Ингредиенты 1-го этапа:

Курага	100 г	Чернослив	100 г
Груши вяленые	100 г	Вишня сушеная	100 г
Изюм темный	100 г	Ром светлый	50 мл

Режем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем ромом. Оставляем так на несколько часов или дольше, чтобы ром впитался.

Ингредиенты 2-го этапа:

Миндаль

200 г

Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем чистим и подсушиваем.

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная	250 г	Дрожжи сухие быстродействующие	7 г
Молоко	150 мл

В большую миску просеиваем половину всей муки, добавляем дрожжи и молоко, хорошенько перемешиваем.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яичный белок	3 шт.	Соль	¼ ч.л.
Лимонный сок	1 мл

Яичные белки взбиваем в плотную пену с парой капель лимонного сока и солью.

Ингредиенты 5-го этапа:

Яичный желток

3 шт.

Сахар-песок

150 г

Желтки взбиваем с сахаром добела.

Ингредиенты 6-го этапа:

Сливочное масло

150 г

В миску с мучной смесью добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки и хорошо мешаем, а затем осторожненько, за 2-3 раза, вмешиваем белки, сохраняя воздух. Получившуюся опару ставим на расстойку на час в теплое место.

Ингредиенты 7-го этапа:

Мука пшеничная

250 г

Когда опара поднимется, добавляем оставшуюся муку и сухофрукты.

Миндаль режем на кусочки (размер зависит от вашего вкуса), 150 г добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения.

Ингредиенты 9-го этапа:

Сливочное масло

10 г

Мука пшеничная

10 г

В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем наполовину, и ставим в теплое место для подъема. Минут через 30-40 осторожно ставим куличи в горячую духовку и печем около часа.

Ингредиенты 10-го этапа:

Лимонный сок

6 мл

Сахарная пудра

100 г

Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Есть такой кулич лучше всего где-то через неделю после приготовления, так что заверните его в пленку или бумагу и уберите до Пасхи!