Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ASPIDISTRA1
Âîëîâàíû ñ íà÷èíêîé

Èíãðåäèåíòû:
500 ã ÑËΨÍÎÃÎ ÒÅÑÒÀ
æåëòîê è áåëîê äëÿ ñìàçûâàíèÿ
Íà÷èíêà ãðèáíàÿ:
2 ñðåäíèõ ëóêîâèöû
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
400 ã øàìïèíüîíîâ
Ïîëîâèíà ëèìîíà
½ ÷.ë. ñóõîãî òèìüÿíà
2 ñò.ë. ìóêè
100 ã ñìåòàíû èëè æèðíûõ ñëèâîê
Ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
Ìåëêî ðóáèì ëóê è ÷åñíîê. Øàìïèíüîíû íàðåçàåì íà òîíêèå ïëàñòèíêè.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Êëàäåì ëóê è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, îêîëî 4 ìèíóò. Äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó ãðèáû, ïðèïðàâëÿåì ñîëüþ, ïåðöåì è òèìüÿíîì. Æàðèì, ïîìåøèâàÿ, äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 7 ìèíóò. Äîáàâëÿåì 2 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà è ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ìóêó è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, 1 ìèíóòó.
Êëàäåì â ñêîâîðîäó ñìåòàíó è ãîòîâèì, ïîìåøèâàÿ, åùå 2 ìèíóòû, äî çàãóñòåíèÿ.
Íà÷èíêà ñ ïå÷åíüþ òðåñêè è ãðèáàìè:
Ïå÷åíü òðåñêè êîíñåðâèðîâàííàÿ – 150 ãð
Øàìïèíüîíû ñâåæèå – 200 ãð
Çåëåíü ïåòðóøêè è ëóêà
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 1 ñò. ëîæêà
Ìàéîíåç
Øàìïèíüîíû îòâàðèòå, íàðåæüòå ìåëêèìè êóñî÷êàìè. Ïîòóøèòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ïðèìåðíî 10 ìèíóò, îõëàäèòå. Ïå÷åíü òðåñêè íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè, ñìåøàéòå ñ ãðèáàìè, ìåëêî ïîðóáëåííîé ïåòðóøêîé è ìàéîíåçîì.
Êóðèíàÿ íà÷èíêà:
êóðèíàÿ ãðóäêà - 1 øò.;
ëóê ðåï÷àòûé - 1/2 ëóêîâèöû;
ñìåòàíà,
çåëåíü ïåòðóøêè,
ñîëü - ïî âêóñó;
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1-2 ñò.ë.
Ôèëå ñ ãðóäêè îáæàðèò è ìåëêî ïîðóáèòü. Ëóê ìåëêî ïîðåçàòü, îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ñîåäèíèòü ñ ìÿñîì, äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ çåëåíü, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ñìåøàòü ïî âêóñó ñî ñìåòàíîé.
Íà÷èíêà ñ ñåìãîé:
200 ã ñëàáîñîëåíîé ñåìãè
200 ã âàðåíî-ìîðîæåíûõ êðåâåòîê
50-60 ã áðûíçû
1 ñò. ëîæêà ðóáëåíîé çåëåíè óêðîïà
ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó
Êðåâåòêè áðîñàåì â êèïÿùóþ âîäó íà 1 ìèíóòó, îõëàæäàåì è ÷èñòèì. Åùå âàðèàíò - ïîëîæèòü â êîíòåéíåð, íàëèòü íåìíîæêî âîäû è îòïðàâèòü â ìèêðîâîëíîâêó íà 1 ìèíóòó. Áðûíçó êðîøèì è ñìåøèâàåì ñ ðóáëåíîé çåëåíüþ, ïåð÷èì ïî âêóñó. Ñåìãó íàðåçàåì òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ñíà÷àëà âûêëàäûâàåì áðûíçó ñ çåëåíüþ, ëîìòèêè ñåìãè ñâîðà÷èâàåì ðîçî÷êàìè èëè ïðîñòî êóëå÷êàìè, ðàñïîëàãàåì ñâåðõó, äîáàâëÿåì êðåâåòêè. Ìîæíî åùå óêðàñèòü òîíêèìè äîëüêàìè ëàéìà èëè ëèìîíà.
Íà÷èíêà ñ ñåëüäüþ:
1-2 ôèëå ìàëîñîëüíîé ñåëüäè
100 ã òâîðîãà
çåëåíîå ÿáëîêî
1 ëóêîâèöà, ëó÷øå - øàëîò
1 ñò. ëîæêà ðóáëåíîé çåëåíè óêðîïà
1 ñò. ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà
ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó
×àñòü î÷èùåííîãî ÿáëîêà íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè, ñìåøèâàåì ñ òâîðîãîì, çåëåíüþ, ïåð÷èì îïÿòü æå ïî âêóñó. Ñåëüäü ïðåâðàùàåì òîæå â òîíêèå ëîìòèêè, ëóê - â êîëå÷êè. Âàëîâàíû çàïîëíÿåì òâîðîæíîé ìàññîé, ñâåðõó - ëîìòèêè ñåëüäè, óêðàøåííûå ëóêîâûìè êîëüöàìè è äîëüêàìè ÿáëîêà. Ñáðûçãèâàåì ñîêîì ëèìîíà.
Ñ êðàñíîé èêðîé:
1 áàíêà êðàñíîé èêðû (140 ã)
2 ñò.ë. ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÿè÷íûé áåëîê
ëèñòèêè ïåòðóøêè äëÿ óêðàøåíèÿ
Êëàäåì â ñåðåäèíêó êàæäîãî âîëîâàíà ïî íåáîëüøîìó êóñî÷êó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ñâåðõó êëàäåì èêðó. Óêðàøàåì çåëåíüþ è ñðàçó ïîäàåì.
Ïðèãîòîâëåíèå âîëîâàíîâ:
Òåñòî ñëåãêà ðàñêàòûâàåì â îäíîì íàïðàâëåíèè. Âûåìêîé äèàìåòðîì îêîëî 6-7 ñì âûðåçàåì èç òåñòà 20 êðóæî÷êîâ.

Èç ïîëîâèíû èç íèõ âûðåçàåì êîëå÷êè åùå îäíîé âûåìêîé ìåíüøåãî äèàìåòðà.

Êëàäåì áîëüøèå êðóæêè íà ïðîòèâåíü è ñìàçûâàåì ñëåãêà âçáèòûì áåëêîì. Ñâåðõó êëàäåì êîëå÷êè

è òîæå ñìàçûâàåì æåëòêîì.

Ñòàâèì ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó è ïå÷åì, ïîêà ñòàêàí÷èêè íå ïîäíèìóòñÿ è íå çàðóìÿíÿòñÿ, îêîëî 15 ìèíóò. Ðàñêëàäûâàåì íà÷èíêó â ñëîåíûå ñòàêàí÷èêè, óêðàøàåì çåëåíüþ è ïîäàåì.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñêàçàòü "ÑÏÀÑÈÁÎ"