Эта симпатичная закуска готовится 20-25 минут и расчитана на 6 персон.

1-й вариант.


Овощи:1 средняя морковь,1 луковица,100 г.тыквы,100 г.кабачка,150 г.капусты,
1 маленькая свекла,1/2 сладкого перца.
Возьмите свежие овощи,тщательно промойте их,нарежьте все тонкими кольцами.
Капусту разделите на отдельные листья, посолите и поперчите по вкусу.

Затем приготовьте кляр.

Для этого смешайте в глубокой посуде 100 г.кипяченой холодной воды,щепотку соли, 1 стол.ложку водки,4 стол.муки и 1 куринное яйцо. Тщательно размешайте всё венчиком
или миксером до густой массы.

Возьмите сковороду с высокими бортиками,налейте туда максимальное количество
растительного масла (любое какое нравится),поставьте на огонь и доведите до кипения.
Вилкой берите нарезанные овощи и аккуратно опускайте в кляр.
Затем обжаривайте с обеих сторон в растительном масле до образования золотистой корочки.
Готовые овощи выкладывайте на бумажную салфетку и давайте маслу стечь.
Переложите эту прелесть в красивое блюдо,украсьте свежей зеленью и листьями
китайского салата.И подавайте на стол.

Маленький совет : для приготовления этой закуски лучше выбирать небольшие овощи,
они более нежные,вкусные,сочные.

2-й вариант

(родился,когда у меня не оказалось именно этих овощей)


Берем цветную капусту 350-500 г. Промываем и кладем в кастрюльку,заливаем водой,
добавляем щепотку соли,можно добавить 2-3 дольки лимона (на любителя) и затем всё это доводится до кипения и варится после на слабом огне еще 5-10 минут.
Потом вытаскиваем цветную капусту,даем стечь воде.

Готовим кляр. Можно так,как было описано выше,а можно и так :

50 г воды,щепотку соли,можно добавить ваши любимые специи,4 стол.муки,1 сырое яйцо и 2-3 ложки хорошей сметаны.Также все хорошо взбить.

А теперь осталось разделить цветную капусту на небольшие части (на соцветия) и на сковороду.
Также обжаренную капусту выкладывайте на бумажную салфетку. Затем также переложите её в красивое блюдо о подавайте на стол и не забудьте подать и сметану.

Надеюсь вам понравится.

Морковный салат по - мароккански

Морковь очистить и натереть на крупной терке.Лук нарезать тонкими полукольцами.
В сковороде разогреть растительное масло , добавить лук и обжарить его на сильном
огне 2 минуты. Затем добавить морковь , перец чили , кумин , перец и соль по вкусу
и жарить еще 2 минуты. Теперь добавляем лимонный сок , всё тщательно
перемешиваем. Охлаждаем салат и можно кушать .

ингридиенты :
* морковь средняя = 3 - 4 штуки ;
* лук репчатый = 1 штука ;
* масло растительное = 2 столовые ложки ;
* перец чили молотый = 1/6 ложки ;
* кумин молотый = 1/2 чайной ложки ;
* лимонный сок = 2 столовые ложки ;
* перец и соль по вкусу.

.


Подходящий напиток ,если вы не хотите алкоголя.
Огурец промывает почки и грейпфрут очищает организм от токсинов.
Это также подходящий сок после физических нагрузок.

Ингредиенты на 400 мл напитка.
* 625 гр грейпфрута,
* 750 гр огурца,
* 1 лимон плюс украшения,
* кубики льда,
* нашинкованная мята для украшения,
* минеральная вода

*** Разрезать грейпфрут пополам и нарезать огурец.Выдавить сок из грейпфрута,
огурца и лимона.
***Перелить сок в высокий бокал со льдом и долить минеральной водой.

Подавать сразу же , украсив мятой ,кусочками лимона и огурца.

Приятно насладиться !

ГРУШИ С КОРИЦЕЙ И СОРБЕТОМ

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты: На 6 порций:

*** 1 палочка корицы, поломанная на кусочки
*** 1 бутылка муската или другого десертного вина (750 мл)
*** 75 г сахара
*** 2 ст л меда
*** 6 груши, очищенные
качественный сорбет (сорбет -ледяное лакомство без калорий) или мороженое

Этот десерт можно сделать заранее, чтобы все ароматы настоялись.
Оставшийся сироп можно сохранить и подавать с мороженым.

1. Положить корицу, вино и сахар в большую кастрюлю и нагреть. Добавить
груши и тушить 30 мин.

2. Перелить жидкость с груш в другую кастрюлю и кипятить на медленном
огне около 1/3 часа, пока она не станет сиропом. Отставить.

3. Украсить каждую грушу кусочком корицы. Подавать с шариками мороженого
или сорбета и побрызгать сиропом.

Приятно насладиться !

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ТУНЦОМ И ФАСОЛЬЮ
Время приготовления: 35 мин
Ингредиенты: На 4 порции:
500 г молодого картофеля
4 ст л оливкового масла
1 ст л лимонного сока
1/2 ч л порошка чили
1 зубчик чеснока, измельченный
400 г консервированной белой фасоли каннеллини, слить
1 красная луковица, тонко нашинкованная
пучок петрушки, нашинковать
200 г консервированного тунца, слить
110 г зеленого салата
1. Отварить картофель в течение 15 минут до готовности. Тем временем
сделать заправку. Смешать масло, лимонный сок, порошок чили и чеснок в
салатнице, в которой будет делаться салат. Добавить фасоль, лук и петрушку.
2. Слить картофель, охладить и порезать пополам вдоль. Обвалять салат в
заправке и размять вилкой тунец. Положить на салатные листья и полить
еще небольшим количеством оливкового масла.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Омлет по-болгарски




Ингредиенты:
(рассчитано на 3 порции)

яйца - 6 шт
перец сладкий красный большой - 1/2 шт
брынза - 100 г
масло сливочное - 30 г
лук зеленый
соль - по вкусу

Приготовление:

1. Перец и брынзу нарезаем мелкими кубиками.
2. Яйца взбиваем, соединяем с перцем и брынзой, солим.
3. Бросаем на сковороду сливочное масло, на слабом огне растапливаем
масло. Наклоняем сковороду во все стороны, чтобы смазать всю поверхность.
4. Выливаем туда взбитые яйца с перцем и брынзой, время от времени
покачиваем сковороду из стороны в сторону. Готовим до такого состояния,
когда верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды, он
перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин. Выключаем
огонь и начинаем сворачивать омлет в трубочку. Нарезаем.
5. Посыпаем зеленым луком.

Черный шоколад оказался полезнее фруктовых соков


Группа ученых из исследовательского центра компании Hershey США пришла к выводу, что черный шоколад и какао-порошок превосходят по содержанию полезных для организма антиоксидантов многие фруктовые соки.
В ходе исследования, ученые изучили содержание нескольких веществ-антиоксидантов, препятствующих разрушительным окислительным процессам в клетках организма, в гранатовом соке, соке клюквы, голубики,
и ягоды южноамериканской пальмы асаи, а также в какао-порошке,полученном из семян дерева какао, и в черном шоколаде.
В частности, ученые анализировали содержание флаваноидов, полифенолов,измеряли общую активность антиоксидантов.
В результате эксперимента исследователи пришли к выводу, что наиболее высокая концентрация антиоксидантов была в какао-порошке. Доза этих веществ в черном шоколаде также оказалась выше, чем в тестируемых фруктовых соках.
Однако в горячем шоколаде, при изготовлении которого шоколад проходит процедуру ощелачивания, антиоксидантов оказалось мало.
Прежние исследования свидетельствовали, что употребление умеренных доз черного шоколада - около 6,7 грамма в день - на треть сокращает риск болезней сердца.
Однако, как отмечает газета Daily Mail, из-за высокого содержания сахара в шоколадных продуктах, диетологи рекомендуют употреблять его в составе сбалансированной диеты, включающей овощи,
нешлифованный рис и фрукты.

БРЫНЗА В ФОЛЬГЕ
Количество порций: 3
Ингредиенты:
брынза - 450 гр
масло оливковое - 9 чайных ложек
оливки - 6 шт
аджика - 1/6 чайная ложка
паприка - 1 ст. ложка
фольга
Приготовление:
1. Брынзу порезать ломтем толщиной 1,5 см.
2. Оливки разрезать напополам, наполнить аджикой и воткнуть в брынзу.
3. Полить брынзу оливковым маслом.
4. Посыпать паприкой.
5. Плотно завернуть в фольгу.
6. Подготовленные пакетики уложить на противень и запечь в духовке при
температуре 180 гр. минут 15-20.
7. Подать к столу, не вынимая из фольги.
Приготовленная таким образом брынза приобретает необычайно нежный
сочный вкус и очень приятный аромат.

Вино — напиток Богов

Как только не называют вино: оно и «злое зелье» и «божественный напиток». Вино обладает целебными свойствами, которые оказывают положительное влияние на организм человека и не его общее
самочувствие. Вот поэтому в малых дозах вино и является напитком Богов, а вот в больших дозах провоцирует появление опасного недуга — алкоголизма.
О пользе вина сказано и написано не мало. За всю историю существования вина, которая, кстати, насчитывает десятки тысячелетий, люди досконально изучили положительные свойства вина. В благодарность за появление вина люди преклонялись богам виноделия. Так, к примеру, в Египте богом вина
был Шаи, в Риме — известных Бахус, а в Греции — Дионис.
Особенно ценится за целебные свойства среди вин именно красное вино.
Дело в том, что при его «безотходном» производстве в ход идут и кожура винограда и косточки. Известно, что именно в кожуре и косточках сосредоточены все антиоксиданты. Поэтому красное вино изначально
изобилует веществами, которые просто необходимы для борьбы с преждевременным старением, для поддержания хорошего настроения и самочувствия.
Если говорить о белом вине, то оно не настолько ценно, так как во время его изготовления с ягод снимают кожуру еще в самых ранних этапах.
Именно поэтому содержание в белом вине так необходимых антиоксидантов значительно меньше.
Согласно исследованиям, любители красного вина реже других страдают от заболеваний сердца и сосудов,
а также защищены от избытка вредного холестерина, который оседает на стенках сосудов и являются угрозой,порой, для жизни человека. К примеру, французы, проживающие на юге страны, в силу своих пищевых пристрастий и национальной кухни часто употребляют жирную пищу. Но одна их привычка делает это безопасным для здоровья. Дело в том, что каждый прием пищи сопровождает бокал красного вина. Статистика утверждает, что именно в этой области случаи сердечно-сосудистых заболеваний редки.
Но не любое красное вино подходит для улучшения состояния сосудов.
Предпочтение в таком случае рекомендуется отдавать винам из таких сортов винограда как совиньон и каберне. Полезным вино будет только в том случае, если вы будете соблюдать умеренность и запивать им еду. Каждый день можно выпивать не более двухсот миллилитров напитка в день. Именно данная доза позволяет активизировать защитные функции организма.

ЧАЙ ПОМОГАЕТ ЛУЧШЕ ДУМАТЬ И ЗАЩИЩАЕТ ОТ ИНСУЛЬТА

Три чашки чая в день - утром, днем и вечером - помогут защитить и сохранить здоровье, уверяет профессор фитохимии в Школе фармакологии при Университете Лондона Симон Гиббонс. Согласно исследованиям, люди,которые регулярно пьют чай, реже имеют опухоли мозга или инсульт, а также лучше переносят инфекции.
Как пишет The Daily Mail, существуют четыре основных типа чая - черный (в том числе "Английский завтрак" и Earl Grey), зеленый, белый и улун.
Все они содержат полезные антиоксиданты. При этом добавление молока нежелательно: белки мешают организму получить доступ к полезным веществам, а вот сахар не имеет такого эффекта.
15-летнее исследование в Нидерландах показало тесную связь между регулярным потреблением черного чая без молока и снижением риска инсульта. Исследователи пришли к выводу, что флавоноиды (питательные
вещества с антиоксидантными свойствами), найденные в черном чае,способствовали сокращению производства "плохого" холестерина, который может привести к сужению артерий, увеличивая вероятность инсульта или сердечного приступа.
А изыскание американских специалистов установило: пять порций черного чая в день снижает уровень "плохого" холестерина на 11%. Флавоноиды также улучшают работу кровеносных сосудов.
Черный чай хорош с точки зрения улучшения концентрации. Исследование в Университете Нортумбрии доказало, что кофеин и L-теанин, входящие в состав листьев черного чая, улучшают когнитивные навыки. Плюс, насыщен полифенолами, тормозящими рост клеток рака.
Но особенно богат полифенолами зеленый чай. Еще он помогает пищеварительной системе, стимулируя сокращение мышц кишечника, улучшая состояние при запорах, вздутии живота, коликах, и способствует снижению веса. Имбирный чай снимает тошноту и обычно рекомендуется беременным.

Чайная диета

Зеленый чай и его воздействие на организм

О пользе зеленого чая человечество знает очень давно. Он способен бодрить не хуже кофе, а содержащиеся в нем антиоксиданты укрепят сердце и замедлят старение всего организма. Ученые также говорят о
чудодейственных возможностях зеленого чая, употребление которого снижает риск заболеть раковыми заболеваниями.
Зеленый чай, как бы это не парадоксально звучало, продукт достаточно сытный. Удивительно, но в его листьях содержится очень много белка, что его можно сравнить с бобовыми. В Китае и Японии зеленый чай даже принято добавлять в пищу. Только употребление зеленого чая дает нам понять,почему же жители восточных стран живут дольше, чем европейцы, и сохраняют свою молодость.
Но не всем людям можно употреблять зеленый чай. Если вы страдаете от заболеваний желудочно-кишечного тракта, у вас повышенное артериальное давление, вы плохо спите, то перед тем, как начать пить зеленый чай,
нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

Ингредиенты:
мука - около 1кг,молоко - 2 стакана,
яйца - 7 шт,сливочное масло 200 г,
сахар - 2 стакана,дрожжи сухие - 11 г,
щепотка соли,изюм, цукаты, - по 50 г,
ванилин, ванильный сахар - 2пач.
для глазури
белок - 1 шт,сахарная пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 десертная ложка

Приготовление:

В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать,чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Масло растопить и охладить.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром, растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль,ванильный сахар и ванилин - все перемешать.
Охлажденные белки взбить в пену и добавить ванильный сахар. Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.
Тесто вымесить!
Тесто должно быть по консистенции жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи.
Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.
Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм, цукаты.
Тесто вымесить 5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.
Подготовить формы для выпечки куличей: полностью застелить пергаментной бумагой.
Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы (чуть меньше половины), дать тесту подняться до краев формы и ставим в духовку.
Выпекаем!
Глазурь:
1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи, выложить различные украшения и оставить подсохнуть.

С Праздником Светлого Христова Воскресения!

Ингредиенты :

2 свеклы,
1 морковь,
1 сладкое красное яблоко,
0,5 ст очищенных грецких орехов,
1 ст л масла,
соль и зелень по вкусу.
Вареные свеклу и морковь нарезаем кубиками,
яблоко – соломкой, орехи измельчаем, зелень мелко рубим.
Все смешиваем, заправляем маслом и солью.
Приятного аппетита !!!

Это не рецепт.
Это ода молодому редису, сочному, сладкому, хрустящему, и
настолько вкусному, что обойти его стороной – попросту преступно.
Первые овощи, которые появляются весной – молодой картофель, молодой чеснок,
молодой редис и так далее – не терпят чрезмерных сложностей. Они прекрасны сами по себе, а как напоминание о том, что лето не за горами,прекрасны вдвойне.

Для салата необходимо :

*** 100 г. зеленого салата
*** горсть помидоров черри
*** пучок молодого редиса

Начните приготовление салата с того, что отправьтесь на рынок и выберите самый лучший пучок молодой редиски с зелеными, свежими, без малейшего признака вялости листочками – а если такого не нашлось, приготовьте лучше что-нибудь другое. Когда вернетесь домой – отделите вершки от корешков, и то, и другое как следует промойте, нарежьте саму редиску осьмушками, а листочки уложите в миску как есть. Туда же добавьте разрезанные на две или четыре (в зависимости от размера) части черри и
листья салата – предпочтителен сочный и сладкий, вроде корна, хотя здесь будет уместен и обычный латук, тот самый, что у нас называют просто “салат”.
Вот и все. Посолите, поперчите, заправьте. Чем именно заправлять – решайте сами, салат из молодого редиса одинаково прекрасно сочетается и с обычной заправкой винегрет (3 ст.л. оливкового масла + 1 ст.л.
лимонного сока, взбитых до состояния эмульсии), и с пахучим кубанским подсолнечным маслом,
и со сметаной.

Приятной весны!

Варить суп из чечевицы – сплошное удовольствие: замачивать ее не нужно,
разваривается быстро,вкус превосходный.
Чечевица обладает многоми полезными свойствами,кроме того,
содержание белка в ней – ни много ни мало 26%.
Это третий показатель среди растительных продуктов, после соевых бобов и конопли.
Другие интересные факты о чечевице.
Ингредиенты на 4 порции:
*** 1,5 ст. чечевицы
*** 5 ст. бульона или воды
*** 400 г. помидоров в собственном соку
*** 2 зубчика чеснока
*** 2 небольших луковицы
*** 1 черешковый сельдерей
*** пучок петрушки
*** растительное масло
*** сливочное масло
*** соль
*** черный перец
*** 1/2 ст.л. острой паприки (по желанию)
Приготовление
Измельчить чеснок, мелко нарезать лук и сельдерей (вместо него можно измельчить стебли петрушки, оставив зелень для украшения), и разогреваем в толстостенной кастрюле столовую ложку растительного масла. Быстро обжариваем чеснок и почти сразу же добавляем туда немного сливочного масла,
а когда оно растает – добавляем овощи (если используем паприку – то и ее тоже), размешиваем и убавляем огонь до минимума. Тушим овощи до прозрачности, затем увеличиваем огонь, добавляем чечевицу и быстро ее обжариваем. Заливаем бульоном (бульон может быть любым – овощным, куриным или утиным) или даже просто водой, доведите до кипения и, убавив огонь, оставляем булькать на плите.
Минут через десять чечевицу стоит попробовать, и если она уже размягчилась – добавляем мелко нарезанные помидоры вместе с соком (если сделать это раньше – есть риск того, что чечевица останется твердой).
Варим еще 10-15 минут, или до тех пор, пока чечевица не разварится в еще не однородную, но уже массу. При желании можно использовать блендер, но без фанатизма, чтобы сохранить текстуру.
Разливаем суп из чечевицы по тарелкам,украшаем измельченной зеленью, каплями оливкового масла,
хлопьями сушеного чили, и подаем на стол.
Для приготовления супа можно использовать любую чечевицу, но лучше брать красную.

Груши с мёдом

* Груши
* мёд
* орехи

Свежие груши помыть, порезать (немелко), разложить на тарелке,
полить медом и посыпать орешками.

Постный салат с зелёной редькой




* зелёная редька
* морковка
* яблоко
* растительное масло
* базилик

Все фрукты-овощи очистить, натереть соломкой, полить растительным маслом,
лучше оливковым. Можно посыпать немного сахаром. Добавить базилик.

Салат с яблоками и редькой дайкон



* редька дайкон
* яблоки 2шт.
* морковь 1 шт.
* чеснок 1гол.
* лимон

Очищенную редьку дайкон, яблоки, морковь натереть тонкой соломкой и
перемешать.С лимона снять цедру мелкой тёркой и выжать сок.
Смешать цедру с измельчённым чесноком и солью.
Заправить овощи смесью цедры и чеснока, полить лимонным соком.

Салат из тыквы с яблоками, морковью и клюквой

* яблоко(небольшое) 50г
* морковь(маленькая) 30г
* клюква 20г
* растительное масло 1ст.л.
* сахар


Тыкву заливаем кипятком на 3 минуты.
Она становится более мягкой,но витамины не теряет.
Овощи очистить.Натереть яблоки и тыкву на крупной тёрке,
добавить сахар, перемешать. Морковь натереть на мелкой
тёрке и посыпать сверху на салат.
Заправить маслом и украсить клюквой.
Приятно наслаждаться !

Салат из цветной капусты, сельдерея и зелёного горошка

* Цветная капуста 100г
* сельдерей 50г
* морковь 50г
* зелёный горошек 2 ст.л.
* сметана ( или постный майонез)

Морковь, сельдерей очистить, отварить, остудить, нарезать кубиками.
Цветную капусту разделить на соцветия, отварить в подсоленой воде 5-10
минут, нарезать.
Смешать овощи, добавить зелёный горошек и заправить сметаной или майонезом.