Грибная юшка по-закарпатски

Среда, 16 Мая 2018 г. 11:42 + в цитатник

Цитата сообщения Оля_Исаева

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Грибная юшка по-закарпатски

Ингредиенты для блюда:

грибы белые сушеные	50 г
лук	1 шт
морковь	1 шт
мука	2 ст.л.
масло подсолнечное	70 мл
сметана	400 мл
соль	по вкусу
перец черный молотый	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления подготовить все необходимые ингредиенты, овощи вымыть и очистить от кожуры.

Как вам известно, сухие грибы очень твёрдые, так что их обязательно перед приготовлением нужно залить кипятком. Оставить в таком виде их нужно где-то на 10-15 минут.

Слить грибы, вода нам не понадобится. Оставить на 5 минут, чтобы излишки воды стекли. Лучше всего сливать грибы на дуршлаг или мелкое сито.

Следующим этапом в приготовлении нужно измельчить грибы ножом, уж насколько мелко у вас получится. Залить грибы холодной водой (приблизительно литр-полтора) и отправить на огонь варить. После закипания варите 30 минут, может столько и не надо варить, но я считаю, что это все-таки грибы, лучше их подольше проварить. Если вы готовите суп из свежих грибов, то отварите целые грибы, а дальше просто измельчите и продолжайте приготовление по следующим шагам. Только одни шампиньоны можно сразу измельчить и варить для супа. Они, наверно, одни безобидные грибы.

Когда грибы готовы, переходим к зажарке, это главное в супе. Лук натереть на мелкой тёрке и обжарить в масле, добавить соль.

Морковь так же нужно очень мелко измельчить. Я делаю это так, тру на мелкой тёрке и измельчаю в блендере. Вы же можете делать это по-своему.

В обжаренный лук отправляем морковь и жарим 3 минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

После истечения вышеуказанного времени, залить грибы вместе с водой в зажарку, сразу перемешать и довести до кипения. На этом этапе супчик уже можно поперчить и посолить по вкусу.

Муку (не с верхом ложки) смешиваем с 150 мл холодной воды, так чтобы не образовались комочки, вливаем всю сметану. Холодная вода нужна для того чтобы в супе не образовались сметано-мучные комочки.

10.

Влить сметанную смесь в суп, размешивая тщательно венчиком и довести до кипения.

11.

Проварить минут 5 и выключить огонь. Можно добавить в супчик рубленую зелень петрушки, но это по желанию.

12.	Подавать грибную юшку по-закарпатски с острым перчиком. Приятного вам аппетита! Не бойтесь экспериментировать, пробуйте и у вас всё получится!

Серия сообщений "Блюда с грибами":
Часть 1 - Макаронные гнезда с грибами
Часть 2 - Запеканка из лаваша с сыром и грибами
...
Часть 25 - Необычные и вкусные бутерброды
Часть 26 - МЯСНЫЕ ШАРИКИ С ГРИБАМИ
Часть 27 - Грибная юшка по-закарпатски
Часть 28 - Паста с грибами и курицей в винно-горчичном соусе
Часть 29 - Заливное из шампиньонов
...
Часть 40 - Жюльен с курицей и грибами
Часть 41 - Фаршированный перец - разнообразные рецепты этого блюда
Часть 42 - Вкуснятина из баклажанов и грибов на зиму: попробуйте так приготовить и будете делать так каждый год

Серия сообщений "Блюда первые (супы, солянки...)":
Часть 1 - Суп фасолевый с капустой
Часть 2 - Путеводитель по кашам.
...
Часть 5 - Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом.
Часть 6 - Рассольник с куриными сердечками
Часть 7 - Грибная юшка по-закарпатски
Часть 8 - Бограч
Часть 9 - Домашний повар - №5 2018 - Летние рецепты
...
Часть 14 - Сырный суп с куриным филе и рисом
Часть 15 - лучшие сырные супы из плавленных сырков
Часть 16 - Топ-10 самых вкусных супов со всего мира.