Вкусное применение мелким помидоркам!
Часто бывает, что остается много мелких помидоров, которые на вид размером с Черри, но не они... У меня тут знакомые спрашивают куда я их деваю, что с ними можно сделать?
Без заголовка |
| Солим рыжики - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
 |
 |
 |
|
Если белый гриб "царь леса", то рыжик по полному праву его "великий князь"! В соленом виде вкуснее гриба нет! Даже классика соления - белый груздь - уступает по аромату и нежной хрупкости. И, как всякий уважающий себя гриб, рыжик требует к засолу особого подхода.
Гриб растет в ельнике, поэтому относительно чист.
 Сухой салфеткой протрите каждую шляпку (ножки отрежьте, вымойте и пожарьте). Можно также слегка помыть шляпку от мусора (для очистки совести) под проточной водой, не замачивая всех грибов. Сложите шляпки пластинками вверх в эмалированную или стеклянную тару. Пересыпайте каждый ряд крупной солью. На 1 кг сырых грибов 2 столовые ложки с горкой соли.
Никаких приправ, пряностей не кладите - грибы станут черными!
 Уложив все шляпки, накройте чистой марлей. Положите тарелку и поставьте груз. Через пару часов выступит грибной сок. Он должен накрывать грибы полностью. Оставьте соление просто в кухне на неделю. Затем промойте каждую шляпку под проточной водой. На дно емкости меньшего объема (ведь грибы под солью "усели") положите несколько пластиной чеснока. Можно добавить лавровый листик и несколько горошин черного перца- на свое усмотрение. Заполните промытыми шляпками. Оставшийся соленый грибной сок процедите через плотную ткань, чтобы частички песка или земли не попали в грибы, и залейте грибы. Снова накройте чистой марлей. Перенесите соление в прохладное место и оставьте на месяц. Периодически прополаскивайте марлю или меняйте на новую. Грибы должны быть постоянно под слоем своего сока, если жидкости мало, можно подлить холодной подсоленной кипяченой воды. Зимой порцию соленых рыжиков промойте кипяченой водой, если получились очень солеными, даже вымочите в воде, порежьте крупной соломкой, приправьте толченым чесноком, сметаной и посыпьте репчатым луком. Если рыжики предназначены для начинки пирогов, то вымачивать даже самые соленые не надо. Промойте, порубите, поджарьте с луком, чуть подсластите - отменная начинка! |
|
Без заголовка |
ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ОТ БАБУШКИ ТАНИ
Состав:
Укладываем в 1,0 литровую банку:
Укроп- зелень и зонтики (1-2 веточки)
Петрушку (1-2 веточки)
Сельдерей- 1 веточку
Кинза- 1 веточку
Базилик- 1 листочек
Чеснок- 3-4 крупных зубка (порезать поперек кружочками)
Корешки тонкие хрена- шт 3
3-4 листика вишни
2-3 листика смородины
Лавр. лист – 2 шт. положить в банку
Перец горошком 5-6 горошин
Горький перец по вкусу.
Вымытую зелень порезать и перемешать осторожно. Сложить в банку на дно. Добавить перец горошком, острый перец и лавровый лист. Уложить помидоры. Крупные можно разрезать пополам. Залить кипятком на 30 минут. Затем снова слить, вскипятить, залить этим кипятком помидоры. Слить и добавить Рассол:
на 12 стаканов воды :
3,5 ст.л. соли с горкой, 7 ст. ложек сахара с горкой. Как закипит, добавить . 2 ст. л. водки, 2 десертные ложки (или 1,7 ст.л.) 9% уксуса. Залить помидоры, закатать, перевернуть и укрыть теплым до остывания. На 1 литровую банку уходит примерно 2 стакана рассола.
Делала в 2012 году. Из нескольких рецептов собрала свой. Получились очень вкусные.
Бабушка Таня Исакова.
|
Без заголовка |
Автор: Сергей Нагоев специально для foto-recepti.ru
Этот рецепт помидор я услышал в одном из сел Ставропольского края, он совершенно не известен. Однако кто бы только не пользовался им по моей рекомендации, все после оставляют известные им способы и готовят только так – это настоящий эксклюзив.
помидоры в количестве, которое заполнит пять трехлитровых банок,
3 средние морковки,
4 болгарских красных перца,
2 стручка острого красного перца,
2 головки чеснока,
6,5 литров воды,
200 грамм соли непременно не йодированной,
300 грамм сахара,
0,5 л столового уксуса 6%-го (по 100мл 6% уксуса на каждую трехлитровую банку).
 |
Вымыть и просушить помидоры, если нет времени, то можно вытереть каждую помидору. Морковь чистим и моем. Болгарский красный перец моем чистим и режем не мелко, возможно даже на две половинки. Чеснок чистим и так же моем. Острый красный стручковый перец моем и так же чистим, как и болгарский. Обратите внимание на то что перец должен быть действительно острым. Когда все это готово, то перемалываем все на мясорубке. Сначала чеснок, |
 |
затем острый и болгарский перцы, ну а потом уж морковь. |
 |
Полученную массу заливаем водой и ставим на огонь, варим до готовности, а готовность наступит, когда станет мягкой морковь. |
 |
Пока все это дело варится, в чистые и сухие банки складываем помидоры. Заострю еще раз внимание на то, что помидоры должны быть сухими и банки тщательно вымытыми и тоже сухими, стерилизовать их не нужно. Когда пришло время и морковка стала мягкой, вы заливаете этой смесью банки с помидорами и, накрыв крышкой, оставляете на 20 минут. Затем маринад из банок вновь выливается и ставится на огонь, и теперь мы добавляем все необходимые специи. Специи следующие: соль, сахар, можно по 1 лавровому листику и 4-5 горошков душистого перца на банку. Когда маринад закипел, выливаем в него 0,5 л уксуса, разливаем все снова по банкам и закручиваем. Горячие банки хорошо укутываем и держим в таком состоянии 2 суток. Без стерилизации. |
По поводу ингредиентов скажу сразу, мне известен этот рецепт на пять банок, и я не рискую изменять пропорции, но теоретически на 1 трехлитровую банку - все ингредиенты поделить на 5.
Источник: http://foto-recepti.ru
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
 |
Яблоки 5000 г |
 |
 |
| 1 |
Яблоки разрезать на четвертинки и очистить от семечек. |
| 2 |
Высыпать в большую кастрюлю, добавить 1 стакан воды и варить на медленном огне до тех пор, пока яблоки не начнут разваливаться. |
| 3 |
Горячими яблоки измельчить блендером, добавить 1 банку хорошей сгущенки и снова взбить блендером. |
| 4 |
Готовую горячую неженку разложить в стерилизованные банки, закатать и под шубу. |
|
Яблоки я заменяю садовыми ранетками, а однажды делала яблочно-тыквенную неженку. Вместе со сгущенкой добавляла для сладости пару столовых ложек сахара. Вкуснятина!!! |
|
Без заголовка |
Лето, пожалуй, самое вкусное время года. Но удивительно короткое: не успеешь оглянуться, а оно уж и пролетело. А как много всего нужно сделать! Во-первых, успеть собрать урожай поспевающих одни за другими ягод, сварить варенье, вкусное и разное, и, конечно же, обязательно запастись на зиму компотами из ягод. Без них зимой просто никак не обойтись!
У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого напитка. Умело сочетая разные ягоды, соблюдая пропорции воды и сахара, можно приготовить по-настоящему вкусный и полезный напиток. Такая заготовка на зиму, как компот из ягод, наверное, самый распространенный метод консервирования даров природы. Ведь ягоды в компотах максимально сохраняют внешний вид, вкус, цвет и аромат.
|
Без заголовка |
«Купить зелёный горошек», – такая запись встречается, наверное, в списке необходимых продуктов у каждой хозяйки в преддверии любого праздника или домашнего торжества, немыслимого без приготовления традиционного и такого любимого домочадцами салата «Оливье». Благо, в наше время купить его совсем не составляет проблем. Правда, выбор настолько велик, что перед полками с изобилием консервированного зелёного горошка мы иной раз останавливаемся в недоумении. Как выбрать вкусный, полезный горошек, чтобы он был непременно мягкий, из мозговых сортов и не испортил вкус любимого салата? Вот тут и возникает другой вопрос: «А не выгоднее ли будет консервирование горошка в домашних условиях?» Тем более что это не только просто, но и очень удобно: заготовленный зелёный горошек можно добавлять в салаты, использовать как гарнир к рыбе, мясу, употреблять с картофелем, макаронами или же, например, приготовить с ним суп. Это также поможет немного снизить затраты и что самое важное – сделает ваш любимый салат «Оливье» ещё более домашним. Пожалуй, уже ради этого стоит заняться консервированием зелёного горошка и обеспечить себя ценными запасами этого продукта на всю зиму.
|
Без заголовка |
Свяжите ребенку подушку – ёжика, с ней можно поиграть и уснуть, этот вязаный ежик в отличие от настоящего мягкий и пушистый.
Для вязания подушки потребуется пряжа «травка» черного цвета 100 гр, акриловая или шерстяная пряжа серого цвета 100 гр, спицы чулочные 5 шт и круговые №4,5, две черные бусины.
|
Без заголовка |
Костер и шашлык непременный атрибут загородного отдыха. Но запечь на костре можно не только маринованное мясо, но и обычный картофель.
Вкус запеченной на костре картошки будет кардинально отличаться от всех известных вам ранее способов приготовления.
Лесная картошечка получается очень вкусной, с неповторимым ароматным дымком. Добиться такого вкуса, запекая картофель в духовке, невозможно.
Поэтому Домашние Заготовки (http://domashnie-zagotovki.ru/)расскажут вам, как запечь картошку на костре.
(фото fotonostra.ru)
Картошку, приблизительно одного размера, лучше среднюю, помыть тщательно щеткой. Вытереть полотенцем, наколоть в нескольких местах вилкой или ножом и натереть солью.
Можно каждую картофелину смазать подсолнечным маслом.
Порезать фольгу на квадраты и завернуть плотно каждую картофелину в фольгу.
Разгрести угли и сложить туда картофель. Готов он будет через полчаса. Готовность можно проверить проколов картофелину прямо через фольгу зубочисткой или ножом. Она должна быть мягкой. Если картофель жестковат, оставьте его в углях еще немного времени.
Картошку помыть, обсушить. Сделать несколько проколов острым предметом и натереть солью.
Сало порезать пластинами.
Лук почистить и порезать крупными кольцами.
На квадрат фольги положить кусочек сала. На сало — кольца лука. Сверху водрузить картофель.
Плотно завернуть в фольгу и запечь.
Можно запечь картофель, погрузив его в угли. А можно разгрести угли, сложить подготовленный картофель горкой и закрыть котелком или казаном. Угли нагрести на котелок, чтобы они полностью его закрыли.
В зависимости от размера картошка будет готова через полчаса или 40 минут.
Чтобы нафаршировать картофель потребуются продукты на ваш выбор или их комбинация.
Картофель тщательно вымыть, обсушить и разрезать на поперечные дольки, но не до конца. Удобнее всего это сделать, положив картофелину на ложку. Можно смело делать надрезы. Ложка не позволит разрезать больше чем нужно.
В каждый надрез вкладываем начинку. Это может быть пластинка сала или мясо. Также можно вставить в надрезы кусочки твердого сыра. Сверху положите кусочек масла или смажьте майонезом, добавьте рубленый укроп и чеснок.
Завернуть каждую нафаршированную картофелину плотно в фольгу и запечь на углях. Получается очень вкусное и красивое блюдо.
Картофель помыть разрезать пополам и сделать в половинках углубления. Остается только подключить фантазию, чтобы приготовить начинку. Это может быть мясной или рыбный фарш, тертый сыр с чесноком и зеленью или грибы, в общем, все, что вы любите.
Положите начинку в углубления и соедините половинки.
Плотно заверните в фольгу и отправляйте на угли.
У приготовленной на костре картошки гарантированно отменный вкус.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Дороднова Марина
http://domashnie-zagotovki.ru/
А это к картошечке:
(http://www.freebash.org/main/36089-pyatnica-piknik-na-prirode-41.html)
(http://maxiclub.perm.ru/page-piknik-na-prirode-foto)
|
Без заголовка |
печень куриная 500 гр.
сливочное 130 гр.
лук-шалот 2 шт.(30 г.)
соль
тимьян сушеный 1 ч. л.
коньяк 3 ст. л.
клюква вяленая 30 гр.
фисташки очищенные 50 гр.
желе:
клюква мороженная 300 гр.
сахарный песок 3-4 ст. л.
желатин 10 гр.
|
Без заголовка |
Колбаса вареная "Докторская"- рецепт приготовления в домашних условиях.
Сегодня качество магазинных колбас сильно страдает. Да и не только колбасы. У кого есть возможность стали готовить в домашних условиях свои сыры, колбасы, творог и т.д. Колбасу вареную приготовить в домашних условиях не так сложно как кажется на первый взгляд. Такой колбасой можно без опасения для своего здоровья кормить детей и свою семью. Рецепт приготовления вареной Докторской колбасы в домашних условиях по Госту.
Ингредиенты для приготовления колбасы вареной Докторской:
говядина мякоть 250 гр
свинина полужирная мякоть 700 гр
молоко натуральное 200 гр
яйцо 1 шт
соль 20 гр
сахар 3 гр
кардамон молотый 0,5 гр
Приготовление вареной колбасы в домашних условиях:
Говядину и свинину прокручиваем на мясорубке сначала на крупной сетке, затем на мелкой сетке. Добавляем к фаршу соль, кардамон, сахар и хорошо промешиваем руками.
Затем в фарш добавляем яйцо и молоко, взбиаем блендером, получится тягучая масса (не пугайтесь цвета колбасы, ведь это естественный цвет, в котором нет красителей). Ставим фарш для приготовления вареной колбасы в холодильник на 1 час. Если хотите чтобы вареная колбаса была розового цвета, добавьте в фарш 2 столовые ложки водки или конька хорошего качества.
В 5 литровую кастрюлю наливаем воды и доводим до температуры 95 градусов.
Фарш кладем в рукав для запекания шириной 30 см, формируем в нем колбасу плотно прижимая руками. Перематываем получившийся батон нитками.
Опускаем в подсоленную кипящую воду, и варим 50 минут при температуре 85 градусов, вода не должна кипеть.
Сразу после варки колбасу необходимо охладить под проточной водой. Затем охладить при комнатной температуре и поставить в холодильник. Такая Докторская колбаса, приготовленная по рецепту дома может храниться 2-3 суток.
Приятного аппетита!
источник:http://limonsu.ucoz.com/
|
Без заголовка |
Семена крупноплодных гибридов земляники стоят дорого. К тому же в упаковке содержится от 3 до 10 мелких семечек. Их легко потерять в посевных ящиках и плошках, поэтому лучше сеять семена такой земляники в торфяные таблетки. Способ удобен и тем, что на первом этапе не нужно просеивать и пропаривать почвенную смесь и пикировать сеянцы земляники.
|
Без заголовка |
Многие начинающие розоводы бывают очень огорчены гибелью не перезимовавших роз. Перед наступлением зимы вроде бы все было сделано правильно: розы укрыты, и после снятия укрытий их побеги были зелеными и казались здоровыми, но через некоторое время они чернели, отмирали и розы погибали.
Считаю, что самый ответственный период, определяющий здоровый вид роз, - это весна и связанные с ее приходом хлопоты по своевременному снятию зимних укрытий.
Основная причина гибели роз - их выпревание. Происходит это, как правило, весной. И серьезный урон подстерегает розоводов, если они опаздают со снятием укрытий.
Вот уже 25 лет я укрываю розы на зиму воздушно-сухим методом. За эти годы я накопила определенный опыт, позволяющий мне содержать розы в хорошем состоянии, этим опытом я и хочу поделиться.
Розы очень чутко реагируют на весеннее потепление. С приходом теплых дней период их естественного покоя заканчивается: пробуждаются и начинают набухать почки. Корни же в мерзлой земле под укрытием еще не работают.
В марте под действием солнечных лучей верхушки укрытий на каркасах начинают оголяться, с их торцов сползает снег. В этот период я набрасываю снег на оголившиеся места воздушно-сухого укрытия и добавляю снега поверх плетистых, штамбовых и почвопокровных роз.
В конце марта - начале апреля, когда снег начинает таять, я убираю его со всех укрытий. В это же время делаю отводные канавки, чтобы талые воды не застаивались рядом с посадками. По мере потепления открываю торцы укрытий, хорошо проветриваю розы, а затем снова закрываю, оставляя вверху небольшие отверстия для вентиляции.
Вокруг плетистых, почвопокровных, штамбовых и миниатюрных роз,которые были окучены землей или песком и укрыты лапником, опилками или листьями, я рыхлю верхний слой, слежавшийся и уплотнившийся за зиму. Затем приподнимаю края утепления и делаю отдушины, чтобы обеспечить вентиляцию кустов.
Очень важно выбрать время для снятия укрытий. Если розы открыть слишком рано, весенние морозы могут повредить тронувшиеся в рост почки. Запоздалое же снятие укрытий может привести к выпреванию.
Сигналом для начала снятия укрытий служит оттаивание почвы.
Когда установится теплая погода с небольшими ночными заморозками и почва в укрытии оттает на глубину 15-20см, утепление нужно снять. Делаю это в пасмурный безветренный день иливечером, чтобы избежать солнечных ожогов коры перезимовавших побегов и пересушивания их ветром после долгого пребывания во влажной среде, без достаточного доступа воздуха.
Укрытия я снимаю поэтапно.
Первый этап: открываю торцы.
Второй этап: на следующий день открываю северную или восточную боковины воздушно-сухого укрытия.
Третий этап: полностью снимаю укрытие, притеняя розы лапником или бумагой.
Розы, укрытые только лапником или легкими ящиками, я открываю по мере оттаивания почвы. У раскрытых роз провожу "косметическую" обрезку: удаляю и сжигаю сухие, сломанные и поврежденные морозом ветки. То же самое делаю и с листьями, оставшимися на земле с осени.
После окончательного оттаивания земли отгребаю от кустов землю, которой они были окучены. Делаю это очень осторожно, чтобы не повредить кору побегов. Аккуратно освобождаю от земли место прививки (шейку), протираю его тряпочкой и тщательно промываю 1% раствором медного купороса (100г на 10л воды) или раствором перманганата калия ярко-розового цвета с помощью кисточки или мягкой щеточки.
Часто на побегах роз можно обнаружить морозобоины, которые появляются при замерзании воды, попавшей в трещины или царапины в коре. Если морозобоины большие и расположены близко к месту прививки, то такие побеги я удаляю; если же небольшие, то лечу.
В этом случае трещину необходимо промыть 1% раствором медного купороса (100г на 10л воды) или раствором перманганата калия ярко- розового цвета с помощью кисточки, наложить на это место лист подорожника и заклеить полоской медицинского пластыря.
В противном случае морозобоины превратятся в очаги заражения различными грибными болезнями.Распространению спор грибов способствует и высокая влажность, возникающая под утеплительными материалами, снятыми не вовремя.
Иногда на побегах роз после поздно снятых укрытий можно обнаружить плесень. Наиболее часто это случается, если розы зимовали без обработки железным купоросом или медно-мыльными препаратами. В этом случае плесень необходимо снять и промыть побеги одним из упомянутых выше средств.
Часто выпревают и плетистые и почвопокровные розы, прижатые к земле и укрытые утепляющими материалами, особенно если растения вовремя не проветривали или запоздали со снятием укрытий. У этих роз избыток влаги приводит к поражению побегов инфекционным ожогом.
Симптомы этой болезни: красноватые, позднее темнеющие пятна в центре, которые увеличиваются в размере и окольцовывают побег. В этом случае пораженные побеги необходимо вырезать целиком во избежание распространения инфекции.
У побегов, пораженных в меньшей степени, необходимо острым садовым ножом или скальпелем зачистить место поражения до здоровой ткани, смазать тетрациклиновой мазью или чесночной кашицей (зубчики чеснока растереть до густой кашицы), накрыть промытым листом подорожника и заклеить полоской медицинского пластыря.
После окончательного снятия укрытий розы обрезаю, соблюдая все правила обрезки по группам и сортам, затем опрыскиваю 1% раствором медного купороса, обильно поливаю теплой водой, чтобы начали работать всасывающие корни, подкармливаю и окучиваю.
Таким образом, важно не только надежно укрыть розы на зиму, но и своевременно и правильно открыть их весной.
Александра Теорина
http://www.bestgardener.ru/advice/otkr_spasti_rozi.shtml
|
Без заголовка |
 |
источник:http://www.bankreceptov.ru/herb/
Серия сообщений "лекарственные травы":
Часть 1 - Лабазник - тенелюбивый многолетник.
Часть 2 - ПОЛЫНЬ ПРИ ЛЕЧЕНИИ НАРОДНЫМИ СРЕДСТВАМИ БОЛЕЗНЕЙ
...
Часть 8 - Лечение травами. Е.Ф.Зайцева (полный цикл бесед)
Часть 9 - Отвар укропа от чего помогает?
Часть 10 - Лекарственные травы- полезные свойства, приготовление, применение.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Попробуйте и Вы приготовить. Думаю, начинку можно использовать абсолютно любую, на свой вкус…
|
Без заголовка |
|