Evernote для бизнесменов: Great Food Group Inc.
Имя: Патрик Альбрехт (Patrick Albrecht)
Профессия: Ресторатор, владелец Great Food Group Inc.
Компания: Great Food Group Inc. (160 сотрудников)
Город: Атланта, США
Сайт: Great Food Group Inc.
Биография
Патрик Альбрехт — владелец
Great Food Group Inc., ресторанной группы в Атланте, в которую входят три заведения: Paul’s, Social Vinings и The Vinings Fish Company. Патрик начал работать в ресторанном бизнесе, когда ему было четырнадцать, и провел девять лет путешествуя по Европе и изучая мировую кухню, прежде чем вернулся домой в Атланту. Он основал Great Food Group Inc. вместе со своим отцом — шеф-поваром Полом Альбрехтом в 2005 году.
Ниже Патрик расскажет о том, как он с командой управляется с ресторанами, и чем им помогает Evernote.
Используемые клиенты:
Партнерское приложение:
- Inkiness, которое превращает мой iPad в планшет для рукописных заметок и позволяет отправлять эти записи в Evernote.
Как я использую Evernote
Сейчас я фактически занимаюсь своим бизнесом в Evernote. Когда я только открыл для себя этот сервис, то использовал его в качестве средства для ведения списков дел, а потом мне вдруг пришло в голову, что я мог бы сделать многое для своего бизнеса с этой штукой. Мои менеджеры, бухгалтер и даже мой ремонтник — все используют Evernote. У нас у всех есть премиум-аккаунты, которые мне легко оплачивать благодаря
предложению для спонсируемых групп.
Я практически всегда в движении, и мне необходим доступ к своим файлам и информации, где бы я ни находился — с iPhone или ноутбука. У меня есть видение того, как создать первый
полностью избавленный от бумаг ресторанный бизнес в Америке, и с помощью Evernote мы уже у цели:
- Мы структурируем наш рабочий процесс в Evernote. Задачи, списки дел и дневное расписание сотрудников помещаются в открытый доступ в Evernote. Благодаря открытым блокнотам любой может посмотреть свой план на день.
На рисунке вверху: Ведение журнала заказов продуктов от нашего шеф-повара и открытый список поломок для подрядчика
- Evernote — кабинет для электронной документации. Все счета, чеки кредитных карт, лицензии на алкоголь и дела сотрудников сканируются в Evernote, и все эти документы становятся доступными для поиска и просмотра в любое время. Хочет ли кто-то из наших шефов оценить рост цен на красный перец, собирается ли бухгалтер взглянуть на определенную статью расходов, нужен ли мне доступ к важному документу во время встречи с партнером — нам всем необходим Evernote. Вся информация находится вводом нескольких ключевых слов в поисковой строке.
- Evernote — отличный способ стандартизации и централизации процессов найма и обучения. Для ресторана это большое дело. Мы можем эффективно упорядочить кадровую документацию, вести запись инцидентов и характеристики сотрудников на будущее. Для каждого сотрудника имеется свой профиль и список его достижений. Любая возникающая проблема с персоналом также отмечается и сохраняется в Evernote. Сервис значительно упрощает жизнь кадровику.
- Когда у вас малый бизнес, вы занимаетесь и масштабными вещами, и мелочами. Evernote помогает нам вести совместную работу над большими проектами (такими как открытие четвертого ресторана) и в то же время мы храним там фото и спецификации типов лампочек, которые используются на наших заведениях. Когда я в магазине, мне не приходится ломать голову на тему того, что я хотел купить или где и что нужно сменить в ресторане.
Evernote: ваш персональный безбумажный и всегда доступный помощник
У меня остался целый шкаф бумаг от моего последнего ресторана. Он просто стоит у меня дома. Теперь я сканирую все бумажки и просто их выбрасываю. Даже когда я подписываю контракт, я достаю телефон и делаю фото. Люди спрашивают: “Что ты делаешь?”, и я отвечаю: “Да просто засовываю его в наш шкаф”. A бумажные копии мне теперь ни к чему.
Прямо сейчас мы заняты работой над новым рестораном и у меня практически каждые полчаса в течение дня проходит новая встреча. Я фиксирую каждый шаг, касающийся открытия заведения, делаю фото сантехники и пола, картин, ковров, аудио- и видеотехники, тарелок, светильников, кухонного оборудования (отмечается цена, габариты, энергопотребление, необходимость подключения газа) и возможную форму сотрудников. Evernote просто спасает меня в процессе открытия ресторана.
Люди и места в Evernote
У меня есть блокнот
“Люди”, и там собрана информация о всех менеджерах ресторанов. Когда я встречаюсь с кем-то из них, то открываю заметки, связанные с его именем, чтобы точно вспомнить все, что мы должны обсудить. Я записываю переговоры с подрядчиками, и это позволяет не упустить ни одной мелочи, когда мы собираемся, чтобы обсудить планы по проекту.
Также я веду блокнот
“Места” с заметками по ресторанам, бухгалтерии и т. д. В каждой из этих заметок я отмечаю, что должен сделать, когда доберусь до соответствующего места. Я всегда могу ответить на вопрос: Что мне нужно сделать здесь и сейчас?
Любимая возможность
Доступ из любой точки. Это просто удивительно, сколько информации я могу сохранить и посмотреть, не беспокоясь о том, где нахожусь, даже без Интернета. Кроме того мы бы не могли обойтись без возможности поиска внутри файлов PDF — это экономит часы рабочего времени, особенно для нашей бухгалтерии, работу которой Evernote изменил радикально.
