Торт «Пьяная вишня» – это интенсивно шоколадный торт с шоколадно-творожным кремом, украшенный слоем ягод из вишневой настойки. Признаюсь, я всегда раньше выбрасывала фрукты из настойки, пока не узнала, что из них можно приготовить совершенно шикарный десерт «для взрослых».

Десерт представляет собой четырехслойный торт из печенья с какао, прослоенный сливочно-шоколадным кремом и украшенный пропитанными алкоголем ягодами под слоем шоколада. Конечно, любые фрукты из настойки – сильно алкогольные, поэтому торт «Пьяная вишня» определенно для взрослых. В детской версии можно использовать любые свежие ягоды, или же консервированные фрукты из компота, которые поливаются сверху шоколадом.

В летний период, возможно, у вас же нет вишневой настойки, зато есть свежие ягоды. Их можно подготовить для торта «Пьяная вишня», удалив косточки, а затем залив стаканом вишневого ликера на сутки.

Ну, и главный бонус: торт «Пьяная вишня»готовится без выпечки. Вам не придется включать духовку (ведь и так жарко!), а вся работа по созданию «десерта для взрослых» займет всего полчаса.

• 400 г темного печенья (с какао);
• 100 г темного шоколада;
• 2 стакана сливок (30 % жирности);
• 250 г творога;
• 3 чайные ложки сухого желатина;
• 1/4 стакана холодной воды;
• 2 стакана вишни из настойки (или свежей);
• 100 г темного шоколада - для помадки;
• 1/2 стакана сливок (25-30 % жирности) - для помадки.

• Ягоды из настойки поместите на сито, по меньшей мере, на час, чтобы они могли хорошо стечь.
• Залейте желатин 1/4 стакана холодной воды и дайте постоять около 10 минут. Когда он набухает, растворите его, нагревая на слабом огне или на водяной бане и постоянно размешивая.
• Взбейте стакан хорошо охлажденных сливок до жестких пик и оставьте их в холодильнике (сливки должны удвоить объем).
• Нагрейте второй стакан сливок, не доводя до кипения. Горячие сливки вылейте вылить на 100 г нарезанного темного шоколада, размешивайте до полного объединения смеси.
• Когда шоколад растворится в сливках, добавьте растворенный желатин, перемешайте.
• Творог хорошо перемешайте – до мелкозернистого однородного состояния.
• Смешайте творог со сливочно-шоколадной смесью, после чего аккуратно вмешайте взбитые сливки. Шоколадный крем готов.
• Подготовьте прямоугольную форму (например, размером 21х25 см), застелив ее бумагой для выпечки, чтобы легче было вынуть пирог из формы после приготовления.
• На дне формы выложите из печенья нижний слой пирога.
• Разделите крем на три части и нанесите одну часть на первый слой печенья.
• Быстро выложите следующие слои из печенья, покройте их кремом. Покройте последний слой крема слоем печенья.
• Приготовьте шоколадную помадку: нагрейте полстакана сливок, залейте нарезанный шоколад (100 г) и размешайте до полного растворения шоколада.
• Добавьте в шоколадную помадку вишни, перемешайте осторожными движениями, после чего выложите их на верхний слой печенья.
• Торт в форме поставьте в холодильник на 3 (или больше) часа.
• После этого извлеките торт «Пьяная вишня» из формы, нарезайте и подавайте.

Приятного аппетита!

 

Рецепт для взрослых: торт пьяная вишня без выпечки