Joanne - потомственная рукодельница, удивительно, что она достигает совершенства в разных видах рукоделия: пэтчворк, квилтинг, вязание спицами и крючком, изготовление бижутерии и даже вышивка в технике "хардангер". Да что рассказывать, смотрите сами!

Joanne не разрешает размещать свои мастер-классы в других блогах. Мастер-классы очень подробные, практически все понятно без перевода, а с Гугл-переводчиком еще проще разобраться.

Ссылка для скачивания схемы в формате PDF  Here is a link for the PDF for the pattern

Мастер-класс

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481

Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом ). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

Сооружаем коптильню своими руками

Для изготовления коптильни нам понадобилось:

• Кастрюля большая – 1 шт. (400 рублей)
• Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший (200 рублей)
• 2 кирпича (20 рублей)
• Старая решетка (150 рублей)
• Металлическая пельменница (150 рублей).

Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии ).

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.

На кирпичи ставим кастрюлю.

В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).

На нее пельменницу.

И вуаля – коптильня готова, можно начинать.

Что нам еще понадобится?

Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневую. Ольховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).

Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.

Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.

Рыба и морепродукты

Если спросить, какой продукт  ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.

Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.

Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Мясо, птица

Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно . Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.

На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.

Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.

Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.

После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).

Время копчения – около 40 минут.

Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).

Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.

Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.

Сало

Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.

Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку . Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.

Овощи, грибы

В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.

Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.

Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.

Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).

Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.

Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.

Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.

На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.

Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!

Сыр

Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.

Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот  консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком .  При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.

Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.

Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.

Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.

Излишества

Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.

Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.

Свадебный колокольчик из марципана - фото мастер-класс и несколько идей свадебных тортов

Марципановые торты в честь новорожденного. Рецепт марципана и способ его приготовления в домашних условиях смотрите в моей рубрике Марципан, мастика

Коляска новорожденного для марципанового торта. Фото МК

1336 просмотров

Благодаря этим двум упражнениям удается ослабить степень выраженности болевого синдрома и мышечный спазм

Вот такие вот соусы у многих пользуются успехом в домашнем меню. Если кто- то ещё не знаком с этими рецептами, то обязательно возьмите их в свои кулинарные заметки. Они пригодятся и сделают Ваши блюда ещё вкуснее.

Здравствуйте! Меня зовут Регина. В свободное время занимаюсь изготовлением свадебных аксессуаров.
Предлагаю вам мастер-класс по изготовлению одного из них. Это свадебная казна, выполненная в виде шоколадного торта.

Вам потребуется:
- картон толщиной около 1 мм;
- картон толщиной около 0,4 мм;
- бумага бежевого цвета;
- клей/клеевой пистолет;
- ножницы;
- атласная лента коричневого цвета шириной 25 мм - примерно 5 м;
- атласная лента светло-коричневого цвета шириной 5 мм - примерно 3 м;
- атласная лента темно-коричневого цвета шириной 5 мм - примерно 3 м;
- атласная лента коричневого цвета шириной 12 мм - примерно 3 м;
- половинки жемчужин разных форм и размеров;
- бумажные цветы коричневых оттенков;
- глиттер;
- бусы молочного цвета.

Описание работы
1) Из картона толщиной 1 мм вырезать следующие детали:
а) круг диаметром 25 см;
б) круг диаметром 25 см с круглым отверстием в центре диаметром 12,5 см;
в) круг диаметром 13,2 см с прямоугольным отверстием в центре 1см*10см.

2) Из картона толщиной 0,4 мм вырезать следующие детали:
а) прямоугольник со сторонами 12,5 и 78,5 см + припуски по 1,5-2 см с двух длинных и одной короткой стороны;
б) прямоугольник со сторонами 10 см и 39,3 см + припуски по 1,5-2 см с одной длинной и одной короткой стороны;
в) прямоугольник со сторонами 3 см и 42,4 см + припуски по 1,5-2 см с одной длинной и одной короткой стороны.

3) Из бежевой бумаги вырезать следующие детали:
а) круг диаметром 25 см;
б) круг диаметром 25 см с круглым отверстием в центре диаметром 12,5 см;
в) круг диаметром 13,2 см с прямоугольным отверстием в центре 1см*10см;
г) прямоугольник со сторонами 12,5 и 78,5 см + припуски по 1,5-2 см с двух длинных и одной короткой стороны;
д) прямоугольник со сторонами 10 см и 39,3 см + припуски по 1,5-2 см с двух длинных и одной короткой стороны;
е) прямоугольник со сторонами 3 см и 42,4 см + припуски по 1,5-2 см с двух длинных и одной короткой стороны.


4) Склеиваем детали а) из пункта 1) и а) из пункта 2)

Дно коробочки можно обклеить белой бумагой

5) Склеиваем детали б) из пункта 1) и б) из пункта 2)

6) Теперь соединяем детали, полученные в пункте 4) и в пункте 5)

7) Собираем крышечку

Чтобы она выглядела аккуратнее, обклеиваем крышку изнутри белой бумагой

8) Обклеиваем всю коробочку и крышку деталями, вырезанными в пункте 3)

9) Приклеиваем по своему желанию атласные ленты и кружева

10) Украшаем коробку и крышку декоративными элементами. Крышку можно украсить бантом из остатков лент

источник http://www.ufamama.ru/forum/messages.aspx?TopicID=17173

Серия сообщений "свадьба":
Часть 1 - Вечерние платья
Часть 2 - Свадьба платье твоей мечты
...
Часть 11 - Бант из бумаги
Часть 12 - Бантики
Часть 13 - Свадебная казна в виде торта
Часть 14 - Роза из осенних листьев
Часть 15 - К свадьбе украшение для зала
...
Часть 26 - Оформление свадебного зала
Часть 27 - Свадебный коллаж
Часть 28 - Просто прелесть.....

Представляю вам новую подборку свадебных подушечек для вдохновения. Разные формы, разные материалы, разные техники исполнения... 

Каждый из нас хоть раз в своей жизни переживает самое важное и самое счастливое событие - свадьбу) Думаю, что нет никакого значения, на сколько роскошной и грандиозной была у вас свадьба, самым главным является то состояние, ощущение безоблачного счастья, огромной любви, нежности и самой искренней радости, надежды только на самое лучшее, на сказочную жизнь. Так хочется, чтобы этот день никогда не заканчивался...., чтобы счастье длилось вечно, чтобы любовь оставалась такой же страстной... Эх! Вернуть бы тот день, постаралась бы запомнить каждую секундочку, каждый Его взгляд, вспомнить бы то замирание сердца, когда Он первый раз назвал своей женой.... И пусть тамада быстрее всех напился, пусть несет полный бред, путая имена жениха и невесты - все это мы вспоминаем всю свою жизнь, с нежностью и грустью, что это больше никогда не повторится....

Но у нас с вами остается память, которая способна всю жизнь поддерживать воспоминания и любоваться своей молодостью, красотой - это конечно фотографии в свадебном альбоме) То, что свадебный альбом должен быть очень красивым, абсолютно бесспорно. Вот я и хочу подкинуть вам идею по его украшению, с использованием розочек из шелковых ленточек. Красивый вариант оформления, правда?

Свадебное торжество-это незабываемое событие в жизни каждого из нас, особенно женщины. Каждая хочет выглядеть так, как никогда в жизни, быть самой лучшей невестой, несмотря на возраст. В последнее время в моду вошли букеты ручной работы, они добавляют шика к образу и смотрятся великолепно. Самый большой плюс, это то что они не вянут и всегда останутся с нами, как память об этом самом счастливом дне в нашей жизни. Посмотрите, какими могут быть свадебные букеты. Все букеты ручной работы.
И еще полезная информация для будущей невесты. Свадебный салон «Миланодресс» предлагает купить дешевые свадебные платья в Москве. В интернет-магазине большой выбор роскошных платьев различных стилей. Думаю вам стоит воспользоваться услугами этой компании. Все подробности можно узнать на сайте milanodress.ru. А я желаю вам быть самой красивой невестой на свадьбе!

Читать далее

Если вам нужно сделать оригинальный подарок своими руками для новобрачных, могу предложить идею с топиарием - валентинкой. Очень нежное решение) Сердечный топиарий сделан из картона и декорирован элементами квиллинга - маленькими розочками из бумаги. Мастер-класс по созданию розочек вы найдете ниже. Желаю всем успехов в творчестве! Кстати, такой топиарий сделать очень легко, а чтобы работу выполнить еще быстрее, можно не возиться с изготовлением розочек, а использовать готовые, искусственные из ткани