Огурцы в аджике

Среда, 06 Февраля 2013 г. 20:39 + в цитатник

Слова автора рецепта с сайта

2223727_54c31f0d (240x160, 22Kb)

Продукты:

на 5 кг огурцов

помидоры — 2 кг

болгарский перец — 5 шт

острый перец чили — 1-3 шт

чеснок — 150 г

уксус — 200мл

соль — 3 ст.л.

сахар — 200 г

масло растительное — 250 мл

Приготовление:

Начинаем, как и полагается, с подготовки банок.

Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать.

Не стану описывать этот знакомый для всех процесс, лишь добавлю, что кроме дедовского метода стерилизации, есть более современный. В банку наливаем немного воды и ставим на полную мощность в микроволновку на 2 минуты . Вот и все премудрости — микробы уничтожены!

Дальше подготавливаем овощи.

Помидоры моем и нарезаем на четвертинки и половинки, в зависимости от величины помидор.

Измельчаем помидоры в мясорубке (или блендером) вместе с болгарским перцем, чесноком и горьким перцем

Огурцы моем и нарезаем кружочками, а если крупные — пополам. У меня были разного размера и степени зрелости, поэтому грубую кожицу я обрезала.

Помидорную массу ставим на огонь и добавляем уксус

Доводим массу до вкуса солью.

Добавляем стакан сахара.

И растительное масло.

Доводим, можно сказать, аджику до кипения и с этого момента засекаем 15 мин. Ровно столько нужно прокипятить на небольшом огне. Затем добавляем нарезанные огурцы

Тщательно перемешиваем и накрываем крышкой.

Доводим до кипения, главное не передержать, чтобы огурчики оставались хрустящими. Как только огурцы станут менять цвет, сразу можно накладывать в банки и закрывать.

Этого количества овощей хватает на 12 банок полулитровых. Лучше сразу разложить по банкам огурцы, примерно по плечики, чтобы равномерно получилось аджики и огурцов. А затем залить аджикой до краев.

И закатываем или закрываем, если у вас крышки и банки с резьбой.

Рубрики:

Рецепты/Заготовки