêó ëèìîíà.


 

Ðàññîëüíèê ñ ïîòðîõàìè

Èíãðåäèåíòû:

Ïå÷åíü è ñåðäöå êóðèíîå - 300-400 ã
Ïåðëîâàÿ êðóïà - 3/4 ñò.
Êàðòîôåëü - 2-3 øò.
Ìîðêîâü - 1 øò.
Ëóê áîëüøîé - 1 øò.
Êèñëûé îãóðåö - 2-3 øò.
Òîìàòíûé ñîóñ - 2-3 ñò.ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Áóäåò ãîòîâî ÷åðåç: 40 ìèí

Âû ïîòðàòèòå: 20 ìèí

Ýòî ôèðìåííûé ðàññîëüíèê ìîåé ñâåêðîâè, ìíå î÷åíü íðàâèòñÿ, ïðåäëàãàþ ïîïðîáîâàòü è Âàì!
1. Ïåðëîâóþ êðóïó çàìî÷èòü â âîäå.
2. Ïîòðîõà ïðèâàðèòü è ñëèòü âîäó.
3. Ñíîâà íàëèòü âîäó, ïðîâàðèòü ïîòðîõà åù¸ 10 ìèíóò.
4. Äîáàâèòü êàðòîøêó, íàò¸ðòûé íà êðóïíîé ò¸ðêå êèñëûé îãóðåö è ïåðëîâóþ êðóïó.
5. Ìîðêîâü íàòåðåòü, ëóê ïîðåçàòü è ïàññåðîâàòü íà ñêîâîðîäå, äî ïðîçðà÷íîñòè ëóêà. Äîáàâèòü òîìàòíûé ñîóñ è òóøèòü åù¸ ïàðó ìèíóò.
6. Â êàñòðþëþ ñ ïîòðîõàìè äîáàâèòü ëóê è ìîðêîâü, êîãäà áóäåò ãîòîâà êàðòîøêà, è ñíÿòü ñ îãíÿ.


Ãðèáíîé ðàññîëüíèê

Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè:

ãðèáû ñóø¸íûå 50 ã
âîäà 1.5 ë
ãðèáû ìàðèíîâàííûå 3 ñò. ëîæêà
ìîðêîâü 1 øò
êîðåíü ïåòðóøêè 0.5 øò
ïåðëîâêà 6-7 ñò. ëîæêà
îãóðöû ñîë¸íûå 3 øò
ìàñëî ñëèâî÷íîå 1 ñò. ëîæêà
ñîëü ïî âêóñó
ëóê 1 øò

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñâàðèòü ãðèáíîé áóëüîí. Îòâàðåííûå ãðèáû âûíóòü èç áóëüîíà è ìåëêî íàðåçàòü. Îòäåëüíî îòâàðèòü êîðåíüÿ, ïåðëîâóþ êðóïó. Îáúåäèíèòü ãðèáíîé îòâàð ñ îâîùíûì, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûå îãóðöû è îòâàðåííûå, à òàêæå ìàðèíîâàííûå ãðèáû. Ïðîêèïÿòèòü, ïîñûïàòü ðóáëåíîé çåëåíüþ.


Îâîùíîé ðàññîëüíèê

Èíãðåäèåíòû:

ðèñ 100 ã
êàðòîôåëü 3 øò
ïîìèäîðû 2 øò
îãóðöû ñîë¸íûå 2 øò
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò. ëîæêà
âîäà 1 ë
ëóê 1 øò
ìîðêîâü 1 øò
êîðåíü ïåòðóøêè 1 øò
êîðåíü ñåëüäåðåÿ 1 øò
ëàâðîâûé ëèñò 1 ëèñò
çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó
çåëåíü óêðîïà ïî âêóñó
çåëåíü ñåëüäåðåÿ ïî âêóñó
ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó
ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàëèòü âîäó â ñóïîâóþ êàñòðþëþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïîëîæèòü î÷èùåííûé è íàðåçàííûé êóáèêàìè êàðòîôåëü è âàðèòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò. ×åðåç 2—3 ìèíóòû ïîñëå òîãî êàê âîäà çàêèïèò, âñûïàòü ïðîìûòûé ðèñ, ïåðåìåøàòü è ïðîäîëæàòü âàðèòü. Ëóê, ìîðêîâü, êîðåíü ïåòðóøêè è êîðåíü ñåëüäåðåÿ î÷èñòèòü è âûìûòü. Ìîðêîâü, êîðåíü ïåòðóøêè è êîðåíü ñåëüäåðåÿ íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé, ëóê ïîðóáèòü.
Âñå îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì äîáàâèòü î÷èùåííûå è íàòåðòûå íà êðóïíîé òåðêå ñîëåíûå îãóðöû è íàðåçàííûå ìåëêèìè êóñî÷êàìè ïîìèäîðû. Òóøèòü ïðèìåðíî 6—7 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå, èçðåäêà ïîìåøèâàÿ. Ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû âûëîæèòü â ñóï, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåìåøàòü. Âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå 3—4 ìèíóòû. Äîáàâèòü ðóáëåíóþ çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîïà è ñåëüäåðåÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ïîäàâàòü ê ñòîëó.


Ðàññîëüíèê «Ëåíèíãðàäñêèé»

Èíãðåäèåíòû:

êàðòîôåëü 100 ã
êðóïà ïøåíè÷íàÿ 20 ã
èëè ïåðëîâêà 20 ã
ìîðêîâü 25 ã
êîðåíü ïåòðóøêè 5 ã
ëóê ðåï÷àòûé 10 ã
ëóê-ïîðåé 10 ã
îãóðöû ñîë¸íûå 30 ã
ìàðãàðèí 10 ã
ñìåòàíà 10 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïåðëîâóþ êðóïó ïåðåáèðàþò, ïðîìûâàþò íåñêîëüêî ðàç ãîðÿ÷åé âîäîé, âàðÿò îòäåëüíî äî ãîòîâíîñòè.
 êèïÿùèé áóëüîí êëàäóò ïåðëîâóþ êðóïó, ïîñëå çàêèïàíèÿ — êàðòîôåëü, íàðåçàííûé äîëüêàìè, à ÷åðåç 5—7 ìèíóò ïàññåðîâàííûå, íàðåçàííûå ñîëîìêîé êîðåíüÿ è ëóê, à òàêæå ïðèïóùåííûå ñîëåíûå îãóðöû, íàðåçàííûå ñîëîìêîé. Ïåòðóøêó è ñåëüäåðåé ââîäÿò ñûðûìè.  êîíöå âàðêè ðàññîëüíèê «Ëåíèíãðàäñêèé» çàïðàâëÿþò ñïåöèÿìè.
Åñëè âêóñ ðàññîëüíèêà íåäîñòàòî÷íî îñòðûé, åãî ìîæíî çàïðàâèòü ïðîêèïÿ÷åííûì ïðîöåæåííûì îãóðå÷íûì ðàññîëîì.
Ïðè îòïóñêå ðàññîëüíèê «Ëåíèíãðàäñêèé» çàïðàâëÿþò ñìåòàíîé è ïîñûïàþò çåëåíüþ.
Ðåöåïò ðàññîëüíèêà «Ëåíèíãðàäñêîãî» äîïóñêàåò ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî áëþäà âåãåòàðèàíñêèì èëè íà ìÿñíîì áóëüîíå, ñ ìÿñîì, ìÿñíûìè ïðîäóêòàìè — ãîâÿäèíîé, ñâèíèíîé; áàðàíèíîé, êóðèöåé, êóðèíûìè ïîòðîõàìè, ïî÷êàìè, ãîâÿæüèì ñåðäöåì, à òàêæå ñ ðàçëè÷íîé ðûáîé è ñî ñâåæèìè, ñóøåíûìè ãðèáàìè.  ðàññîëüíèê ñ ðûáíûìè ïðîäóêòàìè ñìåòàíó íå äîáàâëÿþò.


Ðàññîëüíèê äîìàøíèé

Èíãðåäèåíòû íà 3 ïîðöèè:

ïåðåö äóøèñòûé 3-4 ãîðîøèíà
ëàâðîâûé ëèñò 1 øò
ìàñëî òîïë¸íîå 2 ñò. ëîæêà
îãóðöû ñîë¸íûå 4-5 øò
êîðåíü ïåòðóøêè 1 øò
êîðåíü ñåëüäåðåÿ 1 øò
ìîðêîâü 1 øò
êàðòîôåëü 4-5 øò
êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ 0.25 êî÷àí
ëóê 2 øò
ïîòðîõà êóðèíûå 600 ã
âîäà 3 ë
çåëåíü ïåòðóøêè 2 ñò. ëîæêà
ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèíûå ñóáïðîäóêòû (ïîòðîõà, øåéêà, êðûëûøêè, øêóðêà, ãîëîâà, ëàïêè) õîðîøî ïðîìûòü, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è âàðèòü â òå÷åíèå 1-1,5 ÷àñîâ, äîáàâèâ çà ïîë÷àñà äî êîíöà ïðèãîòîâëåíèÿ èçìåëü÷åííóþ ëóêîâèöó. Ãîòîâûé áóëüîí ïðîöåäèòü.
Ñîëåíûå îãóðöû î÷èñòèòü îò êîæèöû, ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, ñëîæèòü â ñêîâîðîäó, äîáàâèòü 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ïðîöåæåííîãî áóëüîíà è ïðîêèïÿòèòü ïîä êðûøêîé íåñêîëüêî ìèíóò. Êàðòîøêó ïî÷èñòèòü, âûìûòü è íàðåçàòü ñîëîìêîé èëè íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ñâåæóþ êàïóñòó îïîëîñíóòü è íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè. Î÷èùåííûå è âûìûòûå ëóê, ìîðêîâêó è êîðåíüÿ èçìåëü÷èòü è îáæàðèòü â ðàçîãðåòîì ìàñëå.
Ïîëîæèòü â ãîðÿ÷èé áóëüîí êàïóñòó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü êàðòîøêó, ïðîâàðèòü 10 ìèíóò, ïîòîì ïîëîæèòü ïîäãîòîâëåííûå îãóðöû, îáæàðåííûå îâîùè, ëàâðîâûé ëèñò è äóøèñòûé ïåðåö è âàðèòü åùå 15-20 ìèíóò.
Ïðè ïîäà÷å â òàðåëêó ïîëîæèòü ïîòðîõà èç áóëüîíà, çàëèòü ðàññîëüíèêîì è ïîñûïàòü çåëåíüþ. Îòäåëüíî ïîäàòü â ñîóñíèêå ñìåòàíó.


Ðàññîëüíèê èç ìÿñà êóðèöû

Èíãðåäèåíòû:

ìÿñî êóðèíîå 300 ã
êàðòîôåëü 3 øò
îãóðöû ñîë¸íûå 2 øò
ðèñ 50 ã
ëóêîâèöû 1 øò
ìîðêîâü 1 øò
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò. ëîæêà
ñìåòàíà 2 ñò. ëîæêà
çåëåíü ïåòðóøêè èçìåëü÷åííàÿ 2 ñò. ëîæêà
ëàâðîâûé ëèñò 1 ëèñò
ñîëü ïî âêóñó
ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìÿñî ïðîìûòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, çàëèòü 1,5 ë õîëîäíîé âîäû, âàðèòü 45 ìèí, ñíèìàÿ ïåíó. Ðèñ ïðîìûòü. Îãóðöû íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, âûìûòü, íàðåçàòü êóáèêàìè. Ëóê î÷èñòèòü, âûìûòü, èçìåëü÷èòü. Ìîðêîâü î÷èñòèòü, âûìûòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Ëóê è ìîðêîâü ïàññåðîâàòü â ìàñëå.
 êèïÿùèé áóëüîí ïîëîæèòü êàðòîôåëü è ðèñ, âàðèòü 10 ìèí. Äîáàâèòü îãóðöû è ïàññåðîâàííûå îâîùè, ëàâðîâûé ëèñò, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, âàðèòü 10 ìèí. Ãîòîâûé ðàññîëüíèê ðàçëèòü ïî òàðåëêàì, çàïðàâèòü ñìåòàíîé, ïîñûïàòü çåëåíüþ óêðîïà.


Ðàññîëüíèê èç ëîñîñÿ

Èíãðåäèåíòû:

ëîñîñü êîíñåðâèðîâàííûé 1 áàíêà
îãóðöû äëèííîïëîäíûå 2 øò
ëóê 1 ãîëîâêà
êàðòîôåëü 2-3 øò
ìîðêîâü 1 øò
êîðåíü ïåòðóøêè 1 øò
ðèñ 0.5 ñò. ëîæêà
öåäðà ëèìîíà 0.33 øò
÷åñíîê 1 äîëüêà
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò. ëîæêà
òîìàò-ïàñòà 1 ñò. ëîæêà
âîäà ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îãóðöû, ëóê, êîðåíüÿ íàøèíêîâàòü, çàëèòü ìàñëîì è ñòàêàíîì âîäû, òóøèòü ïîä êðûøêîé íà ñëàáîì îãíå. Êîãäà âîäà âûïàðèòñÿ è îñòàíåòñÿ îäíî ìàñëî, âñå ïðîäóêòû ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé (2 ë), äîáàâèòü ðèñ è âàðèòü äî ìÿãêîñòè ïîñëåäíåãî. Äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó, êàðòîôåëü, íàðåçàííûé áðóñî÷êàìè. Êîãäà êàðòîôåëü ñâàðèòñÿ, äîáàâèòü ñîäåðæèìîå êîíñåðâîâ, òîë÷åíûé ÷åñíîê è ëèìîííóþ öåäðó.


Ðàññîëüíèê èç ãóñèíûõ ïîòðîõîâ

Èíãðåäèåíòû:

ïîòðîõà ïî âêóñó
âîäà 12 ñòàêàí
ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì ïî âêóñó
ëàâðîâûé ëèñò 2 øò
îâîùè ïî âêóñó
îãóðåö 5 øò
êîðåíü ñåëüäåðåÿ ïî âêóñó
ðàññîë îãóðå÷íûé 2 ñòàêàí
ñìåòàíà 2 ñò. ëîæêà
çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âçÿâ 2 ãóñèíûõ ïîòðîõà, õîðîøî î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñêè, ñëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü 12 ñòàêàíàìè âîäû, ïîëîæèòü íåñêîëüêî çåðåí ïåðöà è 2 ëàâðîâûõ ëèñòà: ïîñòàâèòü âàðèòü íà 1 ÷. Çàãîòîâèòü ïî øòóêå ðàçíûõ îâîùåé, íàøèíêîâàòü, êàê ëàïøó (â òîì ÷èñëå ëóêîâèöó), çàëèòü îäíèì ñòàêàíîì æèðíîãî ïðîöåæåííîãî áóëüîíà èç ïîòðîõîâ è ïîñòàâèòü òóøèòü, çàêðûâ ìèíóò íà 15. Î÷èñòèòü îò êîæè 5 øò. îãóðöîâ, íàðåçàòü ïðîäîëãîâàòûìè ëîìòèêàìè, âûáðàòü ñåìå÷êè, ïîëîæèòü â êîðåíüÿ, âëèòü 2 ñòàêàíà îãóðå÷íîãî ðàññîëà, ïåðåëîæèòü ñþäà æå ïîòðîõà è ïðîöåäèòü íà íèõ îñòàëüíîé áóëüîí, ïîëîæèòü 2 ñò. ëîæêè ñìåòàíû, çåëåíè ïåòðóøêè è ïðîêèïÿòèòü ìèíóò 15—20.



Ëó÷øà áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê.

Äîáàâèòü ðàññîëüíèê â öèòàòíèê

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ïåðâûå áëþäà":
×àñòü 1 - Ñòî ðåöåïòîâ ðàññîëüíèêà
×àñòü 2 - Ñòî ðåöåïòîâ ïåðâûõ áëþä
×àñòü 3 - Ñîëÿíêà ñáîðíàÿ ìÿñíàÿ
...
×àñòü 7 - Ùè ñóòî÷íûå. Ìàñòåð-êëàññ
×àñòü 8 - Ãðèáíîé ñóï ñ ñûðîì. Áûñòðî è âêóñíî!
×àñòü 9 - Âêóñíåéøèå ðåöåïòû ñîëÿíîê è ðàññîëüíèêîâ.

Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
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