Это одно из самых известных грузинских блюд, которое впервые появилось в нескольких регионах Грузии, но уже вскоре распространилось в разных частях Кавказа. В отличие от привычных нам пельменей, для приготовления теста не используют яйца.

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки;

300 мл воды;

500 г смешанного фарша(жирная свинина + говядина);

2 крупные луковицы;

2-3 зубчика чеснока;

1 пучок кинзы;

соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала необходимо приготовить фарш. Затем добавьте  в мясо нарубленные лук и чеснок и понемногу вмешивайте  воду в фарш (столько, сколько будет необходимо). У Вас  должно уйти примерно 100-150 миллилитров воды. После этого добавьте  в фарш мелко нарезанную кинзу.

2. Пришло время теста. Замешивайте  его из муки, соли и воды. Затем раскатывайте  тесто, сразу делая из него маленькие кружочки. Положите  в середину каждого по 1 столовой ложке с горкой мясного фарша.

3. Соберите  края кружочков гармошкой как можно плотнее, стараясь сделать как можно больше складочек.

4. Сверху оторвите  лишнее тесто и ставь хинкали на разделочную доску. После этого опустите  их в бульон и жди, пока они всплывут. После этого поварите  еще 2-3 минуты и вынимай.