Помидоры + чеснок + базилик 

– сбалансировать вкус трех продуктов вроде бы сложнее, чем двух, но природе удалось это идеально.

Замечательное летнее сочетание для салатов и холодных закусок и зимнее – для согревающего супа.

Свекла + козий сыр + орехи

– еще одна “троица”, словно созданная друга для друга. Салаты, закуски, запеканки, гарниры

– такая комбинация выстрелит везде.

Сыр + мед, причем сыр абсолютно любой, но в особенности – твердые сорта выдержанного сыра.

Можно просто макать и есть, а можно придумать что-нибудь более вычурное.

Кедровые орешки – приятное, но необязательное дополнение, которое, впрочем, будет всегда кстати.
 

Картофель + мускатный орех:

вкус мускатного ореха в картофельных блюдах можно и не заметить,

но не согласиться с тем, что он облагораживает вкус картофеля и делает его более насыщенным – невозможно.

Эта связка покажет себя в любом блюде из картошки, и в первую очередь – в обычном пюре.
 

Картофель + укроп

– сочетание, близкое и знакомое каждому. Между просто отварной картошкой и отварной картошкой с укропом

пролегает такая пропасть, что невозможно поверить, что творцом чуда выступила эта простая травка.

А уж если речь заходит о молодом картофеле…

Мясо + анис

– секретная комбинация Хестона Блюменталя, что используется во всех мясных блюдах,

которые подаются в ресторане The Fat Duck. Вкус аниса вряд ли удастся различить,

а вот вкус самого мяса он сделает более ярким и глубоким. Попробуйте!

Бекон + яйца.

В том, что яичница с беконом лучше, чем яичница без бекона, нет ничего удивительного.

Фокус в том, что от соседства с беконом выигрывают вообще любые блюда из яиц, даже те,

где ни то, ни другое не является эпицентром вкуса.
 

Груши + голубой сыр

– пример удачного сочетания сладкого с соленым, но не только:

пряная, душистая сладость сочной груши и сложный, солоноватый,

с едва заметной горечью вкус сыра с плесенью словно созданы друг для друга.

Можно использовать как в салатах, так и в других блюдах, в том числе горячих.
 

Баранина + мята

– лишь одна из немногих удачных пар с участием баранины,

так как та отлично рифмуется и с розмарином, тимьяном, чесноком, перцем и много чем еще.

Но мята, как на стадии маринада, так и в виде соуса, определенно может превратить

обычную баранину в прекрасную, прекрасную – в восхитительную, а восхитительную – в божественную.

Свинина + семена фенхеля

– тот случай, когда приправа не менее важна, чем главный компонент.

Нет, свинина, конечно, хороша и без фенхеля, но с фенхелем она преображается.

Просто приправьте свинину, кроме соли и перца, слегка раздавленными семенами фенхеля

– а дальше готовьте по своему любимому рецепту.
 

Утка + апельсины.

Причем апельсины в любом виде – цедра как приправа, апельсиновые дольки в салате с участием утки,

апельсиновый соус к грудкам и так далее. Почему это работает – непонятно, но это работает.

Дичь + ягоды можжевельника

в сочетании усиливают дух “дикости” и “первобытности” блюда в разы.

Кстати, это как раз тот редкий случай, когда верно и обратное – хотите добавить “леса” к, скажем, баранине – добавьте можжевельник.

Рыба + фенхель 

причем на сей раз не семена, а зелень. Отдельно зелени фенхеля у нас в продаже я не видел,

а потому, покупая фенхель, я выбираю наиболее кучерявый. У зелени фенхеля более нежный,

деликатный, анисовый вкус, чем у укропа, так что это однозначно более удачная пара.
 

Дыня + ветчина

– между прочим, готовый рецепт салата, который существует, кажется, везде, где делают ветчину и высаживают дыни.

Другие ягоды и фрукты в сочетании с вяленым окороком тоже хороши, но дыня – в особенности.

1.