Возможно ли отсудить у работодателя черную часть зарплаты, не выплаченной при увольнении работника?

Взыскать с работодателя, как Вы выражаетесь, «черную» часть заработной платы возможно в случае, если Вы докажите что она имела место. Доказательствами могут являться документы, подтверждающие ее выплату – ведомости по оплате труда (возможно, копии, которые Вам удалось снять) или иные бухгалтерские документы. Доказательствами также могут служить перечисление работодателем «черных» сумм на Вашу банковскую карту или счет в банке (если такие имеются), справки, которые работодатель, возможно, Вам предоставлял для получения кредита (в этом случае необходимо сделать запрос в банк).