Очистите 4 стручка сладкого перца, мелко нарежьте и протушите в сливочном масле до размягчения. Смешайте 4 яйца с 8 ст. ложками молока, посолите, перемешайте, вылейте смесь на перец и запеките, как обычный омлет. Можно добавить в омлет тертый репчатый лук.

Мелко нарежьте филе копченой рыбы (или сельди), положите на сковороду с жиром, вылейте яйца и доведите яичницу до готовности в духовке.

Подайте на стол, посыпав яичницу мелко нарезанной зеленью петрушки.

Большую луковицу нарежьте тонкими кольцами и поджарьте на свином жире, добавьте 100 г колбасы, нарезанной тонкими ломтиками, зубок измельченного чеснока, соль, молотый перец и 4 взбитых яйца.

Смесь перемешайте и поджарьте.

Готовую яичницу по-селянски посыпьте зеленым луком.

400 г свежих грибов очистите, промойте и протушите в сливочном масле с добавлением небольшого количества воды.

Когда грибы станут мягкими и жидкость испарится, добавьте 4-5 взбитых яиц, соль, перец по вкусу и поджарьте.

Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Консервированный зеленый горошек (1 стакан) поджарьте на сливочном масле (2-3 ст. ложки).

Когда жидкость испарится, добавьте 4-5 яиц, слегка поджарьте, посолите и перед подачей на стол посыпьте зеленью петрушки.

Отварите 50 г картофеля, 50 г кольраби и корень петрушки, нарежьте их соломкой, выложите в кастрюлю, добавьте 1 ст. ложку консервированного зеленого горошка, сливочное масло и протушите до готовности.

После этого овощи охладите, смешайте с 2 сырыми яйцами, выложите на разогретую сковороду и поджарьте.

Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Растопите на сковороде сливочное масло. Яйца взбейте со сметаной, посолите и вылейте на сковороду.

После загустения яиц посыпьте их тертым сыром.

Подавайте яичницу с сыром, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Выпустите в миску 2 яйца, посолите и слегка взбейте.

На разогретой сковороде поджарьте 50 г нарезанной кубиками колбасы и 50 г сладкого перца, залейте яйцами и, слегка помешивая, доведите до загустения.

При подаче на стол посыпьте тертым сыром.

На сливочном масле поджарьте 200 г нарезанного зеленого или репчатого лука.

Когда лук размягчится, вылейте на сковороду яйца, перемешайте с луком, посолите, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы.

Положите на сковороду сливочное масло и 3-4 спелых помидора, нарезанных ломтиками.

Когда помидоры поджарятся, залейте их яйцами, не перемешивая, добавьте соль и перец по вкусу и доведите яичницу до готовности.