 |
Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Сверху настрогать хлопьями 90г сливочного масла. |
 |
Затем добавить 60г сахара, 2 ст. ложки ванильного сахара и белок. |
 |
Быстро замесить тесто. Оно должно быть однородным и эластичным. Положить его в пленку или пакетик и убрать в холодильник на 40 мин. |
 |
Пока наше тесто охлаждается, займемся начинкой. Для этого грецкие орехи крупно порубить. |
 |
В светлую сковороду (у меня небольшая стальная кастрюлька) высыпать 120г обычного сахара, 2 ст. ложки ванильного и корицу. |
 |
И расплавить до жидкого состояния на среднем огне, непрерывно помешивая. |
 |
Сделать огонь на минимум и добавить оставшиеся 60г сливочного масла, растопить. |
 |
Затем - рубленые орехи и все тщательно перемешать. |
 |
Ввести воду и сливки и карамелизировать до золотисто-коричневого состояния. У меня ушло около 5-7 минут. |
 |
Вот такая масса должна получиться. Остудить до теплого состояния. |
 |
Охлажденное тесто раскатать на присыпанном мукой столе по размеру вашей формы. У меня прямоугольная, размером 30*20см, подошла в самый раз. Можете воспользоваться круглой формой диаметром около 25см, а потом просто разрезать на полукруглые уголки. Если формы нет никакой, то просто отделите фольгой или пергаментом половину противня. Итак, раскатанное тесто выложить в форму, сверху смазать конфитюром (или вареньем без ягод) и распределить ореховую начинку. |
 |
Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Остудить и нарезать на уголки. |
