Этот кокосово-шоколадный торт не требует выпечки, его основа – корж из кокосовой стружки, а наполнение – ганаш (ganache), представляющий собой жидкую шоколадную глазурь. В рецепте используется кокосовое масло, его, конечно, можно заменить сливочным и сливками, но торт уже нельзя будет назвать «легким».

Для кокосового коржа:

• 1 стакан кокосовой стружки
• 1/3 стакана кокосового масла
• 1/2 стакана миндаля (замоченного на 4 часа)

Ингредиенты смешать миксером, выложить в форму и охладить.

Шоколадный ганаш (ganache)

• 1/2 стакана какао-пудры
• 1/2 стакана сиропа агавы (можно заменить кленовым сиропом, фруктозой, медом)
• 1/4 стакана кокосового масла

Кокосовое масло растопить в горячей воде, смешать с какао-порошком и сиропом. Влить ганаш в кокосовый корж и оставить в холодильнике на полчаса.