Шампанское – изысканное, легкое, элегантное, чуть легкомысленное и  самое праздничное из всех вин. Легендарный напиток носит имя своей маленькой родины – провинции Шампань. Однако приписывать изобретение игристых вин вообще французам не совсем справедливо. Пенящиеся вина, вероятно, были известны еще в Древнем Риме: при раскопках находили стеклянные бокалы удлиненной формы – именно в таких до сих пор принято подавать шампанское. Шипучий напиток вдохновлял Гомера и Вергилия, Шота Руставели и Омар Хайяма. Средневековые путешественники упоминали об игристых винах,  распространенных в Бургундии, Пьемонте, Колхиде, Судакской и Качинской долинах Крыма. Да и приготовлявшееся в самой Шампани вино не всегда играло и пенилось. Медленно и постепенно вырабатывался опыт получения такого напитка, который сегодня называют Шампанским.