Ингредиенты:

* осетрина 3 куска

* соль, белый перец

* панировочные сухари

* растительное масло

* лимон или лайм

для соуса:

* лук-порей небольшой стебель

* растительное масло

* спелый гранат 1 шт.

* зелень кинзы или петрушки по вкусу

* чеснок 1-2 зубчика

* мука 1 ч. л.

* соль, перец

* кедровые орешки 1 горсть

Куски осетрины посолить. Поперчить. Каждый кусок обвалять в панировочных сухарях. Разогреть в сковороде масло, выложить куски рыбы и обжарить с двух сторон до готовности.

Для приготовления соуса лук мелко нарезать. Отжать гранатовый сок. Разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить. Зелень нарезать и выложить к луку.

Добавить измельченный чеснок. Всыпать муку, размешать. Влить гранатовый сок, перемешать и прогреть все. Снять соус с плиты. Выложить орешки.

Соус посолить и поперчить по вкусу. Охладить. Выложить соус на тарелку, затем разложить куски рыбы и подать к столу с кусочком лимона или лайма.